Hogyan pácolt gomba gombát télen otthon (+ 22 fénykép)?

A pácolt gomba kiváló előétel, amely nemcsak a napi étrend kiegészíti, hanem az ünnepi asztal díszítését is szolgálja. A gombák pácolásával a gombák meglehetősen egyszerűek, mivel rengeteg különféle recept létezik, amelyek közül akár egy kezdő háziasszony is kiválasztja a megfelelő pácolás módját.

A nézet jellemzői és hasznos tulajdonságai

A gombák a Fizalakrievye családhoz tartoznak. A fiatal gombáknak konvex kalapjuk van (átmérőjük legfeljebb 10 cm), amely növekedésével hullámos szélekkel laposvá válik, világosbarna vagy zöld-olajbogyó színűvé válva. A felszínen gyakran látszanak könnyű pelyhek, amelyek eltűnnek a felnőtt gyümölcsökben.

A gomba héja fehéres színű, sűrű, kellemes íz és illatú, ám végül vékony és rostos. A lemezek ritkák és gyakran barna foltokkal vannak borítva.

A láb eléri a 10 cm magasságot, felületét vékony mérlegek borítják. Ennek a gombafajtának van sajátossága - a legtöbb gyümölcs lábainak alapja együtt nő.

A mézgomba, amint tudod, 90% -a víz. Az ecetes gyümölcsök kiváló ízükről híresek. A gombákban és a következő anyagok is jelen vannak:

• pantoténsav és nikotinsav;
• riboflavin;
• aszkorbinsav;
• kálium;
• réz.

A pácolt mézgomba kiváló ásványi anyagforrás, amely részt vesz a hematopoietikus folyamatokban, normalizálja a pajzsmirigy működését és a test reproduktív működését. A gombákban különösen értékes elemek a PP és B1 vitamin, amelyek kedvezően befolyásolják az embert.

A pozitív tulajdonságok között a következőket különböztetjük meg:

• érrendszeri erősítés;
• az agy vérkeringésének javítása;
• antibakteriális hatás;
• az idegrendszer normalizálása;
• a hormonok teljes képződése férfiakban és nőkben egyaránt.

Felkészülés a savanyúságra

A betakarítás után el kell kezdenie a növény előkészítését a pácoláshoz. Először is, a gyümölcstesteket gondosan válogatják és tisztítják meg a törmelékektől. A munkadarabokra szolgáló nagy gombák nem alkalmasak, ezeket a készítményeket legjobban más ételek főzésére használják.

A válogatás során fontos figyelembe venni a gyümölcstestet. A féregtelen és gyanús gyümölcsöket el kell dobni. A mézgomba számos páros, amelyek nem mindig ehetők, tehát a legkisebb kétség esetén vegyen ki egy gyanús gombát.

A válogatás után a láb szennyezett részét minden gomba esetében levágják, és a filmet eltávolítják a kalap alatt. A növényeket nagy edénybe helyezzük, és sós vízzel röviden öntjük. Ez az eljárás szükséges a jobb tisztításhoz. Ezen felül, a nem észlelt férgek minden bizonnyal úsznak a felszínen. Áztatás után a gyümölcsöt alaposan mossuk folyó víz alatt.

A hámozott gomba megfelelően fel kell forralni. Dobjuk forrásban lévő vízbe és forraljuk 10 percig, ezután cseréljük ki a vizet. A gomba édes vízben főzött, amíg meg nem éri (30–60 perc). Amikor a legtöbb gyümölcs leereszkedik az aljára, eltávolíthatja a tűzről.

Pácolt gomba receptek a télre

A legjobb a pácolt gombát télen főzni, nem vízen, hanem főzésen, amely a második főzés után megmaradt. Ha a vizet nem engedték el először, akkor a folyadékot ki kell önteni, mert káros mérgező anyagok halmozódtak fel benne.

Forró módon

Forró pácoláshoz jobb fiatal és erős gomba. Nem kell vágni őket, mert a kis gyümölcstestek képesek jól átáztatni a pácot. A következő összetevők készülnek főzésre:

• 2 kg mézgomba;
• 1 liter víz;
• 50 ml 9% ecet;
• 2 evőkanál. l. cukor;
• 1 evőkanál. l. só;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 3 db szegfűszeg;
• 4 borsó fekete és szegfűbors;
• kapor.

Az összes komponenst, az ecetet kivéve, serpenyőbe helyezzük, és alacsony lángon forraljuk körülbelül 5 percig. Az elkészített gombákat hozzáadjuk a forrásban lévő folyadékhoz és 40 percig főzzük, rendszeresen eltávolítva a habot. Óvatosan fecskendezze be az ecetet, és főzze további 15 percig.

A gombatömeget eltávolítják a tartályból, és steril üvegekbe rakják. A pácot újra felforraljuk, majd a mézgomba azonnal öntsük. A bankokat feltekercselik és becsomagolják, amíg teljesen lehűlnek.

Érdekli:

Finom csokoládé szilvalekvár kakaóvalFinom paradicsom sárgarépa tetején a téliPácolt görögdinnye télen 3 literes üvegekbe

Hideg módon

Alapvetően hideg konzervek, amikor nagyszámú mézes gombát kell elkészítenie. A gombatermesztés télen történő pácolásához a következő összetevőket kell elkészítenie:

• 5 kg friss gomba;
• 200 g só;
• 3-4 fej fokhagyma;
• 5 babérlevél;
• 5-7 kapor esernyő;
• reszelt torma gyökér;
• néhány cseresznye és ribizli levél;
• 10 db fekete borsó.

A mézgomba gondosan válogatjuk, mossuk és hideg vízben 2-3 napig áztatjuk. Áztatás közben a vizet naponta 1-2 alkalommal kell cserélni.

Áztatás után a főzési folyamat a következő:

1. A hámozott fokhagyma-szegfűszeg apróra vágva.
2. Az elkészített gomba rétegekben, konténerekben helyezkedik el, minden egyes réteget sóval, fűszerekkel, tormával és fokhagymával meghintve.
3. A tartály feltöltése után a gyümölcsöket kendővel lefedik, tetejére egy tálba tegyük és állítsuk be a terhelést.

A gombákat legalább két hónapig elnyomás alatt kell tartani. A gomba tömegű tartályokat hűvös, sötét helyre kell tenni.

Fűszerekkel

Egyes ínyencek nem kedvelik a gombák természetes ízét és aromáját, ezért fényes fűszereket és fűszereket adnak a páchoz, például a rozmaringot. Ehhez a snackhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 2 kg mézgomba;
• 700 ml víz;
• három szál rozmaring;
• 4 babérlevél;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1-2 evőkanál. l. cukor;
• 50 ml 9% -os ecet.

A hámozott gyümölcsöket 20 percig főzzük. Víz öntik ki, és a gomba tömegét egy ideig hagyják ott hagyni. Ezután folytassa a pác készítését. Egy serpenyőben keverjük össze a vizet és a recept szerint megmaradó összetevőket, kivéve az ecetet, és forraljuk körülbelül 5 percig.

A gombamasszát terítsük el a tartályban, és forraljuk még 20 percig. Ezután az összes babérlevelet és a rozmarint eltávolítják, és a gombákat üvegekbe rakják, öntsék a pácba, és szorosan fedik le a fedõket. A pácolt gombát meleg takaróba csomagolják, amíg lehűl.

Paradicsom szószban

A gombás előétel paradicsomos szószban kiváló kiegészítés az ünnepi asztalhoz. A recept a következő összetevőket tartalmazza:

• 800 g főtt gombát;
• 200 g paradicsomszósz vagy tészta;
• 100 ml víz;
• 70 ml napraforgóolaj;
• 30 ml 9% -os ecet;
• két teáskanál sót;
• 2 evőkanál. l. cukor;
• két babérlevél;
• szegfűszeg és fekete bors, ízlés szerint.

A sót és a cukrot 100 ml vízben kell feloldani. Melegítsük a serpenyőt növényi olajjal és főzzük a főtt gombát addig, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. Ezután öntsön öntet és vizet sóval és cukorral. Párolja a keveréket legfeljebb 5 percig, és vezesse be a szükséges fűszereket. Az edényt fedéllel lezárjuk, és a tartalmát legfeljebb 10 percig pároljuk.

A kályha kikapcsolása előtt öntsünk 30 ml ecetet és alaposan keverjük össze.A kész keveréket sterilizált üvegekbe öntik, amelyeket egy további tartályba helyeznek a további sterilizáláshoz. Az egy literes kannákat 45 percig, a 0,5 literes kannákat 35 percig kell sterilizálni. A kész snacket feltekerjük és lehűlni hagyjuk, majd a pincébe hozzuk tárolás céljából.

Zöldségekkel

Gomba savanyításához paradicsomos szószban zöldségekkel a következő összetevőkre van szüksége:

• 2 kg főtt mézgomba;
• 500 ml paradicsomszósz;
• 1,5 kg hagyma és sárgarépa;
• 450 ml növényi olaj (lehetőleg finomított);
• 30 ml ecet;
• adjunk hozzá cukrot, sót és fekete borsot ízlés szerint.

A hagymát és a sárgarépát hámozzuk és felvágjuk: a hagyma félgyűrű, a sárgarépát pedig közepes reszelőn dörzsöljük. A zöldségeket mély serpenyőben pároljuk 10 percig. A gombákat és a serpenyőből származó keveréket eloszlatjuk a serpenyőben, majd öntsük öntettel mártással és kb. Két órán keresztül pároljuk. Főzés után adjuk hozzá a fennmaradó összetevőket és alaposan keverjük össze. A kész keveréket üvegekbe tesszük és feltekerjük. A lehűtött gombát hűvös helyre helyezzük.

Válaszok a gyakori kérdésekre

Ha a gombaszedő kosár mézes gombával van töltve - ez kiváló alkalom nem csak egy finom vacsorára, hanem a téli előkészületekre is.