Hogyan néz ki a gomba és leírása (+24 fotó)

Az útvonalak, vagy a rangsoros fájlok - az Ordinary családba tartozó lamellás gombák nemzetsége. A nemzetségbe legfeljebb 50 faj tartozik, amelyek között nemcsak ehető, hanem mérgező példányok is vannak. Ezért, mielőtt utat választana a gombához, a gombaválasztónak meg kell ismernie a leírást és a fényképet, hogy egy finom vacsora ne váljon ételmérgezéssel.

A fajta jellegzetes jellemzői

Minden gomba megvan a saját egyedi jellemzői. Az ösvényeket poros szaga és növekedés jellemzi szigorúan egymás után nagy csoportokban.

A gomba utak leírása

A pálya megjelenése az osztálytól függ. A gomba 3–8 cm magasságban lehet, vékony (1,5–2 cm) vagy masszív (4 cm-ig) lábakkal. A pálya színe a következő árnyalatokkal rendelkezhet:

• barna;
• zöld;
• szürke;
• barna;
• piros;
• sárga piros
• lila;
• kávé tejjel;
• fehér.

A gomba pép általában fehér. Az öregedéssel sárgás árnyalatot kap. Egyes fajokban a hús rózsaszínű lesz a vágáson. A gomba utak megjelenésének részleteit a képen láthatja.

Morfológia (fajbeli különbségek)

A húsos kalap kezdetben félgömb alakú, de növekedésével kiegyenesedik. A kalap széle vékony, becsomagolt, repedt. A felület gyakran nedves, csúszós, de vannak olyan száraz, bársonyos fajok. A láb általában hengeres, de néhány fajta gumós alakú.

Egyes fajok esetében az öregedéskor megváltozik a szín. Minden számnak vannak feljegyzései. Egyes fajokban vékonyak és gyakoriak, másokban sűrűek és ritkák. A pép sűrű. Számos fajtában a szünet során kellemes aromát bocsát ki, amelyet összehasonlíthat a frissen őrölt liszt illatával vagy az uborka szagával.

A forgalmazás helye

A sávok nagyon népszerű gombák. Általánosak Európában, Ázsiában, Amerikában, Kazahsztánban. Oroszországban ezek különösen gyakoriak Szaratov, Volgograd, Omszk területein, és az Altaj területén is gyakoriak. Ezek a régiók nem büszkélkedhetnek a gomba bőségével, ezért az evezők itt sokkal többet fogyasztanak, mint Oroszország más részein.

Ehető vagy nem ehető

Az ehető utak a következő típusokat tartalmazzák:

• chernocheshuychaty;
• óriás;
• galamb;
• sárga-barna;
• hatalmas;
• elpirult;
• nyár;
• szürke;
• faragott;
• földes.

A mongol fajtákat és a matsutake-t tekintik a legfinomabb ehető gombáknak. A fennmaradó evezés típusok a következő kategóriákba tartoznak:

Néhány feltételesen ehető fajtát gondos feldolgozás után használnak az ételekben.

Mikor és hogyan kell gyűjteni?

A talányok nemcsak a tűlevelű és lombhullató erdők szélén találhatók, hanem a parkokban és az út menti ültetvényekben is. Ügyesen belemerülnek a talajba vagy elrejtőznek a levelek, tűk alatt. A tapasztalt gombaszedők javasolják a fiatal állatok szedését, mivel a régi gomba mérgező lehet. A evezők hajlamosak felszívni a káros anyagokat a környezetből.

Az első gomba nyár végén jelenik meg. A fő gyűjtemény októberig folytatódik.Néhány faj azonban az első fagyig tart. A pályákat csak ökológiailag tiszta területeken gyűjtheti. A sorokat késsel kell vágni, hogy ne károsítsák a micéliumot.

Rejtett szokásuk miatt a evezőket nagyon nehéz megtalálni. De ha legalább egy példányt találtak, akkor garantált, hogy a kosár hamarosan megtelik. A sorok általában nagyobb családokban nőnek. A gomba sorokba van rendezve.

Ehető fajok és azok leírása fényképekkel

A leggyakoribb ehető fajták a következő gomba:

1. Sárga-barna.
2. Gray.
3. Galamb.

A sárgásbarna sorok domború, sárgásbarna színű sapkái vannak, száraz bársonyos felülettel. A kalapon vöröses mérleg található. A láb üreges, ívelt, az alaphoz vastagítva. Színe megegyezik a kalap színével. A láb sűrűen borított mérleggel. A tányérok világos citromárnyalatúak.

Érdekli:

A leningrádi régió mérgező gombái - nevek és leírásA legnagyobb gomba - a világon, a földön, Európában és OroszországbanGomba pác - hogyan készítsünk savanyúságot télre való pácoláshoz?

A szürke sorokat hamukalapok, lila csillogással különböztetik meg. Középpontjában egy kiemelkedő gumó hang van, amely sötétebb, mint a kalap színe. A felület csúszós, ragacsos. A láb rostos, az alján megvastagodott. Fehér vagy sárgás színű, teljesen porított bevonattal borítva. A felvételek kissé csavarodtak, fehérek.

A galamb pályán van egy fehér húsos kalap, nagyon repedt szélekkel. Félgömb alakú. A felület nedves és ragadós. A láb ívelt, fehér. Időnként zöldes árnyalatú. A tányérok fehér, széles.

Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis, nem ehető gombákatól?

Az ehető rangok összetéveszthetők az ehetetlen és mérgező sorokkal.

Leggyakrabban az alábbi fajok hamis gombák:

1. leopárd - Ezt megkülönbözteti a lemezek és a leopárdmintázat a kupak felületén.

   

2. hegyes - A kalapban található sötét gumó és hegyes hegy felismeri, amely a többi sorra nem jellemző.

   

3. szappanos - felismerhető a koncentrált gyümölcsszappanra emlékeztető cukros illattal és a répával, amely vöröses árnyalatot szerez a darabon.

   

4. barna - Ez különbözik egy barna lapított kalapban, amelynek közepén sötétebb folt van, valamint a test elvörösödik a törésnél.

   

5. fehér - teljesen fehér nyitott kalapjával és speciális pépével rendelkezik, amely a törés közben rózsaszínűvé válik, és csípős illatot bocsát ki, emlékeztetve a retek illatát.

   

Az ehető fajok fő megkülönböztető tulajdonsága a számukra jellemző poros szag. Időnként akár az ehető fajták is tartalmazhatnak toxinokat. Ellenőrizze, hogy a mérgezés toxicitása alapvető-e: vágja le a húst. Ha fehér, a sáv biztonságosan berakható kosárba. Ha a hús sárgás vagy barnás árnyalatú, akkor jobb, ha egy ilyen gombát tisztításkor hagy.

A gombák hasznos tulajdonságai és jellemzői

A sávok az emberi test számára szükséges tápanyagok raktárai. Sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, gazdag aminosavakban.

Gyógyászati ​​tulajdonságok és ellenjavallatok

A hagyományos orvoslásban a gyümölcsöket az immunitás fokozására és a vírusos betegségek elleni küzdelem eszközeként használják. A gombák kiváló antioxidánsok. Ezek jól ismertek antibakteriális és gyulladáscsökkentő tulajdonságaikról.

Az útvonalak alkalmazását azokra a személyekre kell korlátozni, akik ilyen szervek krónikus betegségei vannak:

• a máj;
• a gyomor;
• a belek;
• hasnyálmirigy;
• a vesék.

Alapvető receptek

A pályák jól sózottak, pácolták és sülték. A főzés előtt a gombát azonban feldolgozni kell. A sorok előkészítése a következő műveletekből áll:

1. A féreg ellenőrzése.
2. Tisztítás a szennyeződésektől.
3. Sós vízben áztatás 1-3 napig.
4. Öblítsük le folyó víz alatt.
5. Forraljuk fél órán át.

A sózáshoz a sávokat felfelé a bankokba helyezik. Mindegyik réteget só és zúzott fokhagyma keverékével meghintjük. 4 kg sorokhoz 200 g só és 2 közepes fokhagyma szükséges. A feltöltött üvegeket káposzta vagy ribizli levelekkel borítják, és fedővel szorosan lezárják. Tárolja a savanyúságot hidegen. 2 hónap elteltével ehet gombát.

A pácoláshoz a gombát sterilizált üvegekbe tesszük, és az alábbiak szerint készített pácmal töltjük:

1. 2 evőkanál. l. só és 1 evőkanál. l. cukorral öntsünk 1,5 liter vizet és forraljuk fel.
2. Ezután adjunk hozzá 0,5 evőkanálot. ecetet és forraljuk 5 percig.

A forró pácmal töltött utak feltekernek. Egyes háziasszonyok ribizlileveleket, babérlevelet, tormagyököt, fokhagyma-gerezd, szegfűbors vagy szegfűszeg dobnak üvegekbe. A pácolt gomba 2 hét elteltével tálalható az asztalban.

A sült evezés 15 perc alatt elkészíthető. A hagymával kevert gombákat aranyszínűre sütjük. A végén az ételt sózjuk és őrölt paprikával fűszerezzük. A főtt ételek ízlés szerint sült húsra emlékeztetnek.

Válaszok széles körben elterjedt kérdésekre

A sávok sok kérdést vetnek fel a tapasztalatlan gombaszedők számára:

A sávok nagyon gyakori gombák. A nagy fajú sokféleséggel rendelkező fajok között sok ehető faj található. A gomba nemcsak kellemes ízű, hanem jótékony tulajdonságainak köszönhetően szintén jótékony hatással van az emberi testre.