Hogyan néznek ki a gomba gombák és leírása (+24 fotó)

A mézgomba Oroszországban széles körben elterjedt gomba, amelyet magas kulináris érték jellemz. Mivel azonban toxikus párosak vannak, a gombaszedők gyakran megkerülik őket. Annak elkerülése érdekében, hogy nem téved, az utazás előtt meg kell ismerkednie a mézgomba, valamint a veszélyes kettős gomba leírásával és fotóival.

A mézgomba jellemzői

A mézgomba látszólag hasonló gombák csoportját nevezik, amelyek jól növekednek az elhalt fán. Időnként ezek a gombák nemcsak a nemzetségekhez tartoznak, hanem a különböző családokhoz is.

Megjelenés és fénykép

A gomba kerek, gyakran nedves kalapokkal és vékony lábakkal rendelkezik. A színt elsősorban a barna minden árnyalat képviseli, de vannak olyan fajok is, amelyek vöröses, sárga vagy rózsaszínű kalapban vannak. A lábakat is barna színben festették. Több fajnak sárga vagy fekete lába van.

A gomba gyakran nem növekszik nagy méretben. Kivétel csak a királyi kilátás. A kalap mérete 2-10 cm-ig terjed, a lába 15 cm hosszú. Ha teljes képet szeretne kapni arról, hogy a mézgomba hogyan néz ki, megnézheti fotóját.

Szerkezeti és fajbeli különbségek

A fiatal gyümölcsökben a kalap domború félgömb alakú. Az öregedéskor egy gumó jelenik meg közepén, és a kalap esernyő alakúvá válik. A régi gyümölcsökben nyitott formában van. A kalap felülete az időjárástól függően megváltoztatja a színt: magas páratartalom esetén sötétebbé válik és fényesebbé válik a napfényben. A kalap felületén pehely található. Sok fajban az életkorral eltűnnek.

A mézsaj lába hengeres, főleg üreges, és az alján vastag lehet. Gyakran hajlított. Sok faj lábán gyűrűk vagy gombaszoknyák találhatók. A felnőtt gyümölcsökben a szár mindig két vagy két árnyalatú, mint a fiatal gombák esetében.

A pép lágy, sima, fehérre festett, de sárgás árnyalatú is lehet. Vékony, gyakran vizes. Ehető fajok esetében a pép kellemes gomba- vagy szegfűszeg-illattal rendelkezik, és édes ízű. Az ehető fajok gyakran különböznek keserű hústól, éles kellemetlen szagúak.

A gombalemezeket szabadon vagy félig mentesen tartják. Sok fajban fehér és krémes árnyalatúak, és sérülés esetén megváltoztathatják a színt. Egyes mézgombafajták szürkesárga, zöld vagy sötét olajbogyó színűek lehetnek.

A forgalmazás helye

A mézgomba az északi féltekén nő, az örökkévalóságos zónák kivételével. Oroszországban őket mindenhol képviselik. A gombákat aktívan betakarítják és kulináris célokra használják.

A méz gombákat lombos erdőkben gyűjtik. Leggyakrabban rohadt csontokra vagy lehullott fákra találhatók. Néhány faj, például a Lugovoi azonban inkább nyílt, füves területeken - rétekben, érintetlen mezőkben, erdőpázsiton és akár park területeken is - növekszik.

étkezési

Különböző források különféle kategóriákba sorolják a gombákat. Egyesek ragaszkodnak az olvashatósághoz, mások a gombát feltételesen ehetőnek hívják. Így vagy úgy, néhány fajt megesznek, de nem nyersen.

Begyűjtési szabályok

A gombákat egész évben lehet betakarítani, mivel sok faj viszont gyümölcsöt hoz, helyettesítve egymást.A gombaszezon csúcsa azonban az őszi hónapokban következik be, amikor a legtöbb mézgomba gyümölcsöt hoz.

A gombák gyűjtésekor a következő szabályokat kell betartani:

• Ne vegye fel kétes gyümölcsöket;
• folytasson egy „csendes” vadászatot kora reggel;
• semmiképpen ne szakítsa meg a micéliumot csak élesített eszközökkel;
• gyűjtsön gomba növényeket egy kosárba vagy ládaba, hogy ne összetörje az út mentén.

Ehető fajok és azok leírása fényképekkel

Az ehető gombáknak megvannak a saját egyedi tulajdonságai. A leggyakoribb fajok jellemzőit a táblázat tartalmazza.

Érdekli:

A leningrádi régió mérgező gombái - nevek és leírásA legnagyobb gomba - a világon, a földön, Európában és OroszországbanGomba pác - hogyan készítsünk savanyúságot télre való pácoláshoz?

Az ilyen típusú gombák betakarításakor rendkívül óvatosnak kell lennie, mivel sokuk étkezési ikrekkel rendelkezik.

Nem ehető és mérgező gombák

Az ehető gombákat leggyakrabban összekeverik a téglavörös és a kén-sárga fajok képviselőivel. Főbb jellemzőik:

1. A téglavörös gombákat gömb alakú kalap jellemzi, vörös-barna vagy vörös-barna felülettel. Általános szabály, hogy közepén kissé sötétebb. A láb sárgásbarna, gombagyűrű nélkül. A pép sötét sárga, keserű, éles kellemetlen szagú.

   

   

   

2. A kén-sárga megjelenést egy húsos kalap jellemzi, élénk sárga felülettel. A kupak felületének szélén zöldes árnyalatú. A láb magas, üreges, szinte mindig ívelt. Sárga színű, alján kissé sötétebb. A pép fehér, néha sárgás árnyalatú, kellemetlen szaga és ízű.

   

   

   

A fő különbségek az ehető és a hamis, nem ehető gyümölcsök között

Az ehető gombák megkülönböztetése az ehetetlen és mérgező gombákatól a következő kritériumok alapján:

Az ehetetlen fajok álcázottsága abban rejlik, hogy az ehető gombák közvetlen közelében növekednek.

Hasznos tulajdonságok és korlátozások a felhasználásra

A mézgomba számos anyagot tartalmaz, amelyek az emberi test számára szükségesek:

• A B3-vitamin elősegíti a megfelelő anyagcserét, kitágítja az ereket, javítja az emésztőrendszert;
• A B2-vitamin részt vesz a test helyreállítási folyamatában, javítja a szív és a reproduktív rendszer működését;
• az aszkorbinsav növeli az immunitást, antioxidáns hatással rendelkezik, erősíti az ereket;
• a kálium és magnézium stabilizálja a szív munkáját, csökkenti a vér viszkozitását, rugalmassá teszi az ereket;
• A vas közvetlenül befolyásolja az ember vérében a hemoglobinszintet, és részt vesz a tápanyagok szállításában.

Óvatosan, a gombát az alábbi betegségben szenvedőknek kell enni:

• krónikus gastrointestinalis betegségek;
• veseelégtelenség;
• májbetegség.

A jövőbeni és szoptató anyák, valamint a 7 évesnél fiatalabb gyermekek számára gombafogyasztása ellenjavallt.

Hogyan készítsünk gomba a télre?

A mézgomba általában nagy csoportokban nő, ezért valószínűtlen, hogy üres kosárral hagyja az erdőt. A szeretőnék gyakran készülnek a télre: a gombát sózhatják vagy pácolhatják.

Hogyan kell hámozni gomba

A mézgomba közvetlenül a gyűjtést követően kell feldolgozni, mivel hajlamosak gyorsan elsötétülni. Főzés előtt tisztítsa meg a gombákat, mivel a bogarak és más rovarok gyakran találhatók a kalap alatt. A takarítás a következőket foglalja magában:

1. Válogassa a gyümölcsöt, ráncos, rothadt és féregmintákat dobva el.
2. Távolítsa el a ragasztott törmeléket a kiválasztott gombákról: fűszálak, levelek stb.
3. Vágja le késsel az összes sérült területet és a láb alsó felét.
4. Ecsettel távolítsa el a fóliát a sapka alól.
5. Öblítse ki a gyümölcsöket folyó víz alatt.

Tisztítás után a gomba fél órán át forralható.

Pácolás és pácolás receptjei

A sós mézgomba a tél számára nagyon egyszerű. Ehhez csak sóra, fokhagymára és néhány ribizlilevélre van szüksége. Az algoritmus a következő:

1. A gombákat egy rétegben fektetik le kalapokkal. Ezután nagyrészt megsórjuk őket apróra vágott fokhagymával keverve.
2. Ezután a következő gombaréteg van, amelyet sóval és fokhagymával is meghintünk. A rétegek száma a sótartály méretétől függ.
3. Az utolsó réteg szorosan borított ribizli levelekkel.
4. A levelekre többször hajtogatott gézszélt helyeznek el és súlyt helyeznek be.
5. A savanyúságot legkésőbb a sózás után 2 hónappal kipróbálhatja.

A méz gombák savanyításához az alábbi lépéseket kell végrehajtania:

1. Oldjunk fel 1 evőkanál 3 l vízben. l. só és 2 evőkanál. l. cukor.
2. A vizet forraljuk, és főtt gombát dobunk oda.
3. 10 perc elteltével adjon hozzá 50 g ecetet a vízhez, és vegye le a serpenyőt a tűzhelyről.
4. A sóoldatot külön tartályba öntjük.
5. A gombákat előre sterilizált bankokkal töltik meg.
6. A bankok fennmaradó helyét sós vízzel öntsük.
7. Kívánság szerint minden tégelybe tormagyökér, ribizlilevél, babérlevél, metélőhagyma, szegfűbors és egyéb ízesítők adhatók.
8. A bankok feltekernek. A teljes lehűlés után egy hideg helyiségbe veszik őket.
9. 2 hét után kipróbálhatja a megőrzést.

Válaszok a gyakori kérdésekre

A mézgomba nagyon ízletes és egészséges gomba. Ezeket csak hőkezelés és a főzéstechnika finomságainak betartása után szabad enni.