A gombák azonosítása: ehető és nem ehető (+33 fénykép)

Az egyes gombaszezon kezdetén növekszik a „csendes vadászat” rajongói száma. A foglalkozás érdekes, de bizonyos esetekben kockázatos. Végül is mindig fennáll a hiba esélye. Még megfelelő tapasztalattal sem mindig nem lehet abszolút valószínűséggel meghatározni - az erdőben megtalálható ehető gombák vagy sem.

Általános ajánlások a gomba olvashatóságának meghatározására

A gyűjtés és az azt követő válogatás során rendkívül óvatosnak kell lennie. Fontos szempontok, amelyeket figyelembe kell venni:

1. Az emberi test halandó veszélyét pontosan a gomba birodalom lamelláris képviselői jelentik. A lamellás és ehető fajok közül például a russula, a sampinyon. A legtöbb étkezett fajnak azonban a kupak alján csőszerű szerkezet van. A cső alakban a mérgező is jelen van, de kevésbé veszélyes. Ezért mindig a kalap alatt kell néznie.

   

   

   

   

   

   

2. A kesztyűknek és a légyölő agarnak megvastagodása van a láb alján, és egy gyűrű van a sapkához közelebb. Ezek a jelek segíthetnek megkerülni a veszélyes leleteket.

   

   

   

   

   

   

3. Külön figyelmeztetés van a gombára vonatkozóan. A „utánzóikkal” ellentétben nem tűlevelű erdőkben fordulnak elő. Ezenkívül a mézgomba ehető fajtáinak szoknya van a lábon.

   

   

   

   

   

   

4. Figyelembe kell venni mind a talált gomba külső színét, mind pedig a belső részét, amikor megsérül. Az első esetben nem lehetnek különösebb különbségek. A második - egy igazi gomba alapvetően nem változtatja meg a színét, és hamis és ehetetlen foltok. Például a szünetben lévő sátáni gomba kékké válik, ellentétben a porcini gombával, amelyet „utánoz”, és a sampinyon a sárga szokásoshoz képest, a szokásoshoz képest, természetesen, sárgássá válik.

   

   

   

   

   

   

   Az olyan ehető gombák, mint például a sólyom (közönséges és pöttyös), a királyi gomba és a zúzódás kék színűvé válnak, a gyertya lila-rózsaszínűvé válik, majd elsötétül. Tehát ebben az üzletben különösen ébernek kell lennie.

5. További és gyakran nagyon meggyőző érv bizonyos gombák mellett / ellen a szag. Ehető példányokban kellemes vagy semleges. Egyes mérgező fajok nem észrevehetően mutatják fel. De ha éles kellemetlen szag van, akkor azonnal érdemes feladni egy ilyen leletet.

Érdekli:

A Krím-félsziget mérgező gombáinak neve és leírása (30 fénykép)
Ha csendes vadászatot tervez az erdőben, akkor ismerkedjen meg nemcsak az ehető gyümölcsökkel, hanem a mérgező képviselőkkel is ...Tovább ...

Módszerek a mérgező gombák azonosítására főzés közben

Először is fontos megérteni, hogy a különböző mérgező gombák különböző mérgező anyagokat tartalmaznak, és a testre eltérően hatnak.

Ezért nincs abszolút hatékony és univerzális módszer a toxikusság megismerésére az otthoni főzés során. Végül is minden veszélyes fajnak megvannak a sajátosságai. Tanulmányozni és emlékezni kell rájuk. Ennek ellenére a különféle konyhai módszerek továbbra is népszerűek az emberek körében.

Használj egy íjat

A hagymával együtt a fokhagymát is tesztelésre használják. Először a gombát megtisztítják, mossák, vágják, vízbe helyezik, majd a hagymát és a fokhagymát forrásban lévő folyadékba juttatják. Egyes esetekben a hagyma és a fokhagyma főzés közben megbarnul.

Az ilyen átalakulások a tirozin jelenléte miatt fordulnak elő az enzim toxikus fajtáiban.Nemcsak mérgezőben, hanem néhány ehetőben is tartalmazhatja. Ezenkívül nem minden mérgező gombában van ez az elem.

Tej használata

Egy másik népszerű módszer a gyümölcstestek bemerítése a tejbe. Mérgezés jelenlétében állítólag azonnal meg kell savanyulnia. De ezek a változások egy olyan enzim, például pepsin vagy szerves savak hatása miatt fordulnak elő, amelyek különböző mennyiségben vannak jelen még a jó gombákban is. Ezért ez a módszer nem tekinthető megbízhatónak.

A közönséges ehető és nem ehető gombák összehasonlítása és fotói

Az olvashatóság megállapításának bevált módja az alapos szemrevételezés. A gomba minőségével kapcsolatos legkisebb kétség esetén jobb, ha visszautasítják a leletet. Csendes vadászat előtt tanácsos megismerkedni ehető és nem ehető gombák fényképeivel.

Érdekli:

Mézgombahoz hasonló mérgező gombák: különbség és különbségek (27 fénykép)
A középső éghajlati övezet egyik leggyakoribb gombája a mézgomba. Ehetők és ...Tovább ...

Sampinyon és sápadt mérges gomba

A Champignonnak van a legveszélyesebb duplaja - egy sápadt mérges gomba. A hiba végzetes lehet, mivel toxinjai (amanitinek és faloidinek) halálosak, és nincs ellenszereik ellenük. Hogyan lehet megkülönböztetni:

• nézze meg a kalapot (a sampinyon lemezek barna vagy rózsaszínűek, a kesztyűk fehérek);

  

• törés, lehetőleg nem csupasz kézzel (a sampinyon húsa ugyanaz marad, de a mérgező mérges gomba - sárgává vagy pirosasá válik);
• illata (a sampinyon aromájában vannak az ánizs és a mandula aromái, a sápadt mérges gomba nem különbözik egymástól, azzal a különbséggel, hogy a régi mérges gomba kellemetlen, édes illata lehet a nyers burgonytól).

  

Ehető és hamis gombák

A csigákkal összehasonlítva a hamis mézgomba nem olyan ijesztő, de súlyos gyomorpanaszokat okozhat. Meg lehet ismerni őket vöröses, élénk narancs vagy olajbogyó árnyalatuk, valamint a lábukon található „szoknya” gyűrű hiánya alapján.

Az ehető gombák nem élénk színűek (világosbarna), növekedésükben nem haladja meg a 6 cm-t, a hamis mézből kellemetlen földes szag származik.

Érdekli:

A fehér sorok leírása és hogyan néznek ki ezek a gombák (18 fénykép)?
A rendeletek vagy a tricholoma az Oroszország és az északi félteké más országainak erdőiben gyakori gombák. Ők a nevük ...Tovább ...

Igazi és hamis róka

Az igazi rókagombák soha nem nőnek egyedül. Kalapuk és lábaik egységük. A bőr puha és sima, nehezen választható el a péptől. A kalapok széle hullámos. A tányérok fokozatosan leereszkednek a láb közepére. A szín szinte egyenletes az egész felületen. És annak köszönhetően, hogy a pépben olyan anyag található, mint kitinmannózis, a rovarok és férgek nem érintik őket. A jó rókagombák illata őszibarackra vagy sárgabarackra hasonlít.

A hamis rókagombákat sok országban ehető fajnak tekintik. Oroszországban a velük szembeni hozzáállás kétértelmű, mivel ezek nem különböznek egymástól kellemes ízben, hosszabb feldolgozást igényelnek és kisebb mérgezéseket válthatnak ki. A hamis gélnek vékonyabb a lába, de a sapka közelében nincs jellemző megvastagodása. Könnyen tisztítható, a kalapok felülete durva, élek egyenletesek és szabályosak. A hamis rókagomba szaga rothadást okozhat.

Mítoszok más önellenőrzési módszerekről

Inkább erősen gyökerezik a "csendes vadászat" sok rajongójának agyában, a személyes toxicitási tesztelés más módszereiben. Mindenesetre, a saját egészségével történő kísérletezés nem érdemes, mítoszokra és tévhitre támaszkodva:

1. Az a vélemény, hogy a termék hosszú előzetes forralása segít megszabadulni a méreganyagoktól, néha szomorú következményekhez vezet. Végül is a legveszélyesebb méreganyagok hőállóak.
2. A tapasztalatlan gombaszedők szerint a mérgező fajok kellemetlen szaga lehet.De például egy sápadt gránát nem adhatja ki magát szaglás útján. És a szagokat a személyek eltérően érzékelik.

   

3. Meg kell jegyezni a téves véleményt, miszerint a rovarok minden bizonnyal kerülik a mérgező gyümölcstestekkel való érintkezést. Ezt nem kell irányítani.
4. Nagyon veszélyes azt hinni, hogy az erős italok semlegesítik a toxinokat. Éppen ellenkezőleg, csak gyorsan eloszlatják a mérgeket az egész testben, és súlyosbítják a gomba súlyos tüneteit és toxicitását.

Válaszok a gyakori kérdésekre

Különböző szakértők egyetértenek abban, hogy a termék olvashatóságának ellenőrzésének általános „népi” módjai nem tudják megvédeni a mérgezéstől. Ezért minden kétes lelet legjobb az erdőben maradni.

Érdekli:

Gránához hasonló ehető gombák, leírása és megjelenése (26 fénykép)
Az erdei növényvilág egyik legmérgezőbb képviselője a sápadt mérges gomba. Érdekes, hogy ...Tovább ...