Hogyan lehet megkülönböztetni egy hamis fehér gomba és egy valódi gomba, annak leírása (+19 fotó)?

A gombaszedők közül a Borovik a legkívánatosabb tárgy, amely az ízlés első kategóriájába tartozik. De csak akkor vegye be a kosárba, ha teljesen biztos benne, hogy helyesen azonosított-e. Végül is ő egy félrevezető dupla - egy hamis fehér gomba, és a képen egyértelműen látszik, hogy mennyire hasonlók egymáshoz - a különbségeket csak a részletes leírásban találja meg.

Más kettős neveket használnak - keserű, keserű, epe, abból a tényből származik, hogy keserű ízű, és hosszabb áztatás és hőkezelés után sem távolítható el. Ugyanakkor a keserű nem mérgező, hanem egyszerűen nem ehető. Boroviknak vannak más párosai is: sátáni, gyönyörű vargánya, foltos tölgy.

A hamis sertésgomba jellegzetes tulajdonságai

Gorchak, többek között a hamisok közül, leginkább hasonlít a fehérekre, és nemesnek tűnik, és tapasztalatlan vadászokat hív meg kosarakkal. Különbségei jelentéktelenek, nem szembesülnek élesen a szemükben, ezeket észre kell venni és körültekintően kell keresni, ha találnak. És ne feledje a szabályt: ha kétségei vannak, ne vegye be.

Megjelenés és fénykép

A keserű gombasapka nagyon hasonlít a vargányára: 5-15 cm átmérőjű, félgömb alakú, durva, amikor a vízhez ragad, akkor ragacsossá válik. Az életkorral egyre inkább kerekíti. A szín halványbarna, barna, néha csíkos.

Az alsó cső alakú szín tejszerű és rózsaszínű lehet. A pép sűrűsége közepesen kemény, a rostok kiejthetőek, a szín fehér-rózsaszín. Vágás esetén pirosra vált.

A láb általában masszív, vastag, legfeljebb 3 cm széles és legfeljebb 13 cm hosszú, csipke alakú, az alaprészig terjedő. Színe világosbarna, nem sötétedik az idő múlásával, és a hálóminta erősebb.

morfológia

Tyloplette félleus - a mustár neve latinul. A nem megengedett Tilopilus nemhez tartozik, a Boletov családhoz. A tubuláris hymenophore a hüvelybe nő, a tubulusok pórusai nagyok, jól láthatóak, fehér vagy rózsaszínűek.

A legtöbb esetben a mustár - egy szimbiionta - mikorhizát hoz létre tűlevelűekkel és bükkfákkal. Ez azt jelenti, hogy a fa és a gomba közötti kapcsolat kölcsönösen előnyös, általában a növény vizet és nyomelemeket, a gomba édes szénhidrát juice-t kap.

Időnként az keserűség szaprofitként lép fel, csontokra, lehullott fákra ülepülve megsemmisíti őket, növelve az erdei talaj termékenységét.

A forgalmazás helye

Gorcsák szereti a savas talajt, ezért inkább a tűlevelű vagy vegyes erdőket részesíti előnyben. Gyakran megtalálható a lucfenyőcsontok közelében, sőt a fenyő- és lucfenyő fatörzsein is. Ugyanakkor nem igényel termékenységet, homokos talajon is élhet. Toleráljuk a napot és az árnyékolást, szereti a vizet, ezért nyitott tisztásokban és mocsarakban található meg.

Különböző országokban és kontinenseken találják meg a meleg és párás évszakban, júliustól októberig. 5-15 db-os csoportokban növekszik.

étkezési

Nem alkalmas az ételekre sem ízlés szerint (keserű és elrontja az egész ételt), sem pedig a kémiai összetétel miatt, veszélyeztetve az ember egészségét és életét, ha nagy adagja kerül a testbe. Ritkán halálhoz vezet, tehát nem egy mérgező, hanem egy nem ehető csoportra utal. A test károsodása azonban jelentős lehet, például a májcirrózis, amely elsősorban toxinoktól szenved.

Különbségek a valódi és a hamis gomba között

Könnyű megkülönböztetni a fehér gomba és a hamis gombát, ha óvatos és tudja, mit kell ellenőrizni. nevezetesen:

1. A legegyszerűbb teszt a keserű vágása vagy törése.Ha ez valóban így van, akkor a hús azonnal vörösre vagy barnássá válik. A fehérnél másképpen történik: nem változtatja meg színét.
2. Szag. Fiatal mustárban nem kiejthető, ám idősben tompa, még fulladásos is. Ezzel elrontja az edényt azáltal is, hogy beleesik.

   

3. Az epe lábainak alakja az aljára vastagodik, fehérben szimmetrikusabb a teljes magasságban. A hamis vargányláb tetején található minta háló alakú.
4. A vargányában a kalap vöröses és barna árnyalatú lehet, a mustárban pedig világosbarna.
5. A fehér hymenophore soha nem lesz rózsaszínű árnyalat, szemben a hamis színével.
6. Nem a legnyilvánvalóbb jel, de mégis érdemes azt mondani, hogy az epe gombát nem károsítják a kártevők és nem rothad, hosszú ideig növekszik, sértetlen és szép. Keserűségével mindenkit elriaszt.

És még egy árnyalat: sok gombaszedő meghatározza a hamis vargányák ízlését, óvatosan nyalogatja a nyelvet, azt állítva, hogy nyers keserű. Tehát egy ilyen módszer egyrészt veszélyes, másrészt különféle mustárfajták léteznek, amelyekben a hús íze édes. Főzés közben azonban még mindig keserűvé válik és károsítja a testet.

Érdekli:

A leningrádi régió mérgező gombái - nevek és leírásA legnagyobb gomba - a világon, a földön, Európában és OroszországbanGomba pác - hogyan készítsünk savanyúságot télre való pácoláshoz?

Más faj, hasonló a cepékhez

Mint már említettem, a mustár nem az egyetlen dupla vargánya. Az összes, a cepéhez hasonló fajta megjelenésében és egymás között hasonló. A fotóból és a leírásból megértheti, melyik nagyon hasonlít, és amelyekben nyilvánvaló alapvető különbségek vannak.

Fehér mell

Az ínyenceket ízük miatt gyakran hasonlítják a gombával a vargányával. Kalóriatartalma és fehérjeösszetétele nem rosszabb az állati termékeknél. És kétágyas is: úgy néz ki, mint egy fehér mell - paprika, kámfor, hegedű, pergamen mell. Mindannyian csípős ízű, de ez kellemesebb, mint keserű, sőt vannak receptek az ilyen gombák szárítására és aprítására is, így a paprika helyett a por felhasználható. Az ilyen gombák feltételesen ehetők.

Érdekes dolog az, hogy fiatal korban a mell, a morfológiában bekövetkező jelentős különbségek ellenére (nevezetesen: a melllemez gomba, a vargánya szivacsos), fehérnek néz ki, és a tapasztalatlan gombaszerelők összekeverik őket.

Kék gomba vágva

A gyönyörű vargánya vagy az ehetetlen vargánya keserű ízű húsú, például a mustár.

De az epeszel ellentétben kékképp válik a vágáson, és csak a kalap könnyű árnyalatúval néz ki fehérre, bár néha olíva. A láb világosabb, mint a vargányának, fentről lefelé a színe citromról bordó színre változik.

Van egy ízletes dupla, kékre váltó is a sérülés helyein - foltos tölgy. Igaz, hogy az edényt sötét színben színezi. A hús sárga, de törés közben is kékké válik.

Sátán megjelenés

Bármelyik, akár egy rövid, gombás referenciakönyvben is, egy sátáni gomba minden bizonnyal megmutatkozik. Fehérnek tűnik, és gombatestű.

De a csőréteg és a lábak színe olyan ragyogó (a kalap szerény, szürke, úgy néz ki, mint a fűben fekvő macskaköves), hogy az olvashatóság szempontjából minden remény eltűnik. És helyesen: mérgező, még a kezét sem szabad megérinteni, és meg kell vizsgálni a húst.

A mustármérgezés veszélye

Az epegomba keserűsége elég mérgező, hogy károsítsa az emberi egészséget. A véráramba kerül, és mérgezést okoz, károsítja a májat és az epehólyagot. A mérgező anyag akár egy hónapig is lehet a testben, először nem adja ki magát, és éberséget élvez.

A mérgezés tünetei:

• hasi fájdalom, görcsös, éles és éles;
• keserűség íze a szájban, szárazság;
• gyengeség, álmosság, szédülés;
• hányinger és hányás
• a bőr sápadtsága, súlyos véraláfutás a szem alatt;
• láz.

De maga a természet védi az embereket, amint képes, az epegomba használatától, nem ok nélkül keserű. Van egy tál, még ha darab mustár is odaér, ​​legalább íztelen. Nem csoda, hogy a rovarok és a meztelen csigák nem eszik meg. Veszél egy veszélyes adagot, ha az ételt pácolás közben készítették, ecet hozzáadásával, amely elfedi az keserűséget. A méreg félrevezetõssége az is, hogy nem azonnal, hanem néhány hét vagy akár hónap elteltével jelentkezhet.

Válaszok széles körben elterjedt kérdésekre

A hamis vargánya, bár nem tartozik a mérgezőké, képes súlyosan megzavarni a gondatlan ínyenc szervek munkáját. Figyelmesnek és figyelmesnek kell lennie, hogy ne kockáztassa az egészségét.