A kaktuszok a föld egyik legrégebbi növénye. Hazájukat Dél-Amerikának, Mexikónak tekintik. Ezek a növények sokkal inkább, mint más háztartási virágok, díszítik a házak belső tereit. Néhányat a buja gyönyörű virágzás jellemzi, gyümölcslevet gyógyszerek, alkoholos italok előállításához használják.
A kaktusz ehető gyümölcsét az ókori civilizációk népei régóta használják alapanyagként. Bogyókat, egyes kaktuszfajták szárát még mindig eszik. Ugyanakkor nemcsak az egészségre javítják, hanem a jó ízlés szempontjából is különböznek. A gyümölcs előzetes elkészítéséhez külön megközelítésre van szükség, egy bizonyos technológiához való csatlakozáshoz, amelyet minden séfnek meg kell tudnia, aki ilyen ételeket készített.
tartalom
Az ehető kaktuszok és gyümölcsök faji sokfélesége
Az emlékezet óta a Cactus család különféle képviselőinek gyümölcseit felhasználták a főzéshez, frissen és különféle ételek összetevőiként. A legtöbb fajnak nincs kifejezett íze. Egyes fajok ehető kaktuszai gyakran képezik az ízletes dzsemek, likőrök, szirupok és melasz előállításának alapját. A növény leggyakoribb étkezési típusai az Opuntia, Mammillaria, Hilocereus, Selenicereus, Schlumbergera.
Érdekli:Mi a fügekaktusz
Egy egzotikus kaktusznövényt vörös gyümölcsökkel, amelyeket főzéshez használnak különféle ételek készítésére, indiai füge, füge, fügekaktusz, indiai fügekaktusz vagy füge néven hívják. Ezt a fajt megkülönbözteti az ízletes, lédús pépes gyümölcsök. Mexikói eredetű növény elterjedté vált. Ma a virág megtalálható a Földközi-tenger, Brazília, Chile, Krím-félszigeten.
Így a fügekaktusz a legnépszerűbb ehető kaktusz. A fügefajta egy függőleges cserje, amely lapos szárakat képez. A virágzás során egyetlen nagy virág jelenik meg. A növény szárát mikroszkópos átlátszó horgok (glochidia) borítják, amelyek kifelé egy pelyhere emlékeztetnek.
Lenyelés esetén patológiás változásokat okozhatnak, amelyek halált okozhatnak. Bőrrel való érintkezés esetén allergiás reakciók léphetnek fel. Manapság a kaktust főzéshez használják takarmánynövényként, alapanyagként a festék előállításához. Ez a növény nagy mennyiségű tápanyagot, C-vitamint tartalmaz, ezért nemcsak gyümölcsöt fogyasztanak, hanem a szárokat és akár a virágokat is.
Mammillaria
Ezt a kaktuszfajtát különböztetik meg a különféle fajokra és formákra szánt ehető gyümölcsök, amelyek egész évben növekedhetnek a virágokkal együtt. Nyers ízűek, ha nyersen fogyasztják. Finom lekvárt készítenek. A növény megkülönböztető morfológiai jellemzője számos papilla jelenléte a száron, ahonnan a tűk nőnek. A tűk közötti sinusban virágok jelennek meg.
A mammallaria lehet hosszúkás, kerek, korong vagy gömb alakban. A növény tüskés és leengedett részéből áll, amelyen vörös, fehér vagy sárga virágok virágzik. A virág jellegzetes vonása a fejlett gyökérzet. Húsos, vastag gyökerek - ez az ő névjegykártya.
Érdekli:Hylocereus
Ezt a vad epifitát Vietnamban találják a fatörzsekön. A Hilocereus rothadt leveleket és száraz ágakat eszik. Megkülönböztető tulajdonsága a nagy virágok. A növény gyümölcseit pitahaya vagy pitaya néven hívják. Jellegzetes málna színű bőrük zöld pikkelyekkel és fehér húsú. Pitahaya elég nagy. Súlya elérheti egy kilogrammot.
Ennek a kaktusznak a gyümölcsét a jó íz és a jótékony tulajdonságok jellemzik, ezért ezt a kultúrát ipari méretekben termesztik. Vitaminokkal és ásványi anyagokkal való telítettségük miatt magas vérnyomás, diabetes mellitus, magas vér koleszterinszint és emésztési rendellenességek esetén ajánlottak. A kaktusz a magas termelékenységgel rendelkezik. Normál körülmények megteremtése esetén évente 5-6 alkalommal hoz gyümölcsöt. A világ legnagyobb exportőrei Thaiföld és Vietnam.
Selenitsereus
Ennek a dél-amerikai fajnak a neve az éjszakai királynő. Légi gyökerek, vékony hajtások a kaktusz megkülönböztető jellemzői. Ezenkívül ezt a növényt nagyon nagy királyi virágok jellemzik, amelyek kizárólag alkonyatkor virágzik.
A nap első sugarai előtt bezáródnak. A virágzás eredményeként lila petefészekű gyümölcsök képződnek. Jellemzik a lédússág, a kellemes aroma és a kifejezett íz. Az étkezéshez két részre vágják, és élvezze az ízletes, egészséges gyümölcsöt.
Schlumberger
Az epifitikus növényeknek ezt a képviselőjét zygocactus-nak hívják, ami „szikla” -ot jelent. Fő nevét a kaktuszfajták virágának francia szerelmese tiszteletére kapta. Ez a faj Dél-Amerika esőerdőiből származik.
Szára kis, lapos szegmensekből áll, hegyes élekkel. A növény a tél elején virágzik, és a kertészeket gyönyörű fehér, rózsaszín és piros virágokkal gyönyörködteti. A növény decemberben hozza gyümölcsét, lédús, húsos gyümölcsöket produkál, amelyek alakja sárgabaracknak tűnik.
Mivel van füge fügekaktusz vagy indiai füge
Az elkészítéshez fügeszálakat használnak, amelyek fiatal növényekben uborka ízűek. Hozzáadják salátákhoz, első és húsételekhez, likőrökhöz. Az ilyen termékekből lekvár, lekvárok és konzervek készülnek. Ezen felül nyersen fogyasztják őket. Mielőtt fügekaktuszát megtenné, megfelelő módon el kell készítenie.
Húzó tűk
Már a boltban, gyümölcsvásárláskor nem veheti kézzel. Ehhez speciális eszközöket szántak. Otthon a tűk ártalmatlanításakor ajánlott tartós vastag gumi kesztyűt használni. Maga a magzatot széles fogókkal kell rögzíteni.
Ezután alaposan törölje le a felületét egy sűrű, többször összehajtogatott anyaggal. Bizonyos esetekben lefagyaszthatja az Opuntia-t, majd rázza le a tűket. Megszabadulni tőlük használhatja nyílt tüzet.
Érdekli:hámlás
A külső bőrt merevség, sűrűség és nagy vastagság jellemzi, ezért meg kell szabadulni tőle. Ehhez jobb egy éles kés.
A teljes nyúzási folyamat három lépésből áll:
- Először vágja le a magzat ellentétes végeit.
- Csinálj egy szép hosszanti bemetszést a teljes hosszon.
- Vegye ki a bőr végét mindkét oldalról, húzza le és húzza le.
A gyümölcs íze
A fajtától függően a fügekaktusz íz és aroma különbözik. Annak ellenére, hogy a különféle gyümölcsök savak vagy édesek lehetnek, közös jellemzőjük a lézettség és a vizesség. Meleg vagy hideg éghajlattal rendelkező országokban élvezik őket.
Ez a termék tökéletesen megszünteti a szomjat, ezért gyakran használják különféle italok készítésére. A pép állagában hasonlít a szőlőre, mivel kis csontok vannak benne. Rágható és ehető is. A gyümölcs egyedülálló tulajdonsága a különleges savanyú íz. Az ízlés szerint gyakran hasonlítják össze eperrel, kivivel vagy körtével.
Opuntia receptek
Ennek a növénynek a gyümölcse, a szár, a levele ízben gazdag, ezért különféle ételek készítésére használják. A fügekaktusz darabokat hússal pároljuk, főzzük, sütjük, pácoljuk és sütőben sütjük. A főzéshez leggyakrabban fiatal leveleket használnak, amelyeket késsel óvatosan megtisztítanak a tűkről, mosnak.
A rántotta tojásos körtével főzésének legegyszerűbb módja. Ehhez a lombhullató kaktuszpárnákat összetörik, majd serpenyőben sütik. Használhat vajat vagy növényi olajat. Két csirketojás behúzása után sóval meghintjük reszelt sajttal.
A lekvár elkészítéséhez a fügekaktusz gyümölcsét használják, amelyet szitán keresztül történő megdörzsöléssel kell összetörni.
A receptben a következő összetevőket kell használni:
- kaktuszpüré - 400 g;
- saláták száraz fűszerezése - 1 teáskanál;
- zselatin - 1 teáskanál;
- cukorpótló (stevia) - ½ teáskanál;
- víz - 50 g.
Lépésről lépésre recept:
- A fügekaktusz szárított pépét forraljuk fel minimális hőn. Ugyanakkor folyamatosan keverni kell.
- Oldja fel a zselatint forró vízben. Adjuk hozzá az oldatot a péphez, forraljuk fel mindent.
- Adja hozzá a fennmaradó összetevőket, alaposan keverje össze. Hűtsük le a keveréket, öntsük szilikon formákba, helyezzük a hűtőszekrénybe.
A kaktusz gyümölcsök hasznos tulajdonságai, ellenjavallatai és az esetleges károk
Manapság a növény szinte minden részét használják. Gyümölcsöket, szárokat esznek, belőlük különféle kozmetikai termékeket készítenek. Ezeket a magas vitamin-, ásvány- és egyéb hasznos anyagok tartalma jellemzi. A bogyós magokat lisztté vagy vajká dolgozzák fel, a virágszirmokat pedig tealevélként használják. Ezen felül ragasztót és festéket kaktuszból készítenek.
A fügehajtásokat hasmenés, gyomorhurut és gyomorfájdalom kezelésére használják. Vas, foszfor, kalcium, élelmi rost forrásaként a pitahaya serkenti az emésztőrendszer működését, segít a cukorbetegség, magas vérnyomás és a vér koleszterinszintjének csökkentésében.
Az ókorban a közép-amerikai lakosok lophophore kaktuszport használtak fekélyek és sebek kezelésére. Ez a növény segítette a kígyócsípéseket, görcsöket, görcsöket, neuralgiát. A C-vitamin telítettsége miatt ennek az egzotikus terméknek a használata hozzájárul a tónus és az immunitás fokozásához. kaktuszok megfázás kezelésére használják a testhőmérséklet csökkentésére.
Az ehető kaktuszok kis mennyiségben probléma nélkül fogyaszthatók.Másrészt a visszaélés allergiás reakciókat, émelygést, hányást, székrekedést okozhat. Az egészséget veszélyezteti a felületüket átlátszó mikroszkópos, átlátszó tűszerű tüskék. A bőrrel való közvetlen érintkezés duzzanatot, gyulladásos reakciókat okozhat. Különös veszélyt jelent a nyálkahártyával való kölcsönhatás, ezért ha házban tartják, fontos a kisgyermekeket megvédeni a virághoz való hozzáféréstől.
A kaktusz használatának fő ellenjavallata az egyéni intolerancia. Ez vörös vagy rózsaszín kiütés, fejfájás, émelygés formájában jelentkezhet. A kaktusz gyümölcsök aktiválják az anyagcserét, ezért káros hatással lehetnek a vesék, a húgyúti rendszer, a aranyér krónikus patológiájára. Így e termék használata súlyosbíthatja ezeket a betegségeket. A negatív következmények elkerülése érdekében ilyen esetekben jobb az étkezési kaktuszok elhagyása.
Gyakori kérdések
Az ehető kaktuszok értékes termék, amely a legfontosabb vitaminokat, nyomelemeket és tápanyagokat tartalmazza. A fügefüge otthon termeszthető. A növényápolás a rendszeres öntözésből és a felső öntésből áll. Ugyanakkor otthon a kaktuszcsalád képviselői nem hoznak gyümölcsöt, és gyakorlatilag nem is virágzanak. Hátránya a gyors növekedés, a dekoratívitás csökkenése.
10 gyönyörű egynyári virág, amely egész nyáron virágzik
Vetés a földbe, palánták nélkül: 10 gyönyörű és szerény virág
Platicodon ültetés és szabadtéri gondozás
Hosta - ültetés és gondozás az Urál szabad terepen