Téli mustár paradicsom

9.09.2018 Téli üres

Paradicsomot mustárral készíthet télen többféle módon, de ez a recept csak „nyalogatja az ujjait”. A képen étvágygerjesztőnek és igazán ízlésesnek tűnik.

Marinát vagy pácot készíthet mustárpor, mustárpaszta vagy fehér mustármag hozzáadásával. Az első és a második lehetőség inkább a paradicsom vödörben történő pácolására alkalmas. A bankokban azonban nem mindenki szereti a homályos pácot az üledék és a szuszpenziók miatt, bár teltebb és fűszeresebb íze van. Ha hozzáadunk mustármagot, akkor a pác átlátszó marad, íze lágyabb, de telített is. Pontosság kedvéért feketére mustármag (nagyon kicsi, kissé nagyobb, mint a mák, forró, éles ízük van), vagy fél hüvely chili.

összetevők:

paradicsom - 1 kg;
fehér mustármag - 1 evőkanál. l;
borskorica gyűrűk - 3-4 db;
petrezselyem és zeller zöldek - mindegyik 2 ág;
fekete és szegfűbors - 2-3 db;
szegfűszeg rügyek - 3 db;
fokhagyma - 2 szegfűszeg;
víz - 1 liter;
cukor - 3 evőkanál. l;
asztali só - 2 evőkanál. l;
asztali ecet 9% -os koncentráció - 2 evőkanál. l. minden liter edényben.

Hogyan készítsünk mustárparadicsomot télen

Az elkészített paradicsomot lemossuk, ha a bőr vékony - fogpiszkálással szúrjuk meg, hogy forró víz öntésekor ne repedjen.

A liter üvegeket alaposan mossuk szódával vagy mosószerrel. Fedőket is készítünk. Helyezzen zöldeket, fokhagyma-szegfűszeg és borsgyűrűt minden egyes üvegedénybe.

Öntsön borsó szegfűbors és fekete bors. Adja hozzá a szegfűszeg-rügyeket (ha nem tetszik az aromája - zárja ki).

Megmérjük a megfelelő mennyiségű mustármagot, öntsük egy edénybe. Ha van fekete mustár, adjunk hozzá egy negyed teáskanálot - ez elég lesz, hogy a pác éles legyen.

Töltsük meg az üveget paradicsommal, szorosan csomagolva a zöldségeket, de ne összetörjük. Forraljon vizet egy vödörben, tegye meg az első feltöltést. Víz kiszámítása - literenként kb. Fél liter folyadék.

15 perc múlva vegye le a fedelet, zárja be a lyukakat tartalmazó nylon edényt és dekantálja a vizet. Adjunk hozzá sót és cukrot, forraljuk fel újra a pácot.

Öntsön bele egy liter literes dobozba két evőkanál ecetet.

Töltsük meg főtt pácmal, szorosan gördítsük le géppel, vagy csavarjuk be csavaros kupakkal.

Tekerje be a paradicsomot egy takaróba, vagy rejtsen be egy takaróba, párnába és hagyja lassan lehűlni. Egy nap elteltével, amikor az üvegek lehűltek, megtisztíthatja azokat egy árnyékolt helyen történő tartós tárolás céljából.