A legfinomabb szilva tkemali télen

26.09.2018 Téli üres

A Szilva Tkemali egy híres grúz konyhaszósz, a legfinomabb és legkeresettebb. Készítse elő télen, és lépésről lépésre segít a receptünkben. A szósz jól megy a húsételekhez, és halakkal, valamint burgonyával, tésztával. Ez a szósz nagyszerű kiegészítés a sajtokhoz vagy a kolbászszeletekhez. A grúz szósz íze fűszeres és savanyú, kellemes utóízzel.

összetevők:

szilva - 2000 g;
fokhagyma - 3 szegfűszeg;
fűszer komló-szuneli - 2 evőkanál;
fekete bors (őrölt) - 1 teáskanál;
növényi olaj -;
asztali ecet - 2 evőkanál;
növényi olaj - 2 evőkanál;
só - 1/4 teáskanál;
granulált cukor - 3 evőkanál;
szárított koriander - 1 csipet.

Hogyan készítsünk szilva tkemalit télen

Az első kérdés, amelyre eszedbe juthat: „milyen szilvát kell vennem a tkemali főzéséhez?” Alkalmasak például a teren, a magyar és a greenclod fajták. Elkészítjük a szilvát: öblítjük és válogatjuk, majd eltávolítjuk a magokat.

Ezután az összes hámozott szilvát keverővel megszakítjuk. Ezt több lépésben csináljuk.

Hámozzon és apróra vágja a fokhagymát.

Öntsük a szilvafehérjét egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, és főzzük közepes-magas hőmérsékleten egy negyed órán át. Ezután adjunk hozzá őrölt borsot, szuneli komlót, sót, koriandert, granulált cukrot és apróra vágott fokhagymát. Ha édes szilvát vett, akkor nem kell hozzá granulált cukrot adni, mivel az egész chips savanyú ízű volt.

További 10 percig főzzük a jövőbeni szószt, fakanállal folyamatosan keverve. Most egy nagyon fontos és döntő lépés - veszünk mintát. Annak érdekében, hogy az íz teljes mértékben nyilvánvalóvá váljon, kanállal kell tárcsáznia egy kis mártást, lehűteni és csak akkor próbálnia.

A minta eltávolítása után só, cukor, citromsav és fűszerek segítségével beállítjuk a tkemali ízét. Ha télen szeretné elkészíteni ezt a grúz mártást, akkor a főzés végén adunk hozzá egy részét szagtalan növényi olajat és asztali ecetet. Emiatt hosszú ideig fennmarad. Öntsük a kész tkemalit egy steril tartályba, és zárjuk le a párologtatott fedelekkel.