Szilva, szilva borssal, húsra télen

15.10.2018 Téli üres

A magyar szilva felhasználható kiváló húsmártás elkészítésére télen. A szilva mellett magában foglalja a paprikát, a forró borsot, a fokhagymát is, így fűszeres-édes és aromás. A súlyosságot saját belátása szerint ellenőrizheti, ha hozzáadja vagy csökkenti a forró paprika mennyiségét.

Az ilyen mártást gyorsan elkészítik: először az összes alkotóelemet őrlik, majd rövid ideig főzik (alacsony lángon), majd üvegekbe öntik és feltekercselik. A lépésről lépésre készített recept részletesebben elmondja a beszerzési folyamatról.

Télen szilvaszósz elkészítéséhez (egy fél literes üvegre) a következőkre lesz szüksége:

Magyar szilva - 0,5 kg;
édes paprika - 3 db;
keserű bors - 0,5 - 1 db;
fokhagyma - 1 fej;
cukor - 1 evőkanál. l;
só - ½ evőkanál. l;
őrölt fekete bors - ¼ teáskanál.

Hogyan készítsünk szilvaszószt?

A jól érlelt magyar szilvabogyókat alaposan le kell mosni és eltávolítani. Az ilyen típusú szilva általában a csont könnyen eltávolítható, de ha ennek ellenére nehézségek vannak, a bogyókat fel kell forralni (amíg meg nem lágyulnak), majd a csontot eltávolítani.

A hámozott szilvát keverőbe kell hajtani, és addig kell aprítani, amíg sima szilvapüré nem alakul ki. Ha nincs keverő a szilva aprításához, használhat húsdarálót. Öntsük a kapott masszát egy serpenyőbe.

A paprika tetszőleges színű lehet, de a pirospaprikával a szósz telítebb színű lesz. Mossa ki a gyümölcsöket, vegye le a szárot a magokkal, több részre vágja és őrölje keverővel.

Az apróra vágott paprikát hozzá kell adni a szilvapüréhez, és alaposan össze kell keverni.

A fokhagyma gerezdjét meg kell tisztítani és meg kell mosni, majd aprítóval keverővel meg lehet darabolni (sajtolón keresztül adagolható).

Az apróra vágott fokhagymát szilvapürébe és borssal kell önteni.

A forró paprika darabokat szintén meg kell aprítani egy turmixgéppel. A bors fele elegendő ahhoz, hogy a szósz forró legyen. Ha inkább egy melegebb mártást szeretsz, akkor az egész borsot meg kell aprítani.

Öntsön aprított keserű borsot egy serpenyőbe, és alaposan keverje össze a kapott gyümölcs- és zöldségtömeget.

Ezután adjunk hozzá sót, cukrot és fekete borsot, keverjük össze és állítsuk alacsony lángon főzve.

A mártást kb. 15–20 percig kell főzni a forrás pillanatától kezdve, és ügyeljen arra, hogy pároljon. Rendszeresen keverjük, hogy ne égjen.

A kész főtt szósz még meleg, öntsön egy előre sterilizált edénybe, és tekerje fel.

Fordítsa meg az üveget, majd tekerje le, és hagyja egy napig tartani, amíg a szósz teljesen lehűl. Az ilyen tartósítást lehetőleg hűvös helyen tárolja.

A télire bezárt szilvaszósz nagyszerű kiegészítésként szolgál a húsételekhez. Fűszeres-édes, könnyű szilva aromával és gazdag színnel minden bizonnyal az egyik kedvenc szószjává válik, amelyet otthonukban könnyedén és nehézségek nélkül elkészíthetnek.