A burgonya előnyei és hátrányai, hogyan kell tárolni

A szláv országokban nehéz megtalálni olyan embert, aki még nem próbált burgonyát. Ez a zöldség szinte minden család fő étele. Hétköznapokon és ünnepnapokon készül, tavasszal szinte minden kertben ültetik, és télen vásárolják meg.

A burgonya leírása és jellemzői

A burgonya egyéves növény, amelyet élelmiszerekben használnak. A növények olyan bokorban nőnek, amelyen 3-4 szár van. Burgonyagumókat használnak az ételekben, amelyek a bokorban 5-15 vagy annál többek. A kultúra hőszerető növény, amely nem tolerálja a fagyot. A gumók kialakulásához 15-19 fokos talajhőmérsékletre van szükség. A burgonya igényes az öntözésre és a talaj összetételére.

A fajtákat az érési sebesség szerint a következő csoportokba osztjuk:

• korábban,
• közepes korai
• közepe
• közepes későn
• később.

Használat szerint a kultúrát fel kell osztani:

• étkező - amelyet az emberek használnak. Az ilyen fajták jó ízlésűek és magas fokú tartósításúak;
• univerzális - élelmiszerekben és műszaki célokra is felhasználható.

Jó termés elérése érdekében a legjobb több fajtát ültetni annak érdekében, hogy egész évben különböző ízű zöldségek álljanak rendelkezésre.

Burgonya - jó

Ez a zöldség nemcsak elég tápláló, hanem egészséges termék is. A burgonya fő alkotóeleme a keményítő. Számos aminosavat, ásványi anyagot és vitamint is tartalmaz. A rost és a C-vitamin szintén ezt a terméket teszi elengedhetetlennek a táplálkozáshoz.

A burgonya hatalmas előnyeit azoknak az embereknek mutatják be, akik metabolikus rendellenességekkel és vitaminhiányban szenvednek. A lúg, amely a növény részét képezi, semlegesíti a savakat, tehát hasznos olyan betegek számára, mint például ízületi gyulladás, köszvény és veseelégtelenség.

A zöldség előnyeinek maximalizálása érdekében héjában kell főzni vagy kemencében sütni.

Nagy előny és a nyers burgonya, valamint a gyümölcslé. A nyers burgonya a gyomor-bél traktus, erysipela és gombás betegségek kezelésére szolgál, segít az ekcéma, köhögés, enyhíti a duzzanatot és a gyulladást. A gyomorban a burgonyalé lágy héjat hozhat létre, amely gyógyítja a fekélyeket, segít megbirkózni a gyomorhurutdal és a magas savassággal.

Burgonya - árt

A magas keményítőtartalom a terméket károsítja egyes populációk számára. Érdemes korlátozni a burgonya bevitelét azokra az emberekre, akik hajlamosak az elhízásra, és akiknek olyan betegsége van, mint például a cukorbetegség.

Ha a kultúra zöld gumóit eszik, akkor megmérgezhető. Mivel a zöld területek tartalmaznak solanint, amely mérgező az emberi test számára. Ez a burgonya, amely a tavaszig feküdt, rossz közérzetet okozhat, mivel ugyanazt a solanint képezi. Ezért az ételek elkészítésekor javasoljuk, hogy a lehető legnagyobb réteget tisztítsa meg, hagyva a magot az ételben.

Érdekli:

Mikor, mennyi és hogyan kell a burgonyát megfelelően öntözni: tippek és szabályokBurgonya érési ideje az ültetéstől a betakarításig: érési szakaszokEgyszerű feltételek a burgonya télen történő tárolására az erkélyen

Mi határozza meg a burgonya előnyeit és káros hatásait?

A zöldség előnyei és hátrányai az összetételétől függhetnek. A kultúra összetétele folyamatosan változik. Ez az érés időpontjától, valamint a gumó eltarthatóságától függ.Ha a burgonya kiegyensúlyozott mennyiségű vitamint, cukrot, nyomelemeket és keményítőt tartalmaz, akkor azt hasznosnak tekintik. Ha nem érlelte vagy hosszú ideig tárolta, és benne solanin vagy klorofill képződött, akkor a káros termékek kategóriájába tartozik. Fontos, hogy a burgonya elkészítése során a solanin és a klorofill ne pusztuljon el.

Az előkészítés módja befolyásolja a burgonya előnyeit vagy káros hatásait is. Főtt vagy sült zöldség héjában olaj nélkül, hasznos termék. Ha a burgonyát nagy mennyiségű olajban sütik, akkor azt már nem lehet hasznos terméknek nevezni.

Burgonya összetétele

Keményítő, rost, pektin, glükóz, fruktóz, szacharóz és vitaminok a burgonya fő alkotóelemei. Savakat és más kémiai elemeket tartalmaz.

A vitaminok a növényi tartalmaz:

• PP-vitaminok;
• béta-karotin;
• A-vitamin;
• B-vitaminok
• C-vitamin
• E-vitamin
• H-vitamin

A makrotápanyagokból a burgonya a következőket tartalmazza:

• kalciumot;
• magnézium;
• nátrium;
• kálium;
• foszfor;
• klóratom;
• kén.

A zöldség nyomelemeiből a következőket tartalmazza:

• vasat;
• cink;
• jód;
• réz;
• mangán;
• szelén;
• króm;
• fluor;
• molibdén;
• bór;
• vanádium;
• kobalt;
• lítium;
• alumínium;
• nikkel;
• rubidium.

Burgonya tárolási szabályok

A gumók sértetlensége érdekében mindenekelőtt burgonyát érdemes elkészíteni. Fontos, hogy azt ne csak külsőleg, hanem minden hasznosságát és ízlését megőrizze.

Hogyan készítsünk burgonyát tárolásra:

• az összes putrefaktív és gombás baktérium elpusztításához érdemes a burgonyát naponta több órán keresztül szárítani, miután a földről ástak;
• szárítás után a zöldséget le kell rázni a földről és válogatni kell. Rendezni kell a méret, cél, a gyümölcs minőségi foka, fajta szerint. A beteg és fertőzött gyümölcsöket azonnal el kell halasztani. Az is érdemes válogatni a terméket, amelyet tavasszal ültetnek. Fontos megjegyezni, hogy a korai fajtákat hosszú ideig nem tárolják, és tavasszal ráncolódnak és elveszítik az ízüket, ezért előbb enni kell őket;
• a válogatott terméket dobozba kell helyezni, és hűvös, napos helyre kell tenni.

Milyen feltételeket kell létrehozni a zöldségek tárolására:

• a burgonya tárolására szolgáló helyiség hőmérséklete + 2 + 4 fok. A zöldség ezen a hőmérsékleten nem fagy le, és nem kezd csírázni;
• a helyiséget hőmérőkkel kell szellőzni, hogy időben megtehessék a hőmérsékletet;
• a bolt alját homokkal, kavicsokkal vagy törmelékkel kell borítani, amelyek felszívják a felesleges nedvességet;
• a helyiségeket el kell különíteni a rágcsálóktól és más kártevőktől;
• érdemes fertőtleníteni a boltban;
• több burgonya dobozba zárt alma hosszabb ideig tartja a gumók eltarthatóságát.

Hol nem tárolható burgonya:

• Ne tárolja a zöldséget olyan raktárban, ahol a padló cementált, linóleum vagy szőnyeg van lerakva. Egy ilyen bevonat felhalmozza a nedvességet, és hozzájárul a gomba és más putrefaktiv baktériumok szaporodásához;
• a szellőzés nélküli hely sem alkalmas burgonya tárolására;
• a nap jelenléte szintén negatív tényező, amely befolyásolja a burgonya tárolását;
• A zöldséget polietilénben nem tárolhatja, mivel nem lélegzik;
• A lakásban történő tárolás szintén nem javasolt, mivel a hő lehetővé teszi a burgonya csírázását és öregedését, valamint az ízlés elvesztését.

Vélemények

A tapasztalt nyári lakosok és a gazdák már régóta döntenek a burgonya fajtáiról, és azt mondják, hogy a termesztéshez és tároláshoz a legjobb fajták a következők:

• Piros skarlát - tökéletesen tárolva, jó megjelenés;
• Romano - finom, morzsás;
• A Laton egy korai fajta, amely stabil és jó eredményt ad, jó tulajdonságokkal és nagy hasznosságú a test számára;
• Gála - kiváló íz és biztonság télen;
• Az olyan fajták, mint a Luck, Tuleevsky, Rosara, Bellarosa, Rocco, Adretta, Kamensky, Riviera, Picasso, szintén bebizonyították magukat a piacon.