A káposzta legjobb fajtái sózáshoz, pácoláshoz és téli tároláshoz

Oroszországban a káposztát az ősidők óta erjesztették. Minden településen és még minden háziasszonynak is volt saját receptje a zöldségek betakarítására. De ahhoz, hogy az étel ízletes, lédús, ropogósvá váljon, helyesen kell kiválasztania a káposztát a pácoláshoz és a sózáshoz.

Válasszon fajtát

A tapasztalt kertészek különféle fajtájú káposztákat és érési időpontokat termesztenek az oldalon.

Korai osztályok

A korai érett zöldségnek lágy, lágy levelei vannak, kis mennyiségű cukrot tartalmaz. A palánták megjelenése után 60-90 nappal betakarítják, főleg frissként használják nyári salátákhoz. A korai káposzta nem alkalmas betakarításra.

Középszezonban és későn fajták

Hosszabb ideig (100-145 nap) kell "ülni" egy középérésű káposztafejes ágyon. Ezen idő alatt a káposzta nagyszámú vitamint halmoz fel, a levelek lédúsak, sűrűek és ropogók.

Ezek a káposztafejek friss fogyasztásra, pácolásra és a pincében való tárolásra alkalmasak. Sokoldalúságának köszönhetően a középszezonban a káposzta nagyon népszerű. A kertészek a vegetációs periódusokat is megszervezik, mivel a káposztafejeknek még a szélsőséges éghajlattal rendelkező régiókban is idejük érni, ahol az ősz korai.

A késő érésű káposzta érlelési ideje 145 nap vagy annál hosszabb, feje nagy, lédús, pácolásra alkalmas. A termesztési terület Oroszország déli és középső régiója, mivel Szibériában, Urálban és északnyugaton egy ilyen zöldségnek nincs mindig ideje teljes "állapot" eléréséhez. Nagyon függ egy adott fajta tulajdonságaitól, de általában a későn érlelő fajtákat kifejezetten télen tárolásra, valamint ásásra és erjesztésre termesztik.

Amit a választék kínál: a legjobb fajták

A káposzta fajtája széles, de a nyári lakosok leggyakrabban a régi fajtákra koncentrálnak, némi hitetlenséggel a nemesítők új fejlesztéseivel kapcsolatban. A pácoláshoz és sózáshoz használt zöldségek hagyományos választéka a híres Slava, Ajándék, Fehéroroszország.

A hibrideket azonban sikeresen sózják és erjesztik - hazai és külföldi, főként holland tenyésztés. Nehéz vitatkozni az ízlésről, minden szeretőnek megvannak a saját preferenciái. Az újdonságokat a magas immunitás jellemzi, kevés betegség és kártevő befolyásolja, szállításra alkalmasak - és ezek nyilvánvaló "pluszok".

A fajta kiválasztásakor vegye figyelembe:

• érési dátumok;
• céljából;
• a régió éghajlati viszonyai;
• ízletesség;
• termelékenységet.

A legfrissebbeket a pincékben fektetik, de az érési fejeket szeptember végére vagy októberére kádba és hordóba küldték.

A középszezon káposztafajtái

A következő fajtákat jogosan nevezik ősinek, az ország egész területén a pácoláshoz.

dicsőség

A fajta a 20. század első fele óta ismert, fajtákat tenyésztettek, amelyek között a Glory 1305 különösen népszerű. A csomagok jelzik, hogy a fajtát a legjobb a pácoláshoz, és ezt megerősítik a különböző nemzedékek kertészeinek lelkes áttekintése. A dicsőséget sokáig nem tárolják, a friss káposztát novemberig és decemberig használják.

A káposztafejek felső "ruhája" saláta színű, a belső levelek majdnem fehérek.A forma kerek, kissé sík, súlya 5 kg-ig terjed, de átlagosan 3-3,5 kg villát kapnak.

Glory 1305 - káposzta, teljes érés szeptemberben a középső sávban következik be. A hónap végén a káposztafejeket levágják és előkészítik a pácoláshoz.

belorusz

A kertészek körében régóta ismert fajta, a múlt század 40-es évei óta termesztik. Szeptember végére érik (120–130 nap), a káposzta feje sűrű, lekerekített. Súly - körülbelül három kilogramm, a csonk kicsi.

A belorusz jó gondozást igényel, hajlamos legyőzni a nyelvet, más betegségeket. De a hátrányokat több mint átfedik a fajta számos előnye. Közülük a következők:

• kiváló íz (bármilyen formában);
• magas vitamintartalom;
• jó hozam;
• tartani 3-3,5 hónap.

Belorusskaya-t termesztik 455 jelöléssel, késő fajta is létezik - a Belorusskaya 85 fajta.

Egy ajándék

Nem veszített el a sok fajta és a gyönyörű Gift névű káposzta közül, amelyet a Szovjetunióban tenyésztettek a 60-as évek elején. A lédússág és az édesség szempontjából értékelt, kifejezett íz. Salátákban, levesek főzéséhez, második fogáshoz, sózásra jó.

A kertészek dicsõítik az Ajándékot a kitartásért, szerénytlenségért. A villák kerek, sűrűek, súlya 2-3 kg. A levelek viaszos bevonattal szürkés árnyalattá válnak.

Az ajándék magas hozamot mutat az Orosz Föderáció különféle régióiban, Ukrajnában és Fehéroroszországban.

Évforduló Semko

Legfeljebb 4 kg-ig termesztik a Jubilee Semko káposzta fejeit. A középszezonban a fajta 1993 óta szerepel az állami nyilvántartásban, minden régió számára ajánlott. A káposztafejek ovális alakjában a leveleket erős viaszos bevonattal borítják. A belső levelek fehérek.

A fajta az alagsorban vagy a pincében fekszik 4-5 hónapig, de főként a sózáshoz használják. A káposzta íze kiváló.

Krautman F1

A Krautman holland hibrid széles körben elterjedt az Orosz Föderáció régióiban. Kiváló ízletességének, kedvezőtlen feltételeknek való ellenállása miatt.

A fej szoros, sűrű, 4-5 kg ​​súlyú. A Krautman méltányos a repedésekkel szembeni ellenálló képességgel, hosszú tárolással (február-március). A pácolás, a pácolás egyik finom fajtájának tekintik

A középkéső és a késői káposztafajták

A káposzta, amelynek növekedési ideje több mint 145–150 nap, alkalmas termesztésre az ország déli és központi régióiban.

Moszkva későn

A fajtát mindenütt termesztik, a káposztafejek jól tárolódnak, ízletes áztatás, tartósítás. A késő Moszkvát a termelékenység, a távozás szerénytlensége jellemzi.

Fej - 7-8 kg-ig, sűrű, zöld-szürke levelekkel. Repedésekkel szembeni ellenálló képességét értékelték.

Amager 611

A fajtát a múlt század 40–50-es évei óta termesztik, jogosan nevezhető a hazai válogatás veteránjának. Az új káposztahibridek megjelenése ellenére nem veszíti el helyét és sikeresen versenyez velük. Különbözik a minőség megőrzése, a kiváló ízlés, az alacsony hőmérsékleti ellenállás.

A villák 4 kg-ig nőnek, viaszréteggel hagyják el őket. Az Amager télen történő tárolásra alkalmas (5-7 hónapig), szállításra alkalmas.

Harkov télen

Ezt a káposztát magánkereskedők, gazdák termesztik. Az állami nyilvántartásban 1976 óta. A fő előnyök a következők:

• kiváló íz;
• alkalmasság feldolgozásra, friss fogyasztásra, tárolásra;
• ellenálló képesség a tartós szárazsággal szemben.

A fajtát a kártevők kissé károsítják. A fejek hosszú ideig érnek, a gerincen hagyják őket, amíg a hideg időjárás meg nem történik. Súly - 3-4,5 kg.

Kő fej

Számos lengyel válogatás, az állami nyilvántartásban 2006 óta. A fej sűrű, nagy pezsgő levelekkel. A felső levelek szürkén zöldek, a belső levelek enyhén sárgák.

Nagyra értékelik a Stone Head fajtát a termelékenység, a jó ízlés miatt. Közelebb érkezik októberre, pácolásra alkalmas, hosszú ideig (áprilisig) tárolható.

Valentin F1

Az Orosz Föderáció különböző régióiból származó kertészek számára 2004-ben bevezették az állami nyilvántartásba egy Valentin káposzta hibridjét. A villák oválisak, kissé laposak, súlya 4-5 kg.A felső leveleken kékes viaszos bevonat, a szakaszban hófehér káposzta található.

A hibrid tolerálja a kis fagyokat, szeptember végére érik.

Hibrid feldolgozáshoz ajánlott, hosszú ideig tárolva. Az íz tulajdonságai csak idővel javulnak.

Genf F1

A hibrid szorosan szoros, 3-4 kg súlyú fejjel tetszik. A forma kerek, a levelek sötétzöld színűek, belsejük hófehér.

Az F1 genfi ​​káposzta tárolására ajánlott (kifejezések - legfeljebb 9 hónap), sózásra. Szeptemberben érik, a későn érő csoportban a legkorábbinak tekintik.

Merchant felesége

2011-ben számos kereskedő jelent meg az Állami Nyilvántartásban. A kertészek kedvező árú káposzta. Mindenhol termesztik, kiváló terméshozamot mutat a középső sávban.

Lapos, kerek fej, súlya - 2,8-3 kg. Jól tárolva, ellenáll a rothadásnak, ne veszítse el a fogyasztói tulajdonságokat.

Megaton F1

A közepesen késő érés hibridjei közé tartozik a Megaton (Hollandia). 1996 óta nyilvántartásba vették az Orosz Föderáció Állami Nyilvántartásában. Rekord hozamokat mutat a különböző régiókban, a hosszú növekedési időszakok ellenére, még északnyugaton is termesztik.

A káposzta feje félig fedett, nagy sűrűségű, lédús és ropogós.

A pincében legfeljebb 2-3 hónapig tárolják, de a Megaton elsősorban sózásra és pácolásra megy. A kertészek tudomásul veszik a káposzta kiváló ízét, összehasonlítva a hagyományos Slava és Belorusskaya fajtákkal.

Modern választék ajánlata

A kertészek új fajtákat és hibrideket kipróbálnak, amelyek között sok "idegen".

Polar MS

Ezt a fajtát nem lehet újdonságnak nevezni, 1997-ben bekerült az állami nyilvántartásba. Cseh tenyésztők tenyésztették, pácoláshoz ajánlott.

A káposztafejek elérték a 3 kg-ot, a borítólevelek zöldek, viaszos bevonattal, a belső levelek enyhén sárgák.

Az íze remek. A fajta betegségekkel szemben ellenálló, szállítható.

Atria F1

Hollandiából származó hibrid, termelékenységgel és káposzta nagy tömegével (7-10 kg). A villák sűrűek, lekerekítettek, a levelek zöldesfehér. Az ágyon ne repedjen, annak ellenére, hogy a hosszú növekedési időszak.

Leginkább az Atriat használja téli tároláshoz. A káposztafejek íze az idő múlásával édesebbé válik, a hibrid ellenáll a rothadásnak.

Tyurkiz

Jó íz a pácoláshoz a késő érésű Turkis (Németország) fajtákban. Kifejezetten hosszú távú tároláshoz (legfeljebb 8 hónapig), ellenáll a rothadásnak, a keelnek.

A villák kerek, súlya 2,5-3 kg, nem repednek. Október végén későn távolítják el az ágyakat, ezért a déli régiók számára ajánlott Turkiz.

Az F1 sózásának csodája

Az eredeti elnevezésű hibrid Oroszország különböző éghajlati övezeteiben termesztésre kerül. Hollandiában tenyésztették, tárolásra ajánlott, sózva.

A káposzta feje kerek, legfeljebb 4 kg tömegű, szorosan illeszkedő levelekkel. A káposzta nagy mennyiségű cukrot tartalmaz, a belső levelek lédúsak, ropogók.

Kvashenko

A hidegálló káposztát az Aelita mezõgazdasági társaság kínálja. Érettség szerint belefoglalja a közepes érésű fajokba (130 nap), nagyon ellenáll a káros feltételeknek.

Káposzta feje közepes méretű, tömeg - 3-4 kg. Belül - a levelek finom illeszkedése, üregek nélkül.

A javasolt fajta (a név sugallja) a pácoláshoz és a pácoláshoz.

F1 vadászgép

Egy erőteljes hibrid kiváló termésével örülhet. Nagyon sok felső levélű villák súlya 4-5 kg, lekerekített, nagy sűrűségű.
A levelek felülete szürkén zöld, levágott részén fehéres. F1 vadászgép - késői hibrid, októberben indul. Hosszú távú tároláshoz ajánlott. Az Orosz Föderáció Állami Nyilvántartásában ezt a káposztát 2011-ben vették nyilvántartásba.

Mara

A Mara fajta Belarusz tenyésztõinek büszkesége. Érlelési idő (160–170 nap) a káposzta késő érési csoportjára vonatkozik.3-4 kg súlyú, szépen lekerekített fej.

A levelek sötétzöldek, belsejük fehéres. Erõs viaszos bevonat látható az integrumentáris leveleken. A Mara fajta hosszú, akár 6-8 hónapos tárolásra is alkalmas. Magas cukortartalma miatt alkalmas a pácoláshoz.

F1 agresszor

A kertészek kedvence az Aggressor hibrid, 2003 óta szerepel az Orosz Föderáció állami nyilvántartásában. Közepes későn, magán- és magángazdaságokban termesztett káposzta.

A villák átlagos tömege 3 kg. A káposztafejek belsejében fehérek, finom szerkezetűek. Közepes hosszú tuskók. Fő előnyei:

• betegségekkel szembeni rezisztencia;
• szerénység a távozásban;
• lédússág;
• jó ízlés.

A pincében történő fektetést ízlésvesztés nélkül, 6-7 hónapig tárolják. A hibrid alkalmas áztatásra és pácolásra.

Hogyan néz ki a káposzta alkalmassága sózáshoz?

A fajta erjedéséhez a "megfelelő" kiválasztásakor teljes ellátást kell biztosítani számukra. Lehet, hogy a fajta a legjobb a pácoláshoz, ám a mezőgazdasági technológia megsértése miatt a káposztafejek laza, íztelenek lesznek.

Válasszon fejeket erjesztésre:

• a káposztafejek legjobb tömege 2-3 kg, a „babák” villa nem fog működni;
• ha rákattint a villára, az nem hajlik, és nem veszíti el az alakját;
• sajtoláskor a levelek nyikorognak, amely a káposzta magas sűrűségének jele;
• a borítóleveleknek fehérnek vagy enyhén zöldesnek kell lenniük;
• a káposzta ízének édesnek kell lennie, keserűség nélkül.
• a csonk hossza nem haladhatja meg a 3-4 cm-t.

Nem alkalmas korai káposzta, kártevők által károsított, rothadó példányok feldolgozására. Néhány későbbi fajtában az íz enyhén keserű. Ez egy hosszú ideig tartó káposzta, a keserűség idővel eltűnik. Ám a pácoláshoz és a pácoláshoz ilyen fajták nem ajánlottak.

Vélemények a kertészekről

Catherine, Permi terület

Mindig növekedtem a Dicsőség, mert tudom, hogy a pácolásban nincs jobb fokozat. De az elmúlt két évben az Aggressor próbálkoztam, nem tudok büszkélkedni. A káposzta ropogós, ízletes. Erjesztjük egy zománcozott tartályban, az erkélyen tartjuk hidegig, majd kannákban és a hűtőszekrényben.

Igor, Moszkva régió

A korai növényeken kívül kormot ültetök az országban, Amager káposztát - tárolásra, a Belorusskaya és Valentina fajtákat - a pácoláshoz. Az Amager márciusig tárolódik, a káposztafejekkel nincs gond, de a savanyúsághoz nem veszem. A beloruszhoz hasonlóan lédús, mérsékelten ropogós, nem durva. Körülbelül öt évig termesztettük Valentin káposztát, először csak téli salátákra aprították, most már második éve. Javasoljuk, hogy ezt a fajtát később készítse el, közelebb a novemberhez, akkor ízletesebb lesz.