Étkezési és nem ehető olajok, azok mérgező társainak leírása (+40 fénykép)

Az olajgomba már régóta csemege, és a gombaszedők nagy örömmel gyűjtik őket az őszi erdőben, mivel szokatlan aromájuk és ízük van. Fontos azonban emlékezni, hogy többféle ehető olaj van, amelyeket nagyon könnyű összetéveszteni az ehetetlen és akár mérgező gombákkal is, ezért a mérgezés elkerülése érdekében körültekintően tanulmányozza az ilyen gombák fotóit és leírásait.

A fajok jellemzői és a gyűjtési szabályok

Annak érdekében, hogy megismerje a halak kinézetét, meg kell ismerkednie a nézet és a fénykép tulajdonságaival. A gombakupak szerkezete eltérő, hullámos vagy sima, kúp vagy félgömb formájában, amely az életkorával jobban hasonlít. Lehet barna vagy csokoládé, a fénytől függően. A méretek elérhetik a 15 cm átmérőt.

A kalapot speciális nyálka borítja, amely megóvja a gombát a károsodásoktól és a baktériumoktól. A nyálka jelenléte világosan megkülönbözteti az olajozót a többi család háttérével szemben. A spóraréteg könnyen leszerelhető a kupakról. A láb tele, sima, szemcsés. Időnként az ágytakaró szakaszai gyűrű alakban találhatók. A pép fehér, sárgás árnyalatú, ha vágja a lábát, a szín pirosra vagy kékre változik. A spórák sárgák.

Leggyakrabban a pillangók az északi féltekén találhatók, kivételes esetekben pedig Ausztráliában és Afrikában. Egyes fajok csak egyfajta fával nőnek, míg mások különféle tűlevelűekkel - fenyő, vörösfenyő stb. - élhetnek, de csak jól megvilágított erdőkben jól érzik magukat. Gyakran előfordulnak erdei övekben, tűlevelű bogyókban és erdei tisztákban.

A gombák a nyár elejétől az ősz végéig gyümölcsöt hoznak. Az olaj optimális hőmérséklete + 150 ° C. A megjelenés azonnal eső után várható. Nem igazán szeretik a hideget, és nem növekednek, amikor a talaj 3 cm-rel lefagy. A masluki-t nagyon óvatosan kell gyűjteni, hogy ne károsodjon a micélium. A gombaszerelők speciális gombakésekkel vágják le a lábát a talajhoz lehető legközelebb, és azonnal tisztítsák meg a gomba talaját és törmelékeit.

Népszerű étkezési olajfajták

Különböző típusú olajok fogyaszthatók, amelyek leírása lehetővé teszi, hogy megkülönböztessük őket az erdőben:

1. A sárgásbarna olajbogyó (mozsártörő, tarka olajozó) kicsi csokrokban, fenyveserdőben nő. A kalap átmérője 14 cm, alakja félkör alakú, amely az életkorral párnázik. A fiatal képviselõkben a szín olíva, érett képviselõkben lehet barna, piros és sárga.

   

   

   

   A felület, a Maslenkov többi képviselőjével ellentétben, nem nyálkahártya, és a pikkelyek repednek. Ennek eredményeként a bőr erősen lehálik. Éretlen korban a felület szőrös, majd vékony, sima mérlegré válik. A láb hüvelyesre hasonlít. A hús sárga, a vágott helyen kék színű. Az illat fémre vagy tűkre emlékeztet. Ez a fajta nagyszerű a pácoláshoz.

2. Vajasfehéres (halvány) nő egy kis csokorban fenyő- és cédruserdőben. Gyümölcsök június-novemberben. A kerek kalap átmérője 12 cm, enyhe nyálkahártya, halványsárga, lila foltokkal.

   

   

   

   A láb henger vagy orsó formájú, 8 cm magasságot mutat, a hús a bőr alatt bíbor, a középső részén világos és a spóra felett sárga. Az illat és az íz kiemelkednek.Ez a faj akkor kívánatos, ha a gomba még fiatal.

3. Szemcsés olajos (nyáron) csokrokban nő, gyakran tűlevelű bogyók között, fenyőfák alatt. A kalap legfeljebb 10 cm átmérőjű, kerek alakú és vörös-barna vagy sárga-narancs színű. A felület kiszáradt, fényes, magas páratartalommal és eső után nyálkahártyává válik. A bőr pépmentes.

   

   

   

   A lábszár világosbarna, barna foltokkal, legfeljebb 8 cm magas és 1,5 cm átmérőjű, hengerre hasonlít. A pórusok által felszabadult cseppek szárítása után gumós felület alakul ki. A pép sárga, kellemes aromájú és ízű dióval rendelkezik. A vágás helyén a szín nem változik. A viták barnák.

4. A közönséges olajbogyó (őszi) csoportokban növekszik, és gyakran tűlevelű és vegyes bozótban található. Gyümölcs július elején - októberben. Kalap, barna vagy csokoládé színű, kerek alakú. A felületet nyálka borítja, és a héja könnyen eltávolítható. Az átmérő eléri a 12 cm-t, a spórák színe barna. Az aroma és az íz nem kifejező.

   

   

   

5. Cédrusolaj (sírás) elsősorban a cédruserdők gyakori csoportjaiban nő. Gyümölcsök június közepétől szeptember végéig. A kalap átmérője elérheti a 15 cm-t, barna színű. A felület viaszos, nem fényes, sárga. A lábat rozsdás színű foltok borítják. A pép halványsárga színű, kéken változik a darabon. Az íze savanyú, az aroma kifejezetlen. A pórusok olyan folyadékot választhatnak ki, amely megkeményíti és megfesti a gombát.

   

   

   

6. Figyelemre méltó vaj nő a mocsarakban és a magas páratartalmú helyeken. Megtalálható Észak-Amerikában, Szibériában és a Távol-Keleten. Gyümölcsök a nyár elejétől késő őszig. A kalap húsos, 10-15 cm méretű, a felülete nyálkás, jelentéktelen pikkelyekkel. Láb gyűrűvel.

   

   

   

   A gyűrű feletti szín halványsárga, lent barna színű, enyhe mérleggel. A vágás után a hús először sárga, majd barna. Az aroma és az íz rosszul kifejezve.

7. Vöröses olajos (trident) nő a hegy lejtőin és tűlevelű bogyókban. Gyümölcsök a nyár elejétől október végéig. A kalap húsos, narancssárga, félkör alakú, amely végül párna alakúvá válik. A hús húsos, sárga, vörösre vált a vágáson. A spórák színe olíva.

   

8. A szibériai olajozó gyakori csoportokban nő a fenyveserdőben. A kalap könnyű (de az életkorral sötétedik), olyan félgömbre hasonlít, amely felnőttkorban hamarosan kibontakozik. A héj nyálkahártyává válik, magas páratartalommal és könnyen tisztítható. Cseppek jelenhetnek meg, amelyek megszilárdulnak barna foltokban.

   

   

   

Hamis és mérgező páros

A Maslenkov családban mind a hamis, nem ehető és a mérgező lepkék, mind a feltételesen ehető gombák izoláltak. Könnyen megkülönböztethetők:

Érdekli:

A leningrádi régió mérgező gombái - nevek és leírásA legnagyobb gomba - a világon, a földön, Európában és OroszországbanGomba pác - hogyan készítsünk savanyúságot télre való pácoláshoz?

1. A borsmenta a Chalciporus nembe tartozó borsmenta tartalmazza. A termési időszak június-október. A kalap kerek, sima, fényes. A láb magassága 6 cm, átmérője 1 cm, a vágásnál pirosra vált. A gomba fő megkülönböztető tulajdonsága a bors íz, amely hőkezelés után eltűnik. Sok séf úgy ítéli meg, hogy ehető, bár néhány séf hozzáteszi az ételekhez az ízesítés íze.

   

2. Mérgező sátáni gomba (sátáni repülés) tölgy és lombhullató erdőkben növekszik meszes talajon. A kalap 20 cm átmérőjű, párna alakú, könnyű olajbogyó, húsos szerkezetű. A mérgező kettős húsja könnyű, kéken világít a vágáson. A szag kellemetlen és emlékeztet a sárgarépara, különösen az érett gombákban.

   

Ehető és feltételesen ehető gombák, hasonlóan a vajhoz

Néhány, az étkezési olajhoz nagyon hasonló, feltételesen ehető gombák közé tartozik:

1. A vörösfenyő olaja szimbolikusan él lombhullató fákkal. Fiatal kalapban félkör alakú és kúpos, érett állapotában sima és párnára emlékeztető kalap. Láb 10 cm magas, ugyanolyan színű, mint a kalap. A pép sűrű, húsos, sárga, barnássá válik a vágás helyén. Az íze és aromája kellemes.

   

2. A kecske (rostély) magas páratartalmú helyeken nő a fenyők alatt. Gyümölcs július elejétől novemberig, gyakori csoportokban. A kalap vörösesbarna, lekerekített, a növekedés során párnává válik. Átmérője körülbelül 11 cm, a felületet nyálka borítja, sima és fényes. A bőr könnyen leválasztható a péptől. A pép húsos, világos, barna tónusú. Savas íze van. Pácolásra alkalmas.

   

3. Sárga olajbogyó nő a szibériai homokos talajon. A gomba kalap narancs-fahéj. A kalap kúpos és 6 cm átmérőjű. A lábon van egy gyűrű, amely fehér zselatinra emlékeztet. Ételek készítésekor fontos a bőr gondos eltávolítása, amely súlyos hasmenést okozhat.

   

4. A szürke olajbogyó lombhullató erdőkben és parkokban júniustól szeptemberig nő. A kalap világosszürke. A láb 10 cm magas, henger alakú, fehér gyűrűvel rendelkezik. A nyálkahártya felülete. A vágás kék színűvé válik.

   

5. A Mokruha lucfenyő a Mokruha nemhez tartozik és teljesen ehető kettős. Lucfenyőben nő, nyáron jól hordoz gyümölcsöt. A kalap átmérője 12 cm lehet, szürke-ibolya. Az alak először hullámos, majd elválasztott és közepén elsüllyedt, élek lefelé esve, húsos és éretlen nyálkahártyás. A spórák színe szinte fekete. Az íze és aromája kellemes. A pép sárga.

   

Hamis olajokkal történő mérgezés tünetei és elsősegélye

A mérgezés első jele 3 óra elteltével észlelhető. Ezt általában étkezési rendellenességként fejezik ki. Kezdetben súlyos fájdalom a gyomorban, a hányás vágya. A szék folyékony és gyakori. Néha láz, fejfájás kíséri. Figyelembe kell venni az elfogyasztott olajmennyiséget és a test egyéni felfogását.

Ne várjon, amíg a beteg meg nem jelenik az olajmérgezés minden megnyilvánulása esetén - sürgősségi orvosi segítséget kell biztosítani. Sürgősen hívjon orvot. Fontos továbbá, hogy segítsen egy embernek önmagában is - adjon nagy mennyiségű meleg vizet oldott aktív szénnel. Ez segít megtisztítani a mérgező anyagok gyomorát és bélét.

Valójában lehetséges hamis olajokkal mérgezni. Ha nem ismert, honnan származik a gomba, honnan és ki szedte, akkor jobb, ha elhagyja a gomba használatát.

Válaszok a gyakori kérdésekre

Az olajfogyasztás biztonsága sok kérdést vet fel a tapasztalatlan gombaszerelők számára:

A pillangók egészséges és ízletes gombák. Sok ehető faj van, azonban különbséget kell tenni a hamis gombák között, és ügyelni kell a megfelelő hőkezelésre.