Milyen fajta paradicsomot kell választani gyümölcslevekben és tésztafélékben történő feldolgozáshoz?

A paradicsommagokat a nyáron való elkészítésük módszerére és a téli betakarításra kell alapozni. Az ételek minősége, ízlése és a forgács közvetlenül a paradicsom tulajdonságaitól függ. A salátákhoz vagy a teljes egészben konzervként használható fajták alkalmatlanok lehetnek más típusú paradicsomtermékek esetében. Melyek a paradicsomfajták úgy dönt, hogy gyümölcslévé és tésztává dolgozzák fel, azok jellemzői, előnyei, hátrányai.

Paradicsomlé

Ahhoz, hogy a lé mérsékelten vastag legyen, nagyméretű gyümölcsfajtákat kell választania, amelyek nem túl sűrű és nem száraz húsúak. Sokkal jobb, ha a vörös és rózsaszín paradicsommal rendelkező fajtákat részesítik előnyben, de hozzáadhat egy kis sárga színt is, hogy az ital lágy, narancssárga színű legyen. A juice élénk színű, gazdag édes-savanyú ízű lesz, ha a bokrokon teljesen érett gyümölcsöt vesz fel, vagy akár kissé túl érett a készítéshez.

Néhány, a gyümölcslé elkészítésére szolgáló szeretője elveszi azt, ami fennmaradt más táplálékokból (nem megfelelő, deformált, kis paradicsom). Ez nem teljesen helyes, nehéz lesz megjósolni a kész ital minőségét, ez túl savanyú, vastag vagy folyékony lehet. A lé számára a legmegfelelőbb nagy vagy közepes méretű, vékony bőrű és ragyogó ízű lédús paradicsom:

1. Azori-szigetek piros. Meghatározatlan, szezon közepén, gyümölcsöző. A gyümölcsök vörös, lapos, kerek, 500 g-tól kilogrammig. A hús mérsékelten sűrű, íze gazdag, kellemes. Hátrányok - a harisnyakötő igénye, pasynkovaniya, termofil.
2. Altáj remekmű. Meghatározatlan, szezon közepén. Vörös paradicsom, 300–450 g, lapos, kerek, bordás és sűrűségű. A hús lédús, gazdag, kellemes ízű. Nincs hátránya
3. Bika szív rózsaszín. Középszezon, meghatározó. Termelékenység legfeljebb 8 kg / m². Paradicsom szív alakú, málna-rózsaszínű, 200–400 grammra. A hús nagyon lédús, ízletes. A bokor gyenge, ami nagymértékben bonyolítja a távozás folyamatát.
4. Abakansky rózsaszín. Késleltetett, meghatározó. Termelékenység 4 kg / m 2 -ig. A gyümölcsök rózsaszín-piros színűek, 150–500 g-os, lapos-kerek alakú, kissé bordázott. A hús ízletes, közepes sűrűségű. Hátránya a tipikus betegségekkel szembeni gyenge ellenállás.
5. Tretyakov. Hatékony, szezonközi hibrid. 200–400 g gyümölcs, szív alakú, kissé bordázott, rózsaszínű, ízletes, nagyon lédús. Termelékenység körülbelül 7,5 kg / m 2. Az egyetlen negatív a nagyon törékeny száron, amelyhez tiszta harisnyakötőt igényel.

A legtöbb telített ízű paradicsomfajták üvegházakban és nyílt talajonMinden paradicsomfajtának megvannak a saját minőségi jellemzői. Néhány paradicsom érkezik mindenki más előtt, és ...

Az önkeresés során el kell olvasnia az információt a vetőmagcsomag hátuljáról, a legjobb az a fajta, amely jelzi a „gyümölcslé előállítását” jelölést. Ínyencek szerint egy igazán ízletes italt különféle paradicsomkeverékből nyernek, amelyek mindegyike sajátos ízét adja. Folyékony gyümölcslé elkészítéséhez tanácsos nem lenni lelkesedéssel a sajtolással, és sűrű ital megszerzéséhez a húst finomszemű szitán keresztül is meg kell őrölnie, amíg csak bőrt nem tartalmaznak magok.

Tészta paradicsom

A jó paszta sűrű állagú, főzéshez húsos paradicsomot kell választani sűrű rostos résszel, minimális mennyiségű folyadékkal (szinte magkamra nélkül). Ilyen tulajdonságok vannak kis gömb alakú vagy szilvaszerű gyümölcsökben. Csak a teljesen érett mintákat szabad újrahasznosítani, különben sok hulladék lesz, a paszta megbarnul. A legjobb fajták:

• Krasnodarets. Közepesen korai, félig determináns, magas hozamú. A paradicsom laposan lekerekített, 70–110 g-os vörös, a pép sűrű, ízletes. Számos termofil, szeszélyes, megelőző kezelést igényel a betegségek ellen.
• Volzhsky. Hozam: termofil, determináns, szezon közepén hibrid. A 100 grammig terjedő gyümölcsök hengeres, gyenge bordázatúak, pirosak. A pép sűrű, gazdag, jó ízlésű. A dél felé tenyésztett Volzssky harisnyakötőt igényel, ellenálló a kultúra főbb betegségeivel szemben.
• Siker. Korai, standard, magas hozamú. A gyümölcs szilva alakú, vörös, sűrű, 30–70 g közötti. A fajta ellenálló minden káros tényezővel, valamint jó ízű, nincsenek hibák.
• A piac csodája. Közepesen korai, meghatározatlan fajta, amelyet menedék nélkül nem lehet hideg területeken termeszteni. Fő előnye a kiváló immunitás a betegségekkel és a kártevőkkel szemben. A paradicsom vörös, 600 g-ra kerekítve, sűrű hús, jó ízlésű.

• Cadet. Középszezon, meghatározó. Hozam átlagos. A gyümölcsök vörösek, hengeresek, sűrűek 50–60 g-ig. A kadét értékes az íze és a megbetegedésekkel szemben fokozott immunitása szempontjából.
• Világítótorony. Meghatározatlan, szezon közepén. A paradicsom kerek, málna 40 grammig terjed. A hús ízletes, sűrű. Termelékenység 4 kg / m 2 -ig. Előnyök - az északi régiókban történő növekedés lehetősége, vírusokkal és gombákkal szembeni rezisztencia. Hátrányok - a pép friss íze esős nyáron.

A teljes konzervkészítéshez ajánlott tészta elkészítéséhez sűrűek, hajlamosak a repedezésre. Annak érdekében, hogy kevesebb hulladék keletkezzen a feldolgozás során, válasszon vékony vagy közepesen kemény bőrű paradicsomot. A pasztában jobb a piros vagy sötét rózsaszínű gyümölcs újrahasznosítása, akkor fényes, szép színű lesz.

Melyek a meghatározatlan paradicsomfajták a leg gyümölcsösebbek az üvegházakban?Hibás vélemény van arról, hogy a meghatározhatatlan paradicsomfajta csak egy magas növény, de valójában azt jelentik ...

A különböző célokra megfelelő paradicsomfajta kiválasztásának képessége elősegíti a háziasszonyok számára, hogy elkerüljék az előkészítés során felmerülő problémákat. Azok számára, akik kedvelik az édes gyümölcsleveket és a pasztákat, jobb választani a magas cukortartalmú paradicsomot, a kiegyensúlyozott ízű hibrid fajták megfelelnek az ízletes „savanyúság” szerelmeseinek. A jó terméshozamhoz meg kell szereznie zónás paradicsomot.