Hogyan kell és mennyi ideig kell vajas gombát főzni (+13 fénykép)?

Az olajgomba olyan gombák, amelyek egyedi íze van, ezért nagyon szereti a sok gombaszedőt és háziasszonyot. De ahhoz, hogy gazdagságot és aromát biztosítsanak számukra, valamint hogy előkészítsék őket a fagyasztóban való tárolásra, képesnek kell lennie a megfelelő főzésre. Először is tudnia kell, hogyan kell főzni a vajgomba. Ettől nemcsak ízlésüktől, hanem felhasználásuk biztonságától is függ, ezért ezt a folyamatot nem szabad elhanyagolni.

Jellemzi az olajat, azok előnyeit

A vaj egy csöves gomba, amelynek neve önmagáért beszél: a kalapban olajvékony film található, amely megkülönbözteti a többi fajtól. Húsa nagyon lédús, húsos, barna vagy piros színű.

Az olajhalászatnak megvan a maga osztályozása, amely szerint fel vannak osztva:

• közös;
• sárga-barna;
• granulált;
• vörösfenyő fák.

A hihetetlen íz mellett ezen növényvilág képviselőinek számos hasznos tulajdonsága is van. Ide tartoznak:

• az erek védelme az ateroszklerotikus plakkok kialakulásától a lecitin tartalma miatt;
• felesleges húgysav eltávolítása a testből;
• a gombalében afrodiziákumok jelenléte miatt fellépő depressziós állapotok elleni küzdelem;
• a köszvény és a migrén tüneteinek enyhítése;
• immunstimuláló funkció.

Előkészítés főzés előtt

A gomba főzés előtt alaposan fel kell készülni. Ehhez kövesse az alábbi szabályokat:

1. Az olaj tisztítása előtt nem kell előzetesen áztatnia, mivel ezek már tartalmaznak elegendő nedvességet.
2. Röviddel a feldolgozás előtt őket sütőtálcákra vagy huzaltartókra kell helyezni. Ha kissé kiszáradnak, sokkal könnyebb és kényelmesebb lesz azok megtisztítása. Az optimális szárítási idő fél óra.

   

3. Először a gombasapkákat megtisztítják a szennyeződésektől. Fontos, hogy olajos filmet adjunk nekik, különben a gomba étel később keserű lesz. De ezt a háziasszony döntheti el.
4. Helyezze a hámozott terméket egy edénybe előreöntött vízzel.

   

Ez minden, az előkészítő szakasz véget ért. Most már közvetlenül a főzéshez is mehet.

A "főzés" gombák olajos jellemzői

Ha a terméket helyesen főzi, akkor nem csak kiváló ízű lesz, hanem későbbi feldolgozásra is készíthető.

Főzés előkészítése

A gombák főzéséhez való felkészüléshez az alábbi algoritmust kell követnie:

1. Vágja szeletekre, szeletekre vagy kockákra - ahogy a háziasszony maga választja.
2. Merítse az olajat vízbe, és tegye tüzet. Amint a folyadék felforr, le kell engedni, majd össze kell gyűjteni egy újat és egy kicsit sózni. 1 liter vízhez hozzá kell adni 1 teáskanál. sót. Használhat közönséges asztali vagy tengeri sót.

   

3. A főzéshez adjon 10 csepp citromlevet vagy egy csipet citromsavat a főzéshez annak elkerülése érdekében, hogy a gombák feketévé váljanak a főzés után.
4. A főzési folyamatot 20-30 percig kell folytatni a forráspontjától kezdve.

A rendelkezésre álló idő letelte után a készterméket be kell dobni a szűrőedénybe. A folyadékot szűrőn is szűrheti.

Sütés előtt

Elvileg nem szükséges sütni ezt a fajtát sütés előtt, de ha kétségei vannak a gombák frissességével vagy minőségével kapcsolatban, akkor jobb, ha előbb főzik.

Ilyen körülmények között érdemes öt percig forralni az első vízben, a másodikban pedig egy negyedórát. Ezután folytathatja a sütést.

Fagyasztás előtt

A fagyasztásra szánt gomba nem főzhető, de ha nagyon sok van, akkor jobb feldolgozni. Tehát sokkal hosszabb ideig tárolják őket.

Érdekli:

A leningrádi régió mérgező gombái - nevek és leírásA legnagyobb gomba - a világon, a földön, Európában és OroszországbanGomba pác - hogyan készítsünk savanyúságot télre való pácoláshoz?

Ezenkívül a hőkezelés elősegíti, hogy a késztermékek mennyisége jelentősen csökkenjen, mivel a folyadék emészthető belőle. Ennek köszönhetően kevesebb helyet foglal el a fagyasztóban.

Először helyezze őket zománcozott tartályba, és öntsen vizet. Szükséges, hogy teljesen lefedje a gombát. A terméket főzésig zárt fedél alatt főzzük, a víz megváltoztatása nem szükséges. Ez a folyamat általában 15 percet vesz igénybe.

Miután a vaj elkészült, dobja őket szűrőedénybe, hogy kifolyhassanak. Mindaddig meg kell őrizni, amíg teljesen lehűlnek.

Ne töltsön forró főtt terméket a fagyasztóba. Először is, negatívan befolyásolja annak minőségét. Másodszor, ez a fagyasztó meghibásodásához vezethet.

Az olaj fagyasztása előtt műanyag zacskókba vagy műanyag tartályokba kell csomagolni. De figyelembe kell venni, hogy ugyanakkor teljesen lehűtni kell őket. Ha melegen fektetik őket, ez provokálhatja a mérgező anyagok műanyag vagy polietilén általi felszabadulását. A csomagolást követően a tartályokat le lehet rakni a fagyasztóba.

A főzés után megmaradó olajból főzhet levest vagy gombalevest. Ezenkívül a húslevest fagyaszthatja, majd más konyhai termékek főzéséhez felhasználhatja.

Főzés a pácolás előtt

A pácolás előtt ezeket a gombákat előbb negyed órán keresztül forró vízben kell áztatni, majd leürítik és tiszta módon összegyűjtik. Ebben a folyadékban a terméket 20 percig főzik, majd szűrőedényen vagy szitán leszűrjük. A tartályba tiszta vizet öntünk, amelyet sózni kell. A gombát még 5 percig forraljuk - és ennyi is, készen állnak.

Az utolsó főzés után a terméket alaposan lemossák, majd folytathatják a fő műveleteket - a pácolást.

Főzés gombaleves olajjal

Az ilyen típusú gomba nagyon népszerű a levesek és húslevek főzésében. Ebben az esetben nem igényelnek különleges feldolgozást. Csak vízbe kell tenni és fő alkotóelemként kell használni őket. Vagyis először főzze meg az olajat, majd engedje le a maradék összetevőket forrásban lévő húslevesbe.

A gomba főzéséhez nem szükséges vizet kifejezni, de lehetséges. Ilyen körülmények között nem kell aggódni, hogy az egész hús elveszik. Az olajos gombák meglehetősen telített gombák, ezért az azokból származó húsleves táplálónak, gazdagnak bizonyul, függetlenül attól, hogy mennyi vizet főznek. A gombaleves elkészítésének időtartama attól függ, hogy mekkora és hány adalékanyagot tartalmaz.

Főzés gombát egy lassú tűzhely

Alapos mosás után főzze az olajat a multicooker-ben. Vághat szeletekre (lehetőleg), vagy egészben párolhatja. Lassú tűzhelynél ezt a terméket oltási üzemmódban kell főzni. A főzési idő 40 perc.

Gyakran ismételt kérdések

Az olaj hőkezelése nem okoz különösebb nehézségeket. A főzés és az egyéb főzési módok nem sok időt vesznek igénybe. De ezeket a folyamatokat helyesen kell megközelítenie ahhoz, hogy igazán ízletes, jó minőségű ételt kapjon.