Receptek és tippek sorok pácolásához télen (+16 fénykép)

A rangsorban a fenyőerdők és a vegyes erdők lakosai vannak. Gyűjtse össze őket az első fagy kezdetéig. A gomba őszi ételnek számít, friss gyümölcsöket adnak a levesekhez, sütik és főzik. De ha tudod, hogyan készítsd el őket télen, akkor egész évben ízlelheti magát finom, kézzel készített készítményekkel.

A gombás pácolás meglehetősen egyszerű. A legtöbb gombaszedő ilyen készítményekkel dicsekedhet a kamrájában. Fontos emlékezni, hogy az evezőket, a gombavilág többi képviselőjéhez hasonlóan, előkezelésnek vetik alá, amely időbe telik.

A faj jellemzői és az ehető gombák választéka

A legnépszerűbbek a lila lábú, a lila és a szürke korbácsok. Megkülönbözteti őket a finom íz és a kellemes illat. Egy „csendes” vadászat során gyakran megtalálható nyárfa, amely nyárgyökerekkel járó mikozis kialakul. Lekerekített csúszós kalapja van, átmérője akár 12 cm. A szín barna vagy piros. A felnőtt példányoknak lapos kalapjuk van, amelynek szélein apró repedések láthatók. A húsos láb barnás árnyalatú.

A lila sort cianózisnak is nevezik, mivel az a tulajdonság, hogy megváltoztatja a kalap színét a növekedés során: fiatal egyedekben gazdag lila vagy barna színűre festenek, érlelésük után világos árnyalatú lilássá válnak.

Hasznos tulajdonságok

Az ehető ranovikákat étrendi termékeknek tekintik. A gyümölcsök fogyasztása kedvezően befolyásolja az emésztőrendszert, a májat, és segíti a káros anyagok és toxinok eltávolítását a testből. A gyümölcstest részeként a szakértők a következő hasznos anyagokat találták meg:

• mangán, nátrium, cink, foszfor, kalcium;
• antibakteriális anyagok, amelyek segítenek a testnek a rákos sejtek és baktériumok leküzdésében;
• poliszacharidok;
• K, C, B, A, PP vitamin;
• flavonoidok.

A gomba fokozza az immunitást, antivirális és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik. A sorok használata pozitív hatással van azokra az emberekre, akik cukorbetegségben, aritmiaban, reumában, csontritkulásban és az idegrendszer rendellenességeiben szenvednek.

Felkészülés a pácolásra

A betakarítás után az erdőnek el kell kezdenie az előkészítést. A pácolás fontos tényezője a gomba tömegét tároló edények sterilizálása. Az üvegedények megfelelő előkészítése a kulcsa a minőségi pácolásnak, amelyet hosszú ideig tárolnak.

Többnyire sterilizált bankok pár számára. Ehhez vegyen tiszta edényeket, és tegye fejjel lefelé egy vas szitára, amelyet korábban forrásban lévő víz fölé helyeztek be. Liter tartályokhoz 10 perc a gőz felett elegendő. Használhat másik módszert is - a sterilizálást a sütőben. Hideg sütőben helyezze a kannákat a nyakával lefelé (a huzaltartóra kötelező). Állítsa a hőmérsékletet 150 ° C-ra, és "süsse" 15 percig.

A konténerek elkészítése után megkezdik az erdei gyümölcsök tisztítását. Távolítsuk el a szennyeződéseket, a leveleket és az egyéb szemétket. Az egyes gyümölcsök lábai alsó részét levágják, mivel az nem alkalmas étkezésre.Tisztítás után öblítse le az evezősöket nagy mennyiségű folyóvízzel, majd áztassa meg.

Az áztatási idő típustól függ, és három órától három napig tarthat. A lila lábú és ibolya berkenye kis mennyiségű keserűséget tartalmaz, így három órán át áztatják őket.

Téli pác receptek receptek

A evezőgép kiválóan alkalmas savanyúsághoz és a télhez való pácoláshoz. Sós vagy ecetes gyümölcsök kiváló ízű és kellemes aromával fogják lepni a téli ünnepeket. A gomba főzése önmagában egyszerű, a termék elkészítésekor be kell tartania az ajánlásokat.

Klasszikus módon

Az erdei növények pácolásának klasszikus receptje nagyon népszerű. Előkészítéséhez az alábbi összetevőkre van szüksége:

• 2 kg gomba;
• 500 ml víz;
• 1 evőkanál. l. sók (nem jódozott);
• 2 evőkanál. l. cukor;
• 4 evőkanál. l. 9% ecet;
• 10 db fekete bors (borsó);
• három darab szegfűszeg és babérlevél.

A gyümölcsöket meghámozzuk, mossuk, levisszük a kupakokat és tartályba helyezzük. Öntsön vizet és áztassa 10-13 órán át. Áztatás után a gombát mossuk és tiszta vízben forraljuk 30 percig, rendszeresen eltávolítva a habot.

A főtt masszát szűrőedénybe öntjük, és a folyadékot hagyjuk jól lefolyni. Öntsön vizet a tartályba, és adjon hozzá fűszereket és fűszereket a recept szerint. Forrás után a pácot 10 percig forraljuk. A gomba tömegét üvegekbe töltjük és sós vízzel öntjük. Parafazza az üvegeket, és lehűlés után tegye a pincébe.

Érdekli:

Finom csokoládé szilvalekvár kakaóvalFinom paradicsom sárgarépa tetején a téliPácolt görögdinnye télen 3 literes üvegekbe

Fűszerekkel

Illatos és ízletes rozmaringgal díszített gombaétel. A pác készítéséhez szükséges összetevők:

• 3 kg gomba;
• 100 ml napraforgóolaj;
• 150 ml 9% -os ecet;
• 10 gerezd fokhagyma;
• három szál rozmaring;
• 3 evőkanál. l. cukor;
• 2 evőkanál. l. só;
• öt borsó fekete és szegfűbors.

Az elkészített és áztatott rowoviki-t 20 percig forraljuk alacsony lángon. Mossuk, és tegyük egy nagy tartályba. Cukor, só, durván apróra vágott fokhagyma, bors, ecet, olaj és rozmaring öntenek oda. Az elegyet alaposan összekeverjük, és 2-3 órán át hagyjuk, alkalmanként keverve.

Ez idő elteltével vegye ki a rozmaring gallyat, dobja el őket, és tegye a gombadarabokat üvegekbe, és nyomja össze jól, hogy ne legyen levegő "zseb". A sűrű anyagot egy nagy tartály aljára helyezzük, és hideg vízzel öntjük.

Aztán beteszik a kannákat, és fedővel fedik le őket. A kannákkal ellátott tartályt a kályhára helyezzük, és alacsony lángon 40 percig sterilizáljuk. Parafa edényeket és szigetelje le, amíg lehűl. A pácot legfeljebb 10 ° C hőmérsékleten tárolja.

Paradicsom szószban

A paradicsomszószban pácolt gombákban mind a leveskészítményeket, mind a zöldségpörkölt készítményeket, valamint az elkészített, teljes értékű ételt felhasználják. A főzéshez a következő összetevőkre van szüksége:

• 3 kg sorok;
• 250 ml szósz;
• 1 liter víz;
• 7-8 teáskanál Só diával;
• 3 evőkanál. l. cukor;
• 7 evőkanál. l. 9% ecet;
• 10 borsó fekete bors;
• 5 babérlevél;
• 1/3 teáskanál kurkuma.

Az átázott gyümölcstesteket sós vízben forraljuk 20 percig. Vezesse le a tömeget egy szűrőedénybe, öblítse le és helyezze át egy tiszta edénybe. A vizet külön serpenyőben összegyűjtjük, szószot, cukrot, sót adunk hozzá és összekeverjük. A kapott folyadékot a kályhára helyezzük, és forrás után öntsük bele a gombamasszát, és főzzük a tűzön további 10 percig. Öntsön ecetet és hagyja főzni 15 percig alacsony lángon.

A keveréket korábban sterilizált üvegekbe öntjük és sóoldattal öntjük. Az üvegeket fedéssel fedjük le és nagy tartályban sterilizáljuk körülbelül 20 percig. A bankok felhalmozódnak és szigetelnek. A lehűtött gombát a pincébe kell vinni.

Lassú tűzhelyen

Manapság szinte minden háziasszony a konyhában rendelkezik egy univerzális készülékkel - egy crock-pot. Segítségével akár gombát is savanyíthat. A pácoláshoz a következő alkotóelemeket kell elkészíteni:

• 1 kg gomba;
• 500 ml víz;
• 100 ml 6% ecet;
• 1 evőkanál. l. só (nem csúsztatható);
• 1 evőkanál. l. cukor;
• 0,5 teáskanál őrölt fekete bors;
• két babérlevél.

Az előre megáztatott evezőket egy multicooker tálba helyezik, és a recepthez szükséges vízmennyiséget öntsék. Állítsa be a készüléken a „Főzés” módot 20 percre, majd a jel után adja hozzá a többi komponenst. Állítsa be újra a főzési módot 10 percre. Az elkészítés után az elegyet steril üvegekbe tesszük és sóoldattal megtöltjük. A bankokat feltekerjük és lehűljük.

Válaszok a gyakori kérdésekre

Annak ellenére, hogy a ranovikit már régóta ették, a háziasszonyoknak sok kérdésük van a pácolásukkal kapcsolatban:

A rang és az állomány nagyon gyakori gomba az orosz erdőkben. Amikor összegyűjti őket, nagyon óvatosnak kell lennie, mert véletlenül levághat egy mérgező kettőt. Manapság számos olyan recept létezik, amelyeknek köszönhetően finom gombával kezelheti szeretteit.