Hogyan néz ki egy lengyel gomba, annak leírása (+25 fénykép)

A lendkerekek, homokkő, oleshka királya - amint különféle helyeken hívják a lengyel gombaféléket. Ízében megegyezik a porcini gombával, a gyűjtési ideje hosszú, könnyen alkalmazható különféle kulináris feldolgozásokra, megőrizve kellemes aromáját és minden hasznos tulajdonságát.

A lengyel gomba jellegzetes jellemzői

Számos gombaszedő tudja, hogy néz ki a lengyel, mert nagyon elterjedtek, és a képek alapján nagyon szép és színes. Kényelmesnek tekintik őket, és nem hiába, hogy van egy másik népszerű neve is - „pansky”.

Megjelenés és fénykép

Lengyel gomba, vagy gesztenye gomba, olechka, barna gomba - a megfelelő csokoládé árnyalatok fényes kalapjának színére. A gomba nemcsak színében, hanem méretében is észrevehető: a sapka átmérője legfeljebb 15 cm, a lába pedig 12 cm magas. Fiatal egyéneknél a sapka domború, mint egy kupola, növekedéskor párna alakúvá válik, idősebbekben pedig síkvá válik.

A gomba belső rétegei húsos és sűrűek, sárgásfehér színűek. A kalap vágásakor kissé kék színűvé válik, de gyorsan visszaállítja az előző árnyalatot, és a láb éppen ellenkezőleg, barnavá válik a kékből, amikor vágja.

Morfológia (fajbeli különbségek)

A lengyel gomba a Boletovy családhoz tartozik, amelynek jellegzetes tulajdonságai a porózus hymenofor és a kalap- és lábszár test. Nemrégiben ezeket a gombákat külön Immeria nemzetségbe izolálták (ennek a nemzetségnek csak a képviselői rendelkeznek a Badion A és Norbadion A pigmentekkel, amelyek a kalap élénk színét biztosítják).

A forgalmazás helye

A lengyel gomba nem tolerálja az év száraz időszakát, tehát Európában, Szibériában, az Észak-Kaukázusban és a Távol-Keleten a mérsékelt éghajlat északi szélességein jellemzőek. Inkább az öregedő fák gyökereit, az alom savas talaját, a mohát és a homokos talajokat részesítik előnyben.

Ehető vagy nem ehető

Hosszú ideig ezt a gombát a Borovikov és Mokhovikov nemzetségek osztályozása alapján osztályozták külső külső hasonlóságuk és ízük alapján. Annak ellenére, hogy a második kategóriába tartozó ehető gombáknak tekintik azokat a fajokat, amelyek kevesebb ásványi anyagokat, vitaminokat és tápanyagokat tartalmaznak, nagyon szeretik és szinte az összes ismert módszerrel elkészítik.

Érdekli:

Hogyan lehet megkülönböztetni, hogy ehető lengyel gomba: hasznos tippek (22 fénykép)
A Mossoviks nemzetség érdekes és legszembetűnőbb képviselője a lengyel gomba. A második kategóriába tartozik ...Tovább ...

Típusok és leírása

Az oleshki részletes leírása és fényképe azt mutatja, hogy a Mokhovikov nemzetségből származó nagyon hasonló társaik vannak, amelyek ehetők és ízükhez hasonlóak:

• a foltos lendkerék abban különbözik, hogy kalapja sárgás színű, életkorával repedés és rózsaszínű test látható;

  

  

  

• ugyanúgy, mint a barna moha-légy repedésekkel, a gomba fehérsárga teste kibukkan a vöröses-sárga kalapjából, és a lábat vöröses árnyalatú hálómintázat jellemzi;

  

  

  

• ennek megfelelően a zöld lendkeréknek sárgászöld felső része van, élénk sárga repedésekkel.

  

A lengyel gombbal ellentétben az összes mohagomba préseléskor nem mutat kékes foltokat.

Hasonló tulajdonságokkal is rendelkeznek:

• szemcsés lábú tölgy (vagy zúzódás, duvetovy vargánya, vörös lábú vargánya, foltos tölgy), amelynek kalapja barna-barna színű, a csőréteg sárgás, de íztelen, a láb vöröses színű és pikkelyekkel borítva;

  

  

  

• a yellowstone (vagy félfehér gomba, vargánya sárga) barnás-agyagsapkával rendelkezik, de különbözik a karbol jellegzetes illatában, amely főzéskor eltűnik.

  

  

  

Begyűjtési szabályok

A Pansky gombákat a tűlevelű erdők kis szélén lehet megtalálni, ritkán nőnek nagy kolóniákban, gyakran lehullott tűk alatt, ezért tanácsos nem rake, hanem óvatosan távolítsa el őket egy vékony, hosszú ágon. A biztonság és a jó szellőzés érdekében jobb a betakarított növényt egy fonott kosárba helyezni, nem pedig vödörbe vagy táskába.

A gombákat, mint sok más gombát, jobb reggel gyűjteni, amíg a nap felmelegíti, ami hosszabb tárolási időt biztosít. Minél idősebb a gomba, annál veszélyesebb anyagok halmozódnak fel benne, ezért jobb az érett és az öreg példányokat az erdőben hagyni további szaporodásuk céljából. Ha kosarakat fektet, tanácsos a gombákat a kupakkal lefelé fektetni, hogy elkerüljék a mechanikai sérüléseket.

Érdekli:

A leningrádi régió mérgező gombái - nevek és leírásA legnagyobb gomba - a világon, a földön, Európában és OroszországbanGomba pác - hogyan készítsünk savanyúságot télre való pácoláshoz?

Érdekli:

Ehető gombák leírása és fotói
A gombaszedők nem születnek, hanem válnak. Bármilyen korban elsajátíthatja az ehető és mérgező gombák komplex tudományát, ...Tovább ...

A fő különbségek a hamis, nem ehető gombákhoz képest

A gesztenye lendkerék könnyen összetéveszthető hamis, nem ehető kettős epe gombájával vagy mustárral. A fő észrevehető különbségek közöttük:

• hálóminta lábak;
• rózsaszínű csőréteg;
• keserű ízlés;
• kátrányos folyadék jelenik meg a szakaszban.

Veszélyesebb, ha a fésűkagylót összekeverik egy mérgező sátán gombával. Szürkészöld kalaptal és vöröses csőréteggel rendelkezik. A pép nem válik azonnal kékre, hanem kezdetben elpirul. A lábat hálóminta borítja, az alja élénk tégla színű.

Ez a gomba jobb, ha nem veszi fel, és nem is tör, mivel húsa olyan anyagot bocsát ki, amely hatással lehet a légzőszervekre és teljes bénulást okozhat.

Előny és kár

A lengyel gomba sok ásványi anyagot és vitamint tartalmaz:

• a tiamin (B1), amely pozitív hatással van az emberi idegrendszerre, aktiválja az agyat, szabályozza az energia anyagcserét a szervezetben;
• riboflavin (B2), amely a hemoglobin szintéziséhez szükséges;
• piridoxin (B6), amely elősegíti a normál anyagcserét és fontos szerepet játszik a szív- és érrendszeri, immun- és idegrendszerben;
• folsav (B9), amely részt vesz a protein metabolizmusában, a leukociták, a vörösvértestek és a neurotranszmitterek szintézisében;
• A nikotinsav (PP), amely elősegíti a szövet növekedését, csökkenti a koleszterinszintet, stimulálja a májat, a bélt és a gyomrot.

Ezenkívül a gyümölcstestek gazdag aminosavakban, amelyek csökkentik a vérnyomást, valamint a kitinben, amely megtisztítja a testet. A mangán, a cink, a fluor, a réz, a kálium és a létfontosságú rendszerben szükséges egyéb elemek szintén rejlenek e természetes termékben, és hasznosak a felhasználás szempontjából.

Az Oleshki csak akkor okozhat kárt, ha az utak mentén vagy más szennyezett helyen gyűjtik őket, mivel hajlamosak káros anyagokat felhalmozni a talajból.

Érdekli:

Hogyan lehet megkülönböztetni a valódi gombát a hamis gombától (28 fénykép)?
Ryzhiks - finom ízű erdei finomság, népszerű hazánkban. Íz tulajdonságaikban nem rosszabbTovább ...

Receptek és főzési funkciók

A gomba ízében közeli lengyel gomba bármilyen kulináris feldolgozásra alkalmas, miközben megőrzi táplálkozási értékét és aromáját. A főzést, a sózást, a sütést, a párolást, a pácolást, a szárítást és a fagyasztást a gomba kötelező őrlésével kell elvégezni, mivel a többihez hasonlóan nehéz emészthető.

Mindenféle leves zöldségekkel és gabonafélékkel, gombás pörkölt, palacsinta, pite, gombóc és pite, mártások és mártással, saláták sült, főtt, sózott és pácolt gombával, karajjal és tejfölben párolva - sok étel díszíti és diverzifikálja az alkalmi és ünnepi asztalokat ezekkel az erdő lakói.

Sült előtt jobb a héjat 20 percig forralni, folyamatosan eltávolítva a kapott habot, ezután ízletesebbek és lágyabbak lesznek. Annak érdekében, hogy a gombák nem elsötétülnek, jobb, ha hosszabb ideig hagyjuk őket a saját tápanyagban. Pácoláskor azt is meg kell főzni, hogy a gyümölcstesteket többször cseréljék vizet. 1 kg gombához a páchoz szüksége lesz:

• 1 liter víz;
• 50 ml 9% ecet;
• 1 evőkanál cukor és só;
• több gerezd fokhagyma, babérlevél, szárított gerezd.

A gomba kb. 7-10 percig forraljuk a pácban, majd öntsük az üvegedényekre elosztott pogácsát. Mielőtt feltekerné a tetejét, öntsen egy kis napraforgó vagy olívaolajat, és csavarás után melegítse be a kannákat, amíg teljesen ki nem hűlnek.

Válaszok a gyakori kérdésekre

A hasznos, ízletes, aromás és tápláló lengyel gomba könnyen megkülönböztethető az ehető fajoktól, könnyen elkészíthető és előkészíthető, tolerálja a szállítást és a tárolást, ízlés elvesztése nélkül főzhető, minőségében és összetételében hasonló a porcini gombákhoz.