Uborka pác ecettel

20.08.2018 Téli üres

Pácolt uborka 1 liter vízben, 9% ecettel - édes-savanyú töltelék fűszerekkel. Az ilyen pácban lévő uborka ropogósnak és hihetetlenül finomnak bizonyul, és a savanyúság megtalálja rajongóit. A tartósításhoz szükséges vízmennyiség kiszámításához töltse meg az üvegeket zöldségekkel, öntsen bele némi vizet, ürítse le és mérje meg.

A főzés 5 percig tart. A feltüntetett páclémennyiség elegendő több konzervdoboz zöldség öntéséhez.

Hozzávalók a pácoláshoz:

forrásvíz - 1 l;
durva só - 45-55 g;
granulált cukor - 55-75 g;
9% ecet - 80-90 ml;
babérlevél, bors, koriander, mustármag, köménymag, ribizlilevél.

Az uborka pác készítésének módszere

Öntsen forrást vagy szűrt vizet a páfrányos serpenyőbe. Ne használjon csapvizet sós lében tartályok és töltelékek készítéséhez. Ha nehéz forrásvízbe jutni, vegyen szűrt vizet.

Liter vízre 45–55 g nátrium-kloridra van szükség adalékanyagok nélkül. Ha a só nagy, akkor ez az mennyiség 3 evőkanálba csúszik.

Megmérjük a sót, öntsük egy serpenyőbe vízzel.

Ezután mérjük meg a granulált cukrot, öntsük a sót követő pörkölt serpenyőbe. Egy evőkanálban diák nélkül elfér 15 g cukor.

Ezután fűszereket adjon a páchoz. Mivel a fűszerek nem sterilek, tanácsos főzni őket, ráadásul főzéskor vizet adnak az aromának, és a töltelék illatos lesz.

A fűszereken kívül azt tanácsolom, hogy tegyen bele pörkölt serpenyőt, ribizli és cseresznyelevelet. A fák zöldje szintén nem steril, így a további hőkezelés nem károsítja.

Forraljuk fel, 3-4 percig forraljuk, vegye ki a tűzhelyről.

Ebben a szakaszban öntsünk 9% ecetet. Ecetet általában 2 evőkanál / 1 liter üveges uborka adagolására adok hozzá. Egy liter pácolás elegendő az uborkával szorosan kitöltött három literes üvegekbe, tehát ehhez a vízhez 80-90 ml ecet elegendő.