Ehető és ehető étkezési gombák és leírása (+39 fénykép)

A beszélők az erdők egyik leggyakoribb gomba. A gombaszedők körében nagy a kereslet, mivel magas ízűek és minimálisan toxikusak. A fénykép és a leírás elolvasása után könnyen felismerhető a govorushki gomba - ezek kalap alakú tölcsér alakú, kis méretű, csoportokban növekvő gyümölcsök. Leggyakrabban lombhullató erdőkben nőnek. Leginkább csak a kalapjukat eszik.

A beszélõk jellemzése

A beszélők a kalapgomba típusához és a közönséges családhoz tartoznak. Vannak némi különbségük egymás között, amelyeket meg kell vizsgálni az ehető fajták és az ehetetlen fajták megkülönböztetése érdekében. A családban vannak mérgező fajták is, ezért ezt a fajt csak a tapasztalt gombaszerelők számára ajánlott gyűjteni.

Megjelenés és fénykép

Minden képviselő közepes vagy kis méretű gyümölcstestet tartalmaz. A kalap átlagos átmérője 3–7 cm, a kalap többnyire világos árnyalatú, néha szürkés, közepén van egy kis mélyedés - tölcsér alakú.

A kalap sima és száraz tapintású. A gomba lába vékony és magas. A kalap hátulján vékony, fehér lemezek vannak, amelyek a lábak tetejére mennek. A gomba spóraporja könnyű, néha krémes.

A forgalmazás helye

Govorushki leggyakrabban lombhullató erdőkben találkozhat. Ott fákkal képezik a mykorrhizát. A szervezetek olyan csoportokban nőnek fel, amelyeket gyakran boszorkánykörnek hívnak. Ezt a jelenséget számos gomba növekedése kíséri egy körben, amelynek közepén üres hely van.

Az erdők mellett ez a faj füves területeken is megtalálható, például rétekben vagy parkokban. Oroszországban a gomba gyakori a mérsékelt éghajlaton, és megtalálható a szibériai erdőkben és a Primorsky területén is.

Begyűjtési szabályok

A tapasztalt gombaszerelők augusztus közepétől októberig javasolják a beszédek gyűjtését. Termelékenységük csúcspontja szeptember közepén esik. Sok fajta talker csoportban nő, és ez nagyban megkönnyíti a gyűjtést.

A beszélgetők gyűjtőhelye a fajta jellemzőitől függ, azonban ezek többsége erdőkben fák közelében nő, ahol nagyszámú lehullott levél vagy moha uralkodik.

Ehető beszélgetők fotóval

Annak érdekében, hogy az étkezési fajtákat nem szabad összekeverni a mérgező fajtákkal, meg kell különböztetni őket a külső jelekkel. Az alábbiakban bemutatjuk a megkülönböztető jellemzőket és az ehető fajták leírását fotókkal.

A beszélő lehajolt

Ez a gomba egyedileg és nagy csoportokban növekszik, amelyek elsősorban az erdő szélén, az utak közelében és a bokrokban helyezkednek el. A gomba nagy méretű, sima kalaptal rendelkezik, amelynek átmérője gyakran meghaladja a 12 cm-t, piszkos sárga színű. A lemezek fehérek, fokozatosan rózsaszínű árnyalatot kapnak.

A láb sűrű állagú és magas, körülbelül 15-20 cm, a színe megegyezik a kalap méretével. A pép száraz. A fiatal gombafehérje fehér, idővel barnavá válik és kellemetlen szaga lesz, ezért csak a fiatal gyümölcstesteket kell gyűjteni.A legmagasabb hozam a nyár végén jelentkezik, októberig tart. Főzéshez kizárólag pácolt vagy főtt fiatal gombákat használjon.

szürke

Ennek a fajta kalapnak a mérete kisebb, mint az előzőé, átlagos átmérője 8-15 cm, az állag vastag és húsos, színe különböző szürkeárnyalatú lehet. A lemezeket szintén szürke árnyalat jellemzi. A láb széles, sűrű, alacsony, a kalap színe.

A pép olyan aromát bocsát ki, amely a szappan illatára emlékeztet. A gomba leggyakrabban vegyes és tűlevelű erdőkben található nagy csoportokban. Megtalálhatja az erdőben nyár végétől novemberig. Mielőtt sót készítene, vagy egy szürke talkót pácolhat, azt termikusan kell feldolgozni - forraljuk 30–40 percig forrásban lévő vízben.

serleg

Ennek a fajtanak a sajátossága egy kb. 7-8 cm átmérőjű, egy csésze alakú kalap, amelynek befelé fordult széle van, fényes felülete, és barna vagy kőrisfestékre van festett. Kevés tányér, barna színű. A pép vékony, vizes állagú.

A láb magas, körülbelül 10 cm, a talaj közelében fekvő rész bolyhos és meghosszabbított. Található egy serlegek fajtájával tűlevelű, vegyes, lombhullató erdőkben, ahol az erdei szemét szerves anyagokban gazdag. A termékenység csúcsa augusztusban következik be, és szeptemberig tart. Használja a gomba főtt vagy sózott formában.

narancs

A narancssárga beszédek gyakran kis csoportokban vagy külön-külön nőnek fel. Gyümölcsök nyár végétől októberig. Ezeket a tűlevelű vagy vegyes erdők nedves részén találják meg, amelynek alma nagy mennyiségű mohát és lehullott rothadt leveleket tartalmaz.

Mérete a gomba kicsi, sárga-narancs színű, fokozatosan elhalványul. A lemezek simán a lábig mozognak, amikor megnyomják, a szín sötétebbre változik. A láb alacsony, átlagosan 5 cm, lekerekített alakú, vékonyabb lesz a talajhoz. A hús sárgás, szagtalan. Csak kalapot használnak ételhez, amelyet sütnek vagy főznek.

Voronchataya

A fajta neve önmagáért beszél, mivel a kalap alakja nagyon egy tölcsérre hasonlít, átmérője körülbelül 8 cm, a felület száraz, élek hullámosak, piszkos sárga színű. A tányérok simán mozognak a lábához. A pép poros szaga van. A láb magas, 8 cm hosszú, vékony, szilárd.

A Voronovy govorushki a faj leggyakoribb fajtái, és megtalálhatók lehullott leveleken erdei ösvények közelében, cserjék bozótjában, kis csoportokban vagy külön-külön. Főzés előtt hőkezeléssel kezeljük. Ez a faj szárítható, és más gombákkal együtt fogyasztható.

ánizs

Az ánizs govorushki e faj kevésbé általános fajtái közé tartozik. Ennek a fajtának a fő jellemzője a kupak változó alakja. Tehát kezdetben a gomba kalapja be van hajlítva, amely az idő múlásával kiegyenesedik. A szín többnyire zöld, szürke árnyalatú. A láb alacsony, kerek alakú.

A pép vékony, vizes, ánizs illata van, erre a beszédre megkapta a nevét. A fajta vegyesen vagy tűlevelű erdőkben egyedileg vagy kis csoportokban nő fel nyár végétől októberig. Az ánizs gomba megsüthető, főzhető vagy pácolt, előzőleg forrásban lévő vízben kb. Fél órán át tartva. A hőkezelésnek köszönhetően az éles ánizas szag majdnem eltűnik.

óriás

Találkozhat egy óriás talkerrel nyílt területeken, ahol augusztus-októberre nő. A kalap tölcsér alakú és kifelé ívelt élek. Az átmérő 12-15 cm, de egyes képviselők akár 30 cm-ig is felnőhetnek. A felület tapintással kellemes, selymes, tejszerű. A láb sűrű és magas.

A pép húsos, bézs színű és enyhén lisztes aromájú, a régi gombákban keserűvé válik. A gomba sózható, pácolt, és különféle ételekhez hozzáadható. Főzés előtt nagyon fontos a gyümölcstest hőkezelése.Ez a fajta természetes antibiotikumokat tartalmaz, amelyek megsemmisítik a tubercle bacillust.

Érdekli:

A leningrádi régió mérgező gombái - nevek és leírásA legnagyobb gomba - a világon, a földön, Európában és OroszországbanGomba pác - hogyan készítsünk savanyúságot télre való pácoláshoz?

Nem ehető gombák

Az ehető fajták megkülönböztető tulajdonságai meglehetősen fényesek, még a kezdő gombaszedő is meg tudja határozni őket. Az ilyen tulajdonságok az ehetetlen beszélő típusától függenek.

átfordított

Ennek a fajnak a fő megkülönböztető képessége a kalap kifejezetten vörös vagy tégla színének minősül. A kalap alakja tölcsér alakú, közepén mély lyukkal, élek befelé hajlottak.

A gyümölcstest és a láb mérete kicsi. A lemezek ritkák, a lábak tetejére mennek. Mérgeket tartalmaz, amelyek veszélyesek az emberi testre.

Voskovataya

A kalap kezdetben domború ebben a fajban, végül laposabb formát mutat, hullámos szélekkel. A kalap felülete matt, világosszürke.

A láb piszkos, fehér színű, alacsony, alsó részén kis mennyiségű pattanás van. A pépnek kellemetlen szaga van. A kezelés súlyos mérgezést okozhat a testben.

fehéres

A fehéres talker egy kicsi méretű, fehér színű gomba, amelynek szürkéje a kupak széle mentén szabálytalan alakú. Emellett por alakú bevonat is jelentkezhet enyhe repedezéssel.

A felvételek többnyire fehérek. A hús vékony, poros aromával rendelkezik. A láb alacsony, hengeres alakú. Leggyakrabban nyílt területen él.

vöröses

A kupak kicsi, közepén préselt, vörös-barna színű, a felületet gyakran fehér bevonat borítja, amely reped és koncentrikus zónákat képez.

Láb 4 cm magas. A pép vékony, szagtalan és ízes. A lemezek kezdetben vörös és fehérek, fokozatosan fehérekké válnak.

Vörösesbarna

A gomba széles, tölcsér alakú, rozsdás színű, barna árnyalatú kalaptal rendelkezik. A lemezek krémes, ritka.

A láb alacsony. A fajtát az első fagyok előtt találják tűlevelű vagy lombhullató erdőkben.

A beszélõk hasznos tulajdonságai és korlátozásai

A beszélők gazdagok vitaminokban, ásványi anyagokban, aminosavakban. Jó hatással vannak az emésztőrendszerre és erősítik az immunrendszert. Nagyon gyakran használják govorushki étrendre, mivel alacsony kalóriatartalmúak.

Ezt a fajtát a méreganyagok, toxinok és fémsók eltávolítására használják a testből. Emellett csökkentik a koleszterinszintet, ami csökkenti a vérrögök kialakulásának valószínűségét.

Ellenjavallt étkezési és mérgező fajták étkezése, mivel ez súlyos mérgezéshez és a szervezet mérgezéséhez vezet. 12 éven aluli gyermekek, emésztőrendszeri betegségben szenvedők számára nem szabad gombát enni, óvatosan - terhes és szoptató gyermekeknek.

feldolgozás

Csak azokat a fajta beszélőket szabad enni, amelyek fel vannak tüntetve az ehető listában. Használat előtt a gombát mossuk, megtisztítottuk és hőkezeltük. Ehhez egy edényt forrásban lévő vízbe helyezik 30–40 percre. A kapott levest nem használjuk fel. Ezután a gomba alkalmas további főzésre.

receptek

A sült beszédek elkészítéséhez a korábban főtt gombákat fűtött serpenyőbe helyezzük. A főzés során apróra vágott hagymát, sót, borsot adnak az edényhez. A végén hozzáadhat tejfölt. Az ételt tálaljuk melegen, friss fűszernövényekkel meghintve.

Tapasztalt háziasszonyok javasolják sütni govorushki hússal és burgonyával együtt. Ehhez készítse elő és darabolja a gombát, és tegye egy tepsire. Tegye rá a húst és a burgonyát, és meghintjük fűszerekkel. A beszélgetők nemcsak önálló élvezetként szolgálnak fel, hanem hozzáadhatók az első és a második kurzushoz.

Válaszok széles körben elterjedt kérdésekre

Leggyakrabban a mérgező képességgel, a mérgezéssel és a főzőbeszédekkel kapcsolatos kérdések merülnek fel:

A beszédgombák egy olyan általános gombatípus, amely ehető és mérgező fajtákat is magában foglal. Ha nincs elegendő tapasztalat a gombavadászatban, akkor jobb, ha megkerüli ezeket a gombákat. Az ehető fajtáknak azonban számos hasznos tulajdonsága van, és a főzés során széles körben használják.