Hogyan lehet megkülönböztetni a kecskegomba a hamis gombáktól és leírása (+25 fotó)

Szándékosan elfelejtett, de nem kevésbé hasznos és ízletes kecskegomba található szinte minden erdőben. Nem minden gombaszedő ismeri azok értékes tulajdonságait és a főzési körülményeknek való szerénytlenségét. A mikológiai királyság ezen képviselői azonban gyakorlatilag semmiképpen sem alacsonyabbak az rokonoknál az olajban, és nagyon "gombás", vonzó megjelenésűek.

A fajta jellegzetes jellemzői

A Suillus bovinus a Maslenkov családból származó, kecskenek vagy rácsnak nevezett faj. Az utónevet a növekedés helyével társítják - ennek a fajnak a képviselőit nagyon gyakran megtalálják azon rétekben, ahol az állatokat legeltetik. A második névvel kötelesek a kupak alsó oldalának szerkezetére: van egy barnás hymenofor cső alakú rétege, ahol spórák képződnek.

Ezek a gombák kicsik, gyakran tömör csoportokban nőnek, és a fenyveserdőket részesítik előnyben. Enyhe gyümölcsös aromájuk van, ami jelzi a pép gazdag kémiai összetételét.

A kalap színei észrevehetők - sárgás és bézs színűtől a barnáig, néha vörös vagy vöröses árnyalatúak. Az ízletes és közönséges kecske nagyon érzékeny a kártevők fertőzésére, ezért gondosan ellenőrizze az egyes eseteket, hogy ne kerüljön a féregbe.

A kecskegomba leírása és megjelenése

Az alábbi fotón láthatod, hogyan néznek ki a gyerekek. Megkülönböztető jellemzők tekinthetők:

• kicsi, legfeljebb 10 cm átmérőjű kalap;
• a sárgásbarna kalap domború lesz a párna alakú kalapig; a gomba öregedésével lapos formájúvá válik;
• száraz időben a kalap fényes és tapintású, sima, nedvesen nyálkahártyás;
• a hús halványsárga, sűrű, a szokásos gomba aromája nélkül, íztelen;
• a láb hossza 5-10 cm, általában ívelt, színe alig különbözik a sapkától.

Egyes helyeken ezt a gomba mocsárnak, kecskebőrnek és kürtnek nevezik. Erős antibakteriális tulajdonságokat tulajdonítanak neki.

Morfológia (fajbeli különbségek)

Bár sok gombaszedő tudja, hogy néz ki a kecske, néha összekeverik őket Maslenkov más képviselőivel. Ízükben nagyon hasonlóak, de megjelenésük egyes jellemzői és hasznos tulajdonságai szempontjából különböznek.

A legszembetűnőbb különbség a kalap alakjának az életkorral változása. Ezenkívül a kicsi méret és a kedvelt növekedési helyek segítik a navigációt a gomba fajhoz való kapcsolódásában. A gyerekeknek nincs szoknya a lábon, a sapka felületén lévő bőr kissé lepattanhat.

A törpepép rózsaszínűvé válik, a repülõ gombák rendjének más képviselõi ezzel nem büszkélkedhetnek. Például így néz ki a vajhal, amelyet a gombaszerelők is jól ismertek és gyakran használnak a főzéshez.

A forgalmazás helye

Kozlyak a természetes viszonyok miatt szerény, de nedvességre szorul, ezért inkább a tűlevelű nedves erdőket és a mocsaras területeket részesíti előnyben. Gyakrabban a fenyők mellett találja meg, mert velük kölcsönösen előnyös mikorrhiza alakul ki. A lombhullató erdőkben is előfordul. Széles körben elterjedt a leningrádi, pszkov, Novgorod régiókban, de gyakran megtalálható más területeken is.Időnként lehetséges az egyedi példányok megtalálása még az emberi ház közelében is.

Ehető vagy nem ehető

A gyerekek ehetők és teljesen biztonságosak, bár hőkezelés nélkül általában nem fogyasztják. A nyers hús semleges ízű vagy enyhén savanyú. Előkészítés után ezeket a tulajdonságokat megőrzik.

Az olajokkal és más szorosan rokon fajokkal való külső hasonlóság miatt a kecskék néha közös kosárba kerülnek. Különböző gombával főzve vagy pácolva diverzifikálják a kész ételt, és még gyógyító tulajdonságokat is adnak.

Érdekli:

A leningrádi régió mérgező gombái - nevek és leírásA legnagyobb gomba - a világon, a földön, Európában és OroszországbanGomba pác - hogyan készítsünk savanyúságot télre való pácoláshoz?

Begyűjtési szabályok

A gyereket nem nehéz felismerni, valószínű, hogy összetévesztik egy mérgezővel, kicsi. Vannak bizonyos szabályok az elismeréshez és az előkészítéshez, amelyekkel fontos megismerkedni a gombaszerelővel, akinek korábban nem volt tapasztalata e fajjal kapcsolatban.

Mikor és hogyan kell gyűjteni?

Kis kecskék jelennek meg az erdőkben júliusban, csúcsuk augusztusban. Az időjárási körülményektől függően októberig nőnek, és sikeres vadászatot nyújtanak abban az esetben, ha a szokásos helyeken nem találhatók értékes fajták.

Hogyan lehet megkülönböztetni a mérgező kettes ehető gombákat?

A kecskékhez hasonló fajok között nem léteznek veszélyes mérgező társaik. Összekeverhetők azonban a mohákkal, amelyek kissé eltérő főzési technikát igényelnek.

Zöld-barna kalapban különböznek egymástól és a legtöbb esetben egy csoportban nőnek fel.

Az ehetetlen párosokat borsgomba formájában mutatják be. Ez ártalmatlannak tekinthető, de szokatlanul éles kellemetlen ízű. Hosszú főzés után fűszerré alakíthatja.

Világosabb színű, piros és barna szennyeződések nélkül megkülönböztetheti a hamis rácsoktól. Ezenkívül az étkezési fajok nem érik el a nagy méretet, és a lombhullató erdőkben gyakoribbak, gyerekeknek alkalmatlanok.

Hasznos tulajdonságok és korlátozások a felhasználásra

Bár a kecskét nem tekintik értékes ehető gombának, néha hasznos enni. A kompozíció fő előnyei a következő kémiai vegyületek jelenléte:

• B1, B2, PP vitamin;
• könnyen emészthető aminosavak;
• létfontosságú elem foszfor;
• immunstimuláló anyagok.

Mivel a gyerekek erősítik a test általános állapotát. Ezenkívül antibakteriális hatással is rendelkeznek, amely kifejeződik a gyulladásos folyamatoknak ellenálló képességében. Ellenjavallt gyermekeknek és azoknak, akik rosszul felszívják a kitint, vagy súlyos máj- és hasnyálmirigy-betegségben szenvednek. Célszerű korlátozni a fogvatartottak alkalmazását a gyomor-bélrendszer bármely betegsége esetén.

Receptek és főzési funkciók

Különböző módon és minden ízlés szerint főzhet kecskét:

1. A gyerekeket sós vízben 15 percig főzik. Ezt a főzési lépést sok receptben használják közbensőként egy egyedi étel készítéséhez. A hőkezelés előtt a gyümölcsöket le kell mosni, alaposan meg kell tisztítani a törmelékről.
   Jó tudni!

   Jobb, ha mindegyiket hosszirányban vágja, és ellenőrizze a kalapot a lábán, hogy nincs-e férfiasság, mert különben az őrök használhatatlanok lesznek.
2. A gomba egyszerűen megszárítható, majd a levesek és a mártás ízesítésére használható. A mosott kecskéket alaposan meg kell szárítani, vágni és naponta szárítani, egy szálra rögzítve.Javasoljuk, hogy ne tárolja műanyag tasakban, hogy a penész és mindenféle kártevő ne induljon el.

   

3. A sózáshoz a gyerekeket fél órás főzés után ismét vízzel mossuk, és hagyjuk, hogy a szűrőedényben leereszkedjen. Ezután áthelyezik egy másik tartályba, adnak hozzá két evőkanál sót (kilogrammonként gomba-alapanyagot) és fokhagymát, teher alá helyezik, és várnak három napot. Ezután dobozokban tekercselheti és egy hét alatt teljesen készen állnak.
4. A pácolásra hasonló elven kerül sor. A kockára vágott kecskét öt percig főzzük só, cukor, bors, szegfűszeg, fokhagyma és babérlevél pácban ízlés szerint. Később ecetet adunk hozzá és feltekerjük a tárolásra. A recept 1 kg gyümölcsre, 2-3 evőkanálra fűszerekre és ecetsavra tervezték. A gyógynövényes összetevőket csipet, vagy darabonként használják.

   

5. Ezenkívül az őrök hagymával sülték be magukat. Egy ilyen ételhez elegendő a szokásos módon főzni, megsütjük a hagymát, és kb. Tíz percig pároljuk egy serpenyőben.
6. Egyes gombaszedők fagyasztják a kecskéket, de azokat hat hónapon belül el kell fogyasztani.

Válaszok a gyakori kérdésekre

A kecskék előfordulása ellenére nem minden gombaszedő ismeri őket. Számos vitatott kérdés összezavarja a kezdőket és az amatőröket, nehézségeket okozva a gyűjtésben és a feldolgozásban. Íme néhány gyakori kérdés:

Ne ecsettel távolítsa el a szembetűnő aranyos gombákat. Értékes asszisztensek lehetnek az immunrendszer támogatásának nehéz feladatában, hasznos nyomelemekkel és esszenciális aminosavakkal látják el a testet. Szinte nincsenek mérgező társaik a gyerekeknek, könnyen megtalálhatók és főzhetők. A sajátos íz hiánya lehetővé teszi az ilyen gombák sikeres kombinálását a különféle alapanyagokkal.