Funkciók és tippek a porcini gombák tisztításához (+16 fénykép)

Nemcsak a kollekcióban, hanem a porcini gombák tisztításában is vannak szabályok és sajátosságok, bármennyire is meglepő. A főzésben vannak bizonyos kánonok, amelyeket be kell tartani. A porcini gombák hámozása nem nehéz, de vigyázni kell. Ez az egyetlen módja annak, hogy megvédje magát és a lehető legtöbbet hozza ki a jövőbeli gombaételektől.

Funkciók megtekintése

A sertésgomba az ízlés szempontjából az első kategóriába tartozik, értékes táplálkozási összetételével, nemesfehér és sűrű répával, amely a daraboláskor és a hőkezelés során nem sötétedik.

A kalap barna, világos és sötét árnyalatú, életkorától függően, tapintású, bársonyos, átmérője 7-30 cm, és különösen kedvező éghajlati viszonyok között akár fél méterre is megtalálható. A forma fiatal korában félgömb alakú, az idő múlásával kiegyenesedik.

Láb 12 cm-ig, egyes óriások számára - 25 cm-ig vastagság 7-10 cm vastag.Alakja henger alakú, néha hordónak vagy kesztyűnek tűnik. A szín fehér és barna is, néha a minta finom hálója látható.

A gomba szinte minden kontinensen megtalálható, szereti a páratartalmat és a meleget, ezért a májusi és az őszi időjárástól függően jelenhet meg.

Bármely erdőben növekszik: tűlevelű, lombhullató és vegyes. Szimbólumokra utal, mikorrizát képez tölgy, fenyő, luc, fenyő, nyír, gyertyán, rezgővel. Nem szeszélyes a talajra, növekszik mind a homokban, mind a moha és a zuzmó között. Ezért a gyűjtött fehéren tűk, száraz levelek töredékei, homok, moha találhatók, a lelet helyétől függően.

Érdekli:

Hogyan néz ki a krími hegyi fehér gomba és annak leírása (22 fénykép)
A krími-félsziget természete annyira egyedi, és az éghajlat kiszámíthatatlan, hogy még egy profi gombaválasztó is ...Tovább ...

A sertésgomba tisztításának általános szabályai

Függetlenül attól, hogy a cepeket tovább használják, az erdőben történő kivágásuk után sok intézkedés mindenki számára azonos. Ezért vannak általános szabályok:

1. Az első dolog, amelyre emlékezni kell: az összes gomba tisztítása sürgős kérdés; ezt kell először csinálni, amikor visszatér egy "csendes vadászatból". A vargányának meglehetősen sűrű pép van, de a bomlási folyamat minden fajra természetes. Ezért a gombaválasztónak ideálisan 3-4, maximum 5 óra van, hogy veszteség nélkül megbirkózzon.

   

2. Sokkal kényelmesebb és hatékonyabb gombát tisztíthatunk, ha nemcsak kést használ, hanem kiegészítő eszközeivel is rendelkezik: egy régi fogkefét, egy rongyot.
3. A tisztítás kezdete a nagy törmelék eltávolítása: levelek, tűk stb. Ha van idő, akkor ezt még az erdőben is meg lehet tenni, mielőtt a termést egy kosárba raknák. Otthon csatlakoztathat egy kefét vagy ruhát, hogy legfeljebb pöttyöket törölhessen.
4. Wash.
   Ne feledd!

   Meg kell jegyezni, hogy a víz a legtöbb esetben károsítja a gombatestet, gyorsan felszívja a nedvességet, meglazul és elveszíti néhány értékes anyagot. Ezért gyorsan meg kell mosnia a gomba, törölve ezzel a szennyeződést.
   Sós vízben áztathatjuk legfeljebb 15 percig, hogy a redőkben levő összes apró részecske és rovar elválaszthasson. Ilyen módon a homokot kvalitatív módon tisztítják, különben kész formában rekedhet a fogak alatt, és elronthatja az edény teljes benyomását.
5. Ezután késsel élesítse meg magát, és vágja le az összes felesleget: elsötétített területeket, a lábak bőrét, különösen a gyökérnél, és ha ott férgek találhatók, vágja le a gyümölcstest egy részét. Ez nemcsak a mechanikus törmeléket, hanem a baktériumokat is eltávolítja.Ha a bőr vagy a pép egy része könnyen leválasztható, akkor távolítsa el azt, úgy tűnik, hogy már romlni kezdett, ami azt jelenti, hogy abban nincs semmi jó.

   

   

   

6. Ezután a gombát gyorsan leöblítik tiszta vízzel, szűrőedénybe helyezik, vagy egyszerűen egy vágódeszkára teszik a levegőn történő szárításhoz.

Érdekli:

Hogyan lehet megkülönböztetni, hogy ehető lengyel gomba: hasznos tippek (22 fénykép)
A Mossoviks nemzetség érdekes és legszembetűnőbb képviselője a lengyel gomba. A második kategóriába tartozik ...Tovább ...

A sütés és a főzés előtti tisztítás finomságai

A vargánya rendkívül finom sült formában, valamint híres levesekben, ahol fehér húsnak néz ki, anélkül, hogy főzés közben elveszítené színét.

Az erre a célra kiválasztott ház gombatesteit késsel tisztítják, hogy eltávolítsák a felszíni törmeléket, távolítsák el a tapadó tűket, a fűszálakat, és a talajt lekaparják a lábáról. Akkor meg lehet mosni. Ha a gombát homokos területeken gyűjtötték össze, vagy például esőben, akkor a szokásosnál jobban szennyeződhetnek, és akkor javasoljuk, hogy áztassa őket vízben egy negyedórát, és tegyen valamit a tetejére, hogy a vízben maradjon, hogy hatékony legyen - az ilyen áztatás elkülönül homok és földrészecskék.

Érdekli:

A leningrádi régió mérgező gombái - nevek és leírásA legnagyobb gomba - a világon, a földön, Európában és OroszországbanGomba pác - hogyan készítsünk savanyúságot télre való pácoláshoz?

A folyó vízben való öblítés után a gombát egy szűrőedénybe dobják, és hagyják, hogy a fölösleges folyadék kiszivárogjon. Ezután a késsel dolgozunk: mindent el kell távolítani a magzatból könnyen lemaradó részről, lekaparjuk a lábát, frissíteni kell az alsó vágást, ellenőrizni kell-e a férfiasságot, eltávolítani az összes sötét pépfoltot.

Sütés előtt az elkészített gomba öblíthető forrásban lévő vízzel, ez lesz az ellenőrzés a mosással, a végső hulladék eltávolításával és a baktériumok elpusztításával. Ezután engedje lefolyni és levegőn megszáradjon. Minden, a növény készen áll a felhasználásra a kedvenc sütés receptjében.

Főzéshez forrásban lévő vizet is manipulálhat. Mivel a porcini gomba kiváló minőségű termék (természetesen, ha nem radioaktív és kémiailag szennyezett helyeken gyűjtik össze), ezért a főzés előtt nem szükséges további forralni, mint az alacsonyabb kategóriájú gombák esetében.

Előkészítés fagyasztásra és szárításra

Szárítás és fagyasztás esetén az általános szabályokat egy ponttal módosítják: ide nem tartozik a vízzel való érintkezés. Vagyis sem a gyors mosást, sem pedig az áztatást nem végezzük. A szennyeződések kiváló minőségű eltávolításához víz helyett használjon ronggyal, kissé megnedvesítve a jobb tapadás érdekében, vagy kefével a boltból, vagy akár egy régi fogkefével.

A sorrend a következő:

• először távolítson el minden nagy törmeléket a kalapból és a lábakból, és távolítsa el késsel a gyökér részét;
• távolítsa el az összes töredéket, amely más okból rothadni kezd vagy elsötétül;
• frissítse a szelet, nézzen bele a lábakba, általában a féreg kezdődik; távolítsa el a féreg által elfogyasztott gyümölcstest részét;
• végső befejezésként kaparja le a lábát késsel.

A végén ismét átvághatja a felületet egy ruhával (új, nem a tisztítási folyamat elején használt ruhával), és szárítás vagy fagyasztás előtt megkezdi a vágást.

A porcini gomba hámozása a pácolás és a pácolás előtt

A tartósításhoz általában kicsi, erős gombaféléket választanak. A kiválasztott gombákat nagy erdőhulladékokból és földből megtisztítják, majd 10-20 percig mossák, állandóan változó vízben, vagy akár sós vízben áztatják, citromsav vagy ecet hozzáadásával. Ennek a fellépésnek két célja van:

• oly módon, hogy a gombák a megfelelően elkészített receptből, és nem a homokból repedjenek, eltávolítják a homokot a gyümölcstest minden repedéséből;
• a sóban és savban történő gyakori mosás és áztatás elpusztítja a lehetséges baktériumokat, amelyek különösen veszélyesek a hideg sózás során, amikor a gombák tartósításuk előtt még nem forralnak.

Az alapos mosás után az utolsó szakasz minden gyanús töredék vágását, elsötétülését, károsodását, a láb lecsupaszítását, a pép eltávolítását, ahol könnyen elmarad. Ennek eredményeként kapunk egy fehér gyümölcsös testet, amely készen áll a pácolásra vagy a pácolásra.

Érdekli:

A tölgy gombák leírása és hogyan néznek ki (23 fénykép)?
Az egyik leghíresebb gomba a tölgy. Más nevek is vannak: paplan, paplan, süket ...Tovább ...

Válaszok széles körben elterjedt kérdésekre

A vargánya gyűjtése öröm, mert mindenki megérti annak értékét és élvezi a „fogást”. Annak érdekében, hogy a tisztítás neked is tetszik, fontos, hogy megismerje titkait és megértse az összes manipuláció hasznosságát.