A fehér gomba leírása és hogyan sózhatjuk meg (+25 fotó)?

Belyanka a Syryozhkovye családhoz tartozó Mlechniki klán ehető képviselője. A gomba más nevei is megtalálhatók - fehérhullám vagy volzhanka. Ez a fajta tökéletes savanyúsághoz és pácoláshoz.

A hullámok jellegzetes tulajdonsága a keserűség, amelynek intenzitása meghaladja az összes többi rokon-íz ízét. Ezért ezeket a gombákat étkezés előtt hosszú ideig kell kezelni. Mielőtt erdős ajándékokat keresne, tanulmányozza át a fehérítés fotóját és részletes leírását, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a gomba megfelelő-e.

A gomba jellegzetes tulajdonságai

A gomba megjelenése alapján felismerhető, főleg a megkülönböztető tulajdonságainak, valamint a növekedési feltételeknek és a gyűjtési szabályoknak a tanulmányozása.

Megjelenés és fénykép

A fehérítés különlegessége a kupak bolyhos felülete, ez különösen a szélén észlelhető. A bolyhos felület csak a torkokra jellemző, és a magzat szárán is megfigyelhető.

A vágás helyén lévő pép nem változtatja meg színét, és szétválasztja (mint minden fejő) a keserű fehér levet.

morfológia

A magzati kalap fehérre festett és átmérője legfeljebb 12 cm, középpontja benyomódott, és az élek befelé vannak fordítva, amelyek kinyílnak a gomba növekedésével. A felnőtt gyümölcsöknek gyakran van egy tölcsér alakú kalap, amelyet azokban a példányokban alakítanak ki, amelyek viszonylag nyitott területeken élnek. A koncentrikus körök nagyon gyengén expresszálódnak, tehát szinte láthatatlanok. A gyapjas kalap közepén sötét terület látható. A túlérett gombák sárgássá válnak.

A pép fehér és kellemes, édes illata van. A fehér lé kiemelkedik a vágott helyen, amelyet keserű, csípős íz jellemzi. A lemezeket megnövekedett, keskeny és sűrűn elrendezett. A fiatal fehérek fehérek, a felnőttek krémes árnyalatúak, az érett fehérek sárgák.

A lábak magassága a növekedés helyétől függ. A nyílt területeken élő gyümölcsökben a lábak magassága eléri a 4 cm-t. Ha a gomba magas fűben nő, akkor a lábak magassága elérheti a 8 cm-t is. A lábak színe általában megegyezik a kalaptal. A fiatal izgalmaknak egyetlen lába van, amely az életkorral üreges lesz. Rövid lábú gombák esetén gyakran kúpos az alaphoz.

A forgalmazás helye

Fehér hullámot talál augusztus-szeptember között. Szereti lombhullató és vegyes erdőkben nőni. A fikarcnyi leggyakrabban egy nyír alatt találkozik, amellyel mirkorizát képez. Célszerű fehér villámhalot keresni a fiatal nyír-ligetekbe és a mocsarakba. A fiatal nyírfákban jó eső után rengeteg ilyen erdő-ajándékot találhat.

ehetőség

A legtöbb forrás a kalmárot ehető fajként jellemzi, és néhány esetben a gombavilág feltételesen ehető képviselőjének tekintik. Mindenesetre enni lehet, de csak előzetes feldolgozás után. Ez néhány napig áztathat vagy meghosszabbodhat.

Gombaszedési feltételek

A gyűjtőhelyet távol kell elhelyezni a gyáraktól, gyáraktól és a poros utaktól, mivel a gombavilág minden képviselője képes a környezetből mérgező anyagokat felszívni.

A legmegfelelőbb hely egy ökológiailag tiszta erdő vagy a várostól távol eső nyírfa. A csendes vadászat előtt fontos megválasztani a megfelelő betakarítási kapacitást, mivel zsákokban vagy zacskókban a gombák „szenvednek” a levegőhiánytól és romolhatnak. A tapasztalt gombaszerelőknek azt tanácsolják, hogy vegyen magukkal egy táskát vagy kosarat, és fektesse le a gyümölcstesteket kalapjaival.

Úgy gondolják, hogy a legsikeresebb vadászat reggel kezdődik. Ha mennydörgőt találnak, azt óvatosan kiszorítják a talajból, megvizsgálják a féreghatást és egy kosárba helyezik. Nem ajánlott a gyümölcs leszakítása vagy darabolása, mivel ilyen kezelésekkel a micélium megsérülhet, ami azt jelenti, hogy ezen a helyen az új korlát már nem növekszik.

Hasonló fajok és hamisfehérek

A fehér hullámot csak két fajtával lehet összetéveszteni: egy rózsaszín hullámot és egy fehér terhelést. Mindkét példány ehetőnek tekinthető és ízük szerint majdnem azonos. A kalap szélén szinte meztelen, és sokkal nagyobb, mint a fehéres kalap.

A rózsaszín torok a Whitewater legközelebbi rokona, és a kalap rózsaszín színével különbözik. A koncentrikus körök jól láthatók a felületen. A rózsaszín torok a szárazabb területeken él. Gyakran összekeverhetik az elhalványult gombaféléket a fikarcnyi gombával, de ez nem olyan fontos, mert hasonló fajok is fogyaszthatók.

Hasznos tulajdonságok, korlátozások és étkezés

A thunderfish valamennyi fajtája hasznos terméknek tekinthető, mivel értékes anyagokból áll. A magzat nagy mennyiségű összetétele esszenciális aminosavakat tartalmaz, amelyek kedvezően befolyásolják az emberi testet. Ez a termék nagyon emészthető, és gyakran az állati fehérje helyettesítésének tekintik.

Korlátozza a gombaételek alkalmazását azoknál, akik krónikus gyomor-bélrendszeri betegségben, pancreatitisben, epehólyag-gyulladásban szenvednek, vagy a gyomor alacsony savassága van. Az idős, várandós és szoptató anyák, valamint öt évnél fiatalabb gyermekek számára jobb a gomba elhagyása.

feldolgozás

Érdekli:

A leningrádi régió mérgező gombái - nevek és leírásA legnagyobb gomba - a világon, a földön, Európában és OroszországbanGomba pác - hogyan készítsünk savanyúságot télre való pácoláshoz?

1. A sót, a köményt és a kaporot alaposan összekeverik.
2. A gombából származó vizet leürítjük, és a gyümölcsöket egy tálban lerakjuk, a kupakkal lefelé. Mindegyik réteget, amelynek vastagsága kb. 6 cm, előkészített só és fűszerkeverékkel öntsük.
3. Az utolsó réteget káposztalevelek borítják.
4. A tetejére fából készült lemezt vagy tárcsát helyeznek, és a teher teherbe helyezik.
5. A sóval készített fahordót hűvös helyre helyezzük, legfeljebb 10 ° C hőmérsékleten.

A gyümölcstestek csak 1-2 hónap elteltével fogyaszthatók. Tálalás előtt egy ideig áztassuk őket vízben, mert az étel túl sós lesz.

előkészítés

A gomba, mint a legtöbb gomba, serpenyőben süthető, de csak előzetes forrás után. Előkészítésükhöz az alábbi összetevőkre van szüksége:

• 1 kg fehérek;
• hagyma;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• 500 ml tejföl;
• egy evőkanál tejföl;
• só és bors ízlés szerint.

Az átázott gomba sós vízben 30 percig forraljuk. A gombadarabokat egy szűrőedénybe dobják, és egy ideig hagyják ott hagyni.A fokhagymát és a hagymát apró kockákra vágjuk, és körülbelül 10 percig pirítjuk. A gombákat vágjuk és serpenyőbe öntjük. A sütés kb. 5 percig tart, majd sót, borsot és tejfölöt kevernek hozzá, előzetesen keverve liszttel. Az edényt alaposan összekeverjük és további öt percig sütjük, amíg a szósz megvastagodik.

Receptek és funkciók gomba sózása

A trevushket általában a téli betakarításra használják - sózják és pácolják. Az ízletes étel kulcsa a fejők megfelelő elkészítése, mivel elég keserű gyümölcslé van.

Főzés előtt a gombaféléket meg kell tisztítani, meg kell mosni és 2-3 napon át hideg vízben áztatni, rendszeresen megváltoztatva a vizet. Áztatás után főzésig főzik. Ha az összes gyümölcs aljára süllyedt - vegye le a tűzhelyről és engedje le a vizet.

A klasszikus pácoláshoz az alábbi összetevőkre lesz szüksége:

• 1 kg fehér hullámok;
• 300 ml víz;
• 10 g só és cukor;
• 5 ml 70% ecet;
• 10 borsó szegfűbors;
• 6 darab szegfűszeg;
• két babérlevél;
• néhány gramm kapormag.

A gomba előkészítésre kerül. Főzés után visszavisszük egy szűrőedénybe, és időközben a bankot sterilizálják. Ezt a receptet 1 liter gombakeverékhez tervezték, így elkészíthet két, 0,5 vagy 1 literes kannát. A vizet öntsük külön edénybe, és hozzáadunk az összes összetevőt, ecet kivételével. Forrás után vízcsapdákat öntünk a vízbe és forraljuk 10 percig.

A kapott keveréket üvegekbe tesszük, és mindegyikbe öntsünk 2,5 ml ecetet (literben - 5 ml). A tartályokat forró pácmal öntik és fedőlapokkal fedik le. Lehűlés után a pácolt fehérek hűvös helyiségbe kerülnek.

Ínyencek azt tanácsolják, hogy a fehér gomba hideg módon sózza meg, akkor a gyümölcs aromás és ropogós. A következő összetevőket el kell készíteni 7 kg fehéren:

• 200 g só;
• 12 g citromsav;
• 50 g kapormag;
• 20 g köménymag;
• több lap káposzta (a tartály szélességétől függően).

Válaszok a gyakori kérdésekre

A fehér hullámok kiválóan alkalmasak minden gombaszedőre. Nincsenek mérgező vagy hamis társaik, így még egy amatőr is gyűjtheti őket. Megfelelő feldolgozás mellett a fehérek nagyszerű kiegészítést jelentenek az ünnepi asztalhoz.