Hogyan finoman savanyítsuk a gombát télen tégelyekbe

Mielőtt elkezdené a gombakonzervzést, el kell rendeznie a gombaféléket. Először távolítsa el a féregomba (ezeket a gombákat soha ne zárja be), az öreg gombák szintén nem működnek, mivel tönkretehetik más gombák ízét.

Ezután a mézgomba meg kell tisztítani a törmelékektől és a szennyeződésektől, le kell kaparni a lábát (a kalapot nem tisztítják meg a mézgomba), és ügyeljen arra, hogy távolítsa el a szoknyát a kalap alatt.

Ezután a mézgomba alaposan meg kell mosni, különös figyelmet fordítva a kalap alatt lévő tányérokra (ezekben a hozzáférhetetlen helyekben gyakran gyűlik össze a szennyeződés), és egy serpenyőbe helyezve (tanácsos a nagy gombákat több részre vágni, a kicsiket egészekre hagyni).

Ezután a mézgomba vízzel öntsük, és alacsony lángon főzzük (főzéskor el kell távolítani a habot) 10–15 percig.

A főtt gomba dobja be a szűrőedénybe, öblítse le hideg vízzel, öntsük vissza a serpenyőbe, öntsünk vizet és forraljuk még 10 percig a forralás pillanatától, hozzáadva 0,5 evőkanálot. l. sót.

Külön serpenyőben (a serpenyő kisebb lehet, mivel a gombák mennyisége főzés közben jelentősen csökken) meg kell készíteni a pácot: öntsünk 1 liter vizet, adjunk hozzá 1,5 evőkanálot. l. só és 4 evőkanál. l. 9% ecet, jól keverje össze.

A főtt pácban öntsük meg a főtt vizet másodszor, szűrjük és mossuk a víz alatt a gombákat, adjuk hozzá babérleveleket, szegfűbors-borsot és fekete borsot, és forraljuk (főzési idő - 10 perc a forrás pillanatától).

Forrón öntsen főtt gombát korábban sterilizált üvegekbe, fedje le főtt fedéllel, és tekerje fel. Lehűlés után a gombát hűvös helyen tárolják.

A recept szerint lezárt mézgomba ropogós és aromás, gomba megőrzi sűrűségét, sértetlen marad és ínycsiklandó.