Mézes káposzta

15.12.2018 Téli üres

A mézes káposzta receptje nem a leggyorsabb, de csak természetes termékeket használ. Kevés összetevő van: fehér káposzta, sárgarépa, só és méz, amelyet cukor helyett a sós lében adnak. A méz nemcsak a káposzta kellemes, kissé édes ízét adja, hanem a kész snacket is sokkal egészségesebbé teszi.

Válasszon késői káposztát, ideális a pácoláshoz, ropogós és rugalmas. A méz bárki számára alkalmas, de jobb, ha kifejezett íz és összehúzó keserűség, mint például a hajdina, vegye be. Vehet hársot, virágot, májusot, főleg természetesnek kell lennie, ízesítők és aromás adalékok nélkül.

A receptben szereplő összetevők számát egy 3 literes üvegre tervezték.

összetevők:

fehér káposzta - 1, körülbelül 2,5 kg súlyú villát;
sárgarépa - 2-3 db .;
hűtött forralt víz - 1 liter;
durva só - 2 evőkanál. l .;
folyékony méz - 1,5 evőkanál. l .;
köménycsere - csipet (opcionális).

Hogyan főzzünk káposztát mézzel

Megtisztítottuk a káposztát a kiszáradt vagy sérült levelektől, öblítsük le. Felére vágjuk, egy aprítógépen dörzsöljük egy nem túl hosszú vékony szalmával, vagy kés daraboljuk.

Öntsön reszelt sárgarépát egy durva reszelőre. A sárgarépára annyira szükség van, hogy észrevehető legyen a káposzta, a nem megfelelő sárgarépa rontja a snack ízét. A sárgarépával együtt egy csipetnyi köménymag adható hozzá az íze.

Összekeverjük a káposztát és a sárgarépát a kezünkkel, fentről felemelve, és minthogy csomagoljuk.

Körülbelül egyharmaddal töltsük meg a három literes üveget, kissé tömör módon, a káposztát összetöréssel vagy ököllel nyomva.

Adjunk hozzá egy kicsit, töltsük meg az üveget a tetejére, rendszeresen kondenzálva a káposztát.

Hogy a méz ne veszítse el hasznosságát hevítéskor, adjuk hozzá a már lehűtött forralt vízhez. Öntsünk sót, oldjuk fel a kristályokat. Ha az alján észrevehető csapadék van, akkor a sós oldatot szűrje át a gélen.

Öntsük az elkészített sós sós káposzta üveget úgy, hogy a felső réteg teljesen le legyen fedve. Fedje le, hagyva hézagot a levegő és a sóoldat kijáratához. Helyezzük egy mély tálba vagy tányérba, és vigyük át közelebb az akkumulátorhoz vagy egy másik meleg helyre. Hagyjuk a káposztát erjedni három napig, minden nap több helyen átszúrjuk, hogy a gázok kijönjenek. Öntsön a sós sóval a széle fölé, és ellenőrizze, hogy a káposztát egész idő alatt elegendő mennyiségű sós vízzel borítja-e.

Három nappal később kihúzzuk egy korsó káposztát hűvös helyiségben vagy tegyük hűtőszekrénybe, ahol a pácolás további három-öt napig folytatódik. Ez idő alatt a káposzta felveszi az ízét és teljesen kész lesz. Bon étvágyat!