Sós uborka télen - a legjobb fajták, és melyek a legmegfelelőbbek?

Ropogós uborka - az emberek egyik legnépszerűbb savanyúság. A mindenki számára szokásos téli betakarítás valójában egy hosszú és fáradságos munka eredménye. Kevés ember tudja, hogy az étel minőségét nemcsak a helyesen elkészített sós só, hanem az alkalmazott zöldségfélék sokszínűsége is befolyásolja.

Az uborka legjobb fajtái a téli sózásnak megvannak a sajátos jellemzői, a megjelenéstől az ízjellemzőkig terjedve. A híres uborka-ropogást nem lehet elérni a nem megfelelő zöldségek pácolásával. A sózott zöldségeket nyílt talajban és üvegházakban lehet termeszteni. A savanyúságkészítés alapvető szabályai szerint még egy tapasztalatlan háziasszony is képes főzni finom ropogós uborkát.

Az uborka kiválasztása formájának és megjelenésének megfelelő pácoláshoz

Az összes ismert fajtát 3 típusra lehet osztani:

1. Universal. Mind tartósításra, mind nyers formában felhasználják.
2. Só-bevonat. A durva, kavicsos bőr jellemzi, amely friss formában rosszul rág, de sós só hatására teljesen átalakul.
3. Saláta. Különleges típusú héja jellemzi őket, amely nem engedi, hogy a sóoldat bejutjon a pépbe.

Húsuk hosszú ideig megőrzi rugalmasságát és ropogóságát. Általában megfelelnek a következő külső jellemzőknek:

• hengeres alak;
• sötétzöld szín halvány foltokkal vagy csíkokkal;
• sűrű bőr;
• erősen gumós felület (a gumók biztosítják a híres uborka-ropogást);
• sötét, szinte fekete, tüskék.

A sózáshoz előnyösen kis gyümölcsös fajtákat használunk. Az ilyen uborkákat könnyebben lehet elhelyezni és eltávolítani a sós tartályokból. Ezen kívül sokkal több apró gyümölcs tárolható, ami megtakarítja az ételeket és a sós oldatot. A nagy uborka vizes, kevésbé ropogós.

A hibrideknek nagyon produktívnak kell lenniük. Kívánatos továbbá olyan fajták használata, amelyek termése szinte egyidejűleg érik. Így sok időt takaríthat meg, mivel a konzervmunka hosszú folyamat, és sokkal könnyebb mindent egyszerre megtenni, mint hetekig nyújtani az örömöt.

Érdekli:

Gyorsan sózott uborka és paradicsom csomagban - 5 perc, és kész
Csomagolásban főzzük könnyű sózott uborkát és paradicsomot, egy gyors recept 5 perc alatt segít időhiány vagy ...Tovább ...

Egy másik fontos szempont a sózás fajtájának kiválasztásakor az uborka íze. Ha a fajta keserű nyers formájában, a sózás után a keserűség csak fokozódni fog. Ezért a savanyúság esetében csak azokat a fajtákat választják ki, amelyek gyümölcsök teljesen keserűek.

A legjobb fajták az uborka a télhez való pácoláshoz

Nem minden fajta alkalmas savanyúság elkészítésére. Érdemes megjegyezni a sózáshoz leggyakrabban használt hibridek megkülönböztető tulajdonságait.

A szabadban nőtt

A nyílt területeken termesztett növények közül az alábbi fajtákat részesítik előnyben:

1. Hordó pácolás. A fajtát a megnövekedett termelékenység jellemzi. Különböző betegségekkel szemben ellenálló, beleértve az antracózist is. Zöld színű, gyengén észrevehető fehéres csíkokkal. A felület nagyon durva. Íze keserűség nélkül.

   

2. Távol-Kelet.A hibrid a középszezonbeli uborkákhoz tartozik. Jó természetes immunitása van. A gyümölcsök világos zöld színűek. Fehér csíkok vannak jelen. A gumók ritkák, de nagyok. Nincs keserűség.

   

3. Kétértelmű F1. Későre érett hibrid, élénkzöld gyümölcsökkel, gyengén kifejezett világos csíkokkal borítva. A gumók erősen kiállóak. Az íze kellemes, keserűség nélkül.

   

4. Zozulya F1. Magas hozamú fajta, amely a korai érett uborka kategóriájába tartozik. Ellenálló a vírusfertőzésekkel. Élénk zöld színű gyümölcsök, kevés gumóval.

   

5. Párizsi uborka. Középérésű növények, amelyekben a méhek beporzik. Jellemző a magas gyümölcs. Ellenáll számos uborkabetegségnek. A hibrid nem érinti a mozaikvírust. Kiváló ízű, sötétzöld, kifejezett gumóval rendelkező uborka.

   

6. Fontanel F1. A méhek által beporzott közepén korai uborkák. A fajta ellenálló a betegségekkel és az időjárási viszonyokkal. A gyümölcsök élénkzöldek, hosszanti fehéres csíkokkal a közepük eléri. A gumók gyengén expresszálódnak.

   

7. Phoenix. Nagyon ellenálló különféle betegségekkel és káros környezeti feltételekkel szemben. A gyümölcsök zamatos, zamatos árnyalatúak, kifejezetten fehér csíkokkal. A felületet bőségesen nagy gumók borítják.

   

A fent felsorolt ​​hibridek a következő anatómiai jellemzőkkel rendelkeznek:

A háziasszonyok között a legnépszerűbb a párizsi uborka.

üvegház

Az alábbi hibrideket tekintik a legmegfelelőbbek üvegházhatású fajták sózására:

1. Vicces fiúk. Korai érési fajta, amelyet a magas termelékenység jellemez. Ellenálló számos általános betegség ellen. A sötétzöld, rövid csíkokkal rendelkező uborkákat gyakran erősen kiálló tuberkulók borítják.

   

2. Herman F1. A fajtát a magas termékenység és a korai érés jellemzi. A nagy gumós zöldségek kellemes ízű, keserűség nélkül.

   

3. Bátorság F1. Korai érési hibrid fokozott terméssel. Világoszöld gyümölcsök, gyakran fekvő gumókkal, fehér tüskékkel vannak borítva. Az uborka nagyon illatos és teljesen keserű.

   

A fenti fajták a következő jellemzőkkel rendelkeznek:

Különös figyelmet kell fordítani a kifejezetten a nemesítők által történő pácolásra nevelt ropogós fajtára. A gyümölcsök zsinór alakúak. A durva, hámozott bőr és a tömörített pép kombinációjának köszönhetően az uborka uborka egy év elteltével megtartja a rugalmasságot.

A hibrid a leggyakoribb betegségekkel szemben ellenálló, ideértve a gyógyíthatatlan bakteriózist is. A gyümölcs nagyon pontyos. Élénkzöldre festett, elsősorban sötét árnyalatokkal. A magzat mentén függőleges fehéres foltok vannak.

A gyümölcsök az ültetés utáni 56-65. Napon érlelik. Hosszuk nem haladja meg a 10 cm-t, súlya - 120 g. Egy csomóponton legfeljebb 3 uborka alakulhat ki.

Az uborka télhez való savanyításának általános szabályai és legjobb módjai

A sózási szabályok a következő tézisekben foglalhatók össze:

Érdekli:

A sós paprika használata az uborka számára: hogyan és mikor kell etetniUborka permetezése tej és jód oldattal: hogyan kell öntözni?Hogyan lehet csipet uborkát üvegházban: utasítások, fénykép

1. Ne használjon túlnövekedést.
2. Előnyösebben 5-7 cm hosszú gyümölcsöket használjon.
3. A legjobb sózni frissen szedett zöldségeket.
4. A piacon vásárolt uborkát előzetesen átitatják hideg vízben.
5. Az egyenletes sózás érdekében az azonos méretű gyümölcsöket 1 tartályba rakják.
6. A bekapcsolt és sárgásos mintákat elutasítják.
7. Savanyúsághoz ne használjon puha, sérült vagy rohadt zöldséget.
8. Kizárólag durva kősó használható.
9. A sós lében tartósított fokhagyma mennyiségének minimálisnak kell lennie.
10. A sóoldat elkészítésének arányát szigorúan be kell tartani, különben a savanyú savanyúvá válhat és felhasználhatatlanná válhat.

Savanyúság receptek annyira változatos, hogy szinte lehetetlen egyet kihozni és klasszikusnak nevezni.

A sózási folyamat a következő lépésekből áll:

1. A mosott uborkát steril üvegekbe rakják. A gyümölcsöket szorosan kell elhelyezni, de úgy, hogy a sós só minden oldalról elmossa őket.
2. A sóoldat elkészítéséhez sót dobunk forrásban lévő vízbe. 1 liter víz sófogyasztása 1 evőkanál. l. csúszda nélkül.
3. Az uborkát forrásban lévő sóoldattal öntik, és fedelekkel feltekercselik.
4. A forró kannákat fejjel lefelé fordítják, és egy meleg takaróba csomagolják. Ebben a helyzetben maradnak, amíg teljesen lehűlnek.
5. A lehűtött bankot fejjel lefelé fordítják és tárolás céljából eljuttatják a pincébe.

Az uborka mellett tormalevelek, feketeribizli, cseresznye, valamint borskorúkat, fű- vagy kapor esernyőket, fokhagymát és tölgyfa kérget is hozzáadhat az üvegekbe.

A savanyúság tárolására szokásos körülmények között 1–2 evőkanál. l. sót. Az uborkat további forrásban lévő vízzel kell kezelni. Ehhez a már megtöltött kannákat forrásban lévő vízzel öntsük, 5-10 percig tartjuk, és egy speciális, lefolyónyílásokkal ellátott fedélen keresztül engedjük le. Az eljárást 2-3 alkalommal megismételjük.

Néhány háziasszony ecetet és cukrot ad a sós vízhez. De sokan tiltakoznak ennek ellen, mivel ennek a savanyúságnak az íze inkább a pácolt gyümölcsre emlékeztet.

Érdekli:

Uborka uborka - régi nagymama receptje
Uborka az uborkában - egy nagyon régi, sokan elfelejtett recept az uborka pácolásához egy tégelybe télen sterilizálás nélkül. Recept ...Tovább ...

Gyakran növekvő kérdések

A savanyúság a téli ünnepek változatlan étele. De nem minden uborka alkalmas az elkészítésre. Csak azokat érdemes választani, amelyeket kifejezetten erre terveztek, akkor a téli készletek ízletesek lesznek, és csak örömet hoznak.