A lakták gombáinak szerkeszthetősége és leírása (+29 fotó)

A malmok (Lactarius) az erdők egyik legnépszerűbb gomba. Ebbe a Syroezhkov családba tartoznak, és lamellás szerkezettel különböznek egymástól. A név szó szerint azt jelenti: "tej adása". Ennek oka az, hogy a húslé lét tartalmaz, amely a magzat sérülésekor szabadul fel és hasonlít a tejhez.

A túlérett egyéneknek (valamint a gombáknak az elhúzódó szárazság idején) egyáltalán nem lehet ez a lé. Európában a tejelő férfiak túlnyomó többségét ehetetlennek és a gombavilág mérgező képviselőinek tekintik. Oroszországban a laktáriumok a gombát feltételesen ehetőnek tekintik, de biztonságosságuk miatt aktívan eszik - a részletes leírás és a fényképek megkönnyítik az erdőben történő azonosítását.

A gombák jellemző tulajdonságai

A nembe körülbelül 400 gombafajt tartalmaz. A malmoknak fajtól függően mind közös, mind egyedi jeleik vannak.

A gomba megjelenésének leírása és fotó

Az egyes fajoktól függően a kalap mérete 8 cm-en belül változhat. A fiatal egyedeket jellemzi, hogy a kalap széle a lábához illeszkedik. A kalap növekedésével sima, tölcsér alakú vagy lapos konkávvá válik. A magzat széle leggyakrabban egyenletes, de vannak hullámosak is.

A kalapok színe meglehetősen változatos: fehértől sötét olívaig. A kalap színe változhat, amint növekszik. A kalapok felületi szerkezete meglehetõsen változatos: bársonyos vagy sima, vagy pikkelyes vagy enyhe karcsú.

A gomba nyers húsának akut íze van, de egyes gyümölcsöknek friss vagy édes húsuk van. Színe változatlan marad a vágási pontokon. A répát halvány árnyalatú barna, krém vagy halvány színűre festették. A legtöbb faj gyenge szagú, néhányuknak hiányzik. És néhány fajta nagyon különleges aromával rendelkezik.

A láb hengeres alakú, amely a képen jól látható. A lábak színe általában ugyanaz, mint a kalapban. A lábak magassága 5-8 cm között mozog, a lábak sima és szárazak, néha vannak nyálkás és ragadós lábakkal rendelkező gyümölcsök.

A forgalmazás helye

Az ilyen típusú gombák szinte az egész világon megtalálhatók. A gyümölcsök szinte az egész világon növekednek - Afrikában, Ausztráliában, Észak- és Dél-Amerikában, Eurázsia-ban. Ezek a gombák a leggyakoribb az északi félteké mérsékelt éghajlatán, ahol már júniusban megtalálhatók.

Száraz időben az aratást érdemes augusztus-szeptemberben várni. A gomba nedves erdőkben és erdőszélekben, parkokban és rétekben fák mellett él. A malmok szimbiózisban élnek a legtöbb lombhullató és tűlevelű fával, leggyakrabban nyír, bükk, tölgy, luc és fenyő.

Ezt a fajt gyakran Oroszország központi kerületeiben, Altájban találják meg. Megtalálhatja őket a Vlagyimir, Amur, Pszkov, Szaratov régiókban. Oroszország erdőiben ez a nemzetség nagyon gyakori, tehát a gombák megtalálása nagyon egyszerű lesz.

A beszedés feltételei

Ezek a gombák gyümölcsöt hoznak a július és október közepe közötti időszakban. A legtöbb fajta ellenálló a hidegtől és hyphilphilussal szemben, ami hozzájárul a gyors növekedéshez az őszi időszakban. Nem nőnek sokáig, csupán két rétegben vannak gyümölcstermékek.

Érdekli:

A leningrádi régió mérgező gombái - nevek és leírásA legnagyobb gomba - a világon, a földön, Európában és OroszországbanGomba pác - hogyan készítsünk savanyúságot télre való pácoláshoz?

Erdei ajándékokhoz tanácsos egy tapasztalt gombaszedő társaságába menni. A laktistáknak nagyon sok ehető és mérgező párosodása van, amelyek használata súlyos ételmérgezést okozhat.

Feltételesen ehető fejők

Minden ehető fajnak van néhány közös vonása: a tejlé jellegzetes íze és a spórapor azonos színű. A nemzetségnek számos faja van, de a következő, feltételesen ehető gyümölcsöket tekintik a legnépszerűbbeknek:

• a fiatal lactarius vulgaris sötétkék színű, életkorával a szín lila és barna színű, majd sárga vagy okker színű lesz. A kalapon sötét gyűrűk láthatók. Csak hosszantartó áztatás után használja;

  

• egy elhalványult tejesembernek szürkebarna színű szétszórt vagy konvex kalapja van, amely idővel halványszürkévé válik. A magzat felülete egyenetlen, nedves és tapintható. Csak nagy példányokat használnak a pácoláshoz és a savanyúságokhoz, mivel a gyümölcs pép nagyon vékony;

  

• a barnás laktárius kupakja sötétbarna vagy barna színű. A bársonyos sapka domború a növekedés kezdetén, végül depressziós lesz. Élei kissé meghajlottak. A gomba a gombaszerelők körében népszerű, sózva, szárítva és pácolva, korábban főzve;

  

• a barna laktárius sötétbarna vagy fekete-barnás depressziós kalaptal rendelkezik, amelynek fiatal korában domború alakja van, közepén egy kis gumival. A kalap bársonyos tapintású, szélei hullámosak, enyhén megbomlik. A próbadarab lábait ehetetlennek tekintik, mert túl merevek;

  

• hygrophoroid lactarius - ehető gombák. Barna kalapja néha vörös vagy barna árnyalatú. A hús fehér, a tej károsodik. Bármely étel elkészítéséhez használja a gyümölcsöt;

  

• egy égő tejes gomba kalapja olíva-krémszínű. Az érett egyedeket konkáv, hullámos szegélyű kalap jellemzi. A nyers pép íze égő és kellemes gomba aromával rendelkezik.

  

Nem ehető fajok

Az ehető fejőket nem tekintik mérgezőnek, de alacsony ízlésük miatt nem esznek. Közülük a leggyakoribb megkülönböztethető:

1. A ragacsos tejesembernek van egy fényes ragacsos kalapja, amely szürke-zöld színű. Sötét körök láthatók a felületen. A pép íze borsos és elég éles.

   

2. A szürke-rózsaszín laktária kalapja átmérője 12 cm, tölcsér alakú, hullámos szélekkel. A szín barnás rózsaszín. A pép ízében keserű és kifejezett kellemetlen szagú.

   

3. A májmaró fenyvesekben található. Barna májszíne és sima kalapja. A hús halványbarna, íze ízléses.

   

4. A sötét malom meglehetősen kicsi: a kalap átmérője legfeljebb 3 cm, a lábak magassága legfeljebb 2-3 cm, a kalap színe puffasbarna.

   

5. A kátrányos fekete laktárius bársonyos, barnásbarna kalapban, átmérője 10 cm-ig terjedhet. A pép fehér színű, a szelet helyén rózsaszín árnyalatot kap. A gyümölcs test illata gyümölcsös, íz pedig borsos.

   

Hasznos tulajdonságok, gyógyászatban való felhasználás és a felhasználás korlátozásai

A gomba már régóta használatos a népi orvoslásban, gennyes sebek, vesebetegségek és más betegségek kezelésére. A legtöbb faj daganatellenes és antibakteriális hatású. A gyümölcsösszetétel olyan vitaminokat tartalmaz, amelyek kedvezően befolyásolják az idegrendszert és megelőzik a szklerózis kialakulását.

Mell alapú gyógyszerek segítenek megbirkózni a vesekővel. A kék csomó természetes antibiotikumot tartalmaz, amely káros hatással van a sztafilokokkuszra. Néhány gyümölcsben a tudósok felfedezték a laktarioviolint, egy olyan antibiotikumot, amely segít megsemmisíteni a tuberkulózis kórokozóit.

A nemzetség legtöbb gombája feltételesen ehető gyümölcs, ezért használat előtt főzni kell őket. Autópályák, gyárak és növények közelében nem lehet betakarítani, ezt jobb ökológiailag tiszta területeken végezni. Nem tanácsos ezeket a gyümölcsöket enni a gyomor-bélrendszeri betegségek, a terhesség és a szoptatás idején.

Receptek és főzési funkciók

Az ilyen gombákat megsüthetjük, főzhetjük és pácolhatjuk, ízük pedig ebben a formában tompa. A jó ízét a sózott és a pácolt fejők jellemzik. A sáfrány tejsapkák nem igényelnek hosszú áztatást, de a keserű, a mell- és a cséplőt egy ideig hideg vízben kell áztatni.

Íme néhány finom recept:

• Ha a kosár gombával van töltve - ez egy kiváló alkalom arra, hogy kedveskedőknek sült gombával kérjük. A betakarítást megmossák és megtisztítják az erdei törmelékektől. Mindegyik példányt 5-7 részre darabolják, és egy napraforgóolajjal melegített serpenyőre terjesztik.

  

  A tűznek közepesnek kell lennie, hogy a gomba tömegéből származó víz gyorsabban elpárologjon. Amikor a víz forr, csökkentsük a hőt és kb. 15 percig süssük. Ekkor hozzáadhatja az apróra vágott hagymát, sót és kb. Öt percig megsütheti.

• Finom gomba koreai nyelvű elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
  • fejő (bármilyen keserű gomba);
  • cukor;
  • szójaszósz;
  • asztali ecet;
  • friss fokhagyma;
  • forró bors;
  • őrölt koriander.

    

  A gyümölcsöt 2-3 percig 30 percen keresztül előfőzik, minden alkalommal megváltoztatva a vizet. Kívánatos, hogy megőrizzék kissé keserű ízüket, ami különleges élelmet kölcsönöz az ételnek. A főtt gyümölcsökkel szójaszósszal ízesítjük, öntsünk cukrot és öntsünk egy kevés ecetet. A kapott masszát alaposan összekeverjük a szükséges fűszerek hozzáadásával. A kész edényt hagyja hagyni főzni néhány órán keresztül a hűtőszekrényben.

Válaszok a gyakori kérdésekre

A tejgomba egész Oroszországban nagyon gyakori. Őszi növénynek tekintik őket, mert szeretik a magas páratartalmat és tolerálják a hideg időjárást. Közöttük sok mérgező fajta található, ezért nagyon jól meg kell értenie a fajokat, hogy ne veszélyeztesse magát.