Paradicsom hagymával a téli

4.09.2018 Téli üres

A paradicsomot apróra vágva vagy egészben betakarítják. Az első lehetőség akkor megfelelő, ha a paradicsom sűrű, húsos, nagy - ezek felére vagy négyre vághatók, attól tartva, hogy elveszítik alakját. Ha a paradicsom lédús, vékony bőrű vagy kicsi, akkor jobb, ha egészben hagyja, hagymával és gyógynövényekkel rétegezve. Paradicsom hagymával télen a recept szerint egy fotóval - csak nyalja az ujjait.

Kényelmesebb a hagymát szalagokra vagy szeletekre vágni, és fokhagymát és szegfűborsot adni a páchoz a gazdag íz elérése érdekében. Ha azt szeretné, hogy a paradicsom enyhén fűszeres legyen, adjon hozzá néhány gyűrű chili paprikát a szokásos fűszerkészlethez. Hagymás paradicsomot sterilizálás nélkül készítünk kétszer öntéssel: előbb forrásban lévő vízzel, majd pácmal.

A hagymás paradicsom összetevői:

közepes méretű paradicsom - 1 kg;
hagyma - 2 db;
fokhagyma - 4-5 nagy fogak;
fekete és szegfűbors - 4-5 darab;
petrezselyem ágak - 6-8 db;
víz liter;
só - 1 evőkanál. l. domb nélkül;
cukor - 2,5 evőkanál. l;
ecet 9% - 50 ml.

Főzés paradicsom hagymával

A pácoláshoz közepes méretű érett paradicsomot választunk. Annak érdekében, hogy a forrásban lévő víz öntése közben sértetlen maradjon, ne robbantjon fel, több helyen fogpiszkálással fogjuk meg.

Az üvegedény aljára dobunk petrezselymet (apríthatjuk a zöldeket, vagy egészben hagyhatjuk az ágakat), apróra vágott hagymát félgyűrűkbe vagy julienne-be dobjuk.

Öntsön borsot, dobjon néhány lemezt fokhagymát.

A paradicsomot kb. A korsó felére felrakjuk, rázva, hogy szorosabban feküdjenek. Öntsünk hagymát, fokhagymát, gyógynövényeket, töltsük fel a tetejére.

Forralunk vizet fél liter / liter kancsó paradicsomra. Öntsön forró vízzel üveges paradicsomos üvegeket a nyak alá. Helyezze a fedelet, hagyja tíz percig párologni.

Szűrje le a vizet lyukakkal ellátott nejlon kupakkal vagy kanállal tartva a paradicsomot. Adjunk hozzá sót és cukrot a lefolyott vízhez.

A pácot magas hőmérsékleten forraljuk néhány percig, amíg a só és a cukor kristályai fel nem oldódnak. Öntsön bele ecetet.

Töltse fel a kannákat forrásban lévő pácmal, csavarja be menetes fedéllel, vagy tömítse le varrógéppel.

Meleg takaróval borítva hagyja a paradicsomot másnapra lehűlni. Kihúzzuk a lehűtött munkadarabot az alagsorba, a pincébe, vagy a kamrába helyezzük. Sok szerencsét a munkadarabokra!