A gomba gombák gyors és megfelelő sózásának módszerei otthon (+30 fénykép)

Mind a tapasztalt, mind a kezdő gombaszerelők szeretik a gombákat gyűjteni. Ezek a gombák meglehetősen nagy csoportokban nőnek, tehát amikor egy darabot látsz, érdemes megnéznie. Különböző típusú gomba létezik: sárga, bors, rezgő, fekete és nyers. A asszonyok inkább a sózott gombákat részesítik előnyben, mivel egyszerű és ízletes, de érdemes megjegyezni, hogy ezek feltételesen ehető gombák, ezért a sózás előtt tudnia kell, hogyan kell megfelelően feldolgozni.

A gombák tulajdonságai és hasznos tulajdonságai

A savanyúság legfinomabb fehér egyösszegűnek (valódi) tekinthető. Van egy cső alakú nyitott kupakja, amelynek közepe az életkorral csökken. A sapka átmérője elérheti a 20 cm-t, a magzat pépfehérje van festett. A tejlé a vágási pontnál sárga árnyalatot kap.

A fekete csomó (nigella) sötétzöld vagy sárgásbarna kalapja kerek. A kalap felülete nedves, élek befelé hajlítva. A kalapon néha koncentrikus körök láthatók. A pép fehér. A sózott gombák borszínt kapnak.

A húsos mellek szénhidrátokban, fehérjékben és ásványi anyagokban gazdagok, amelyeket az emberi test könnyen felszívhat. Javasoljuk, hogy a gomba főzött formában vegye be a különféle étrend összetételébe, mivel ezek nagy mennyiségű fehérjét tartalmaznak. A mellnek más hasznos anyagai vannak:

• B- és D-vitaminok;
• karotin;
• aszkorbinsav;
• foszfor;
• kalciumot;
• magnézium.

Ezen gyümölcsök használata kedvezően befolyásolja az idegrendszert, növeli a vérképző szervek immunitását és teljesítményét. A népi orvoslásban a borsmenta gyakran használják vese és urolithiasis kezelésére.

Gomba elkészítése és feldolgozása

A gomba otthon történő megfelelő pácolásához azokat elő kell dolgozni és elő kell készíteni a sózásra. Először a gondosan sérült és férges gyümölcsöket gondosan válogatják és elutasítják. Ha ez befolyásolja a gyümölcstest egy kis részét, akkor egészséges pépmére vágható, valamint eltávolítható az erdő törmeléke. A legszennyezettebb gomba puha kefével tisztítható. Ha a szennyeződést szilárdan megeszik, akkor az ilyen gyümölcsöket néhány órán át áztatják.

Tisztítás után a gombát alaposan lemossák és a recept szerint vágják. A kalapok sózásakor jobb, ha nem dobja ki a lábát, hanem gombakaviárt főz.

A sózás előkészítésének következő lépése az áztatás. Ne felejtsd el róla, mert különben a melle keserű lesz. Az erdei betakarítást teljesen hideg vízbe kell meríteni. A gyümölcsök a felszínen úsznak, de apró fedéllel apríthatják őket. A tejet három napig áztatják, amelynek során a vizet naponta kétszer cserélni kell.

Az átázott gombákat 3-4 alkalommal alaposan megmossák. Ha kevés gyümölcs van, tanácsos alaposan öblíteni az emlőket.

Gombák sózásának módjai otthon télen

A gombák sózásához kétféle módon lehet télen: hideg és meleg. A különféle receptek közül minden háziasszony biztosan megtalálja a legmegfelelőbbet saját magához.

forró

A forró sózás sokkal kevesebb időt vesz igénybe a háziasszonytól, mint a hideg módszerrel történő pácolás. Ezt akkor használják, ha a gyümölcs hosszan tartó áztatásához nem állnak megfelelő feltételek. Ehhez a módszerhez meg kell forralni a tejet.

1. A mosott gyümölcsöket szűrőedényben hagyják, hogy megszabaduljanak a fölösleges vizetől.
2. Egy tiszta serpenyőben adjon hozzá 1 liter vizet 1 evőkanállal. l. só, 20 borsó fekete bors, 10 borsó szegfűbors, 2-3 szegfűszeg, több babérlevél.

   

3. A sós lében nagy kapacitást kell választani, mert abban a mellek sóoldanak.
4. A sós konyha felforrása után a főtt gyümölcsöket dobják a serpenyőbe, és 10-15 percig főzik.
5. A tartályt a tűzről eltávolítják, és a tormagyökér és néhány gerezd fokhagyma hozzáadása ízlés szerint.

   

6. Fent felülről a rakományt úgy kell felszerelni, hogy a gyümölcstesteket teljesen sós vízzel borítsák és ne érintkezzenek a levegővel.
7. Az edényt hűvös helyre helyezzük, és egy hétig ott hagyjuk.
8. Ezután a gyümölcsöket steril üvegekbe tesszük és sós vízzel öntjük.
9. Az egyes üvegekbe napraforgóolajat kell hozzáadni, hogy megakadályozzák a levegő bejutását, miután a tartályokat szorosan lezárták fedéllel.

   

A gomba tömegű tartályokat hűvös helyre helyezik körülbelül 40 napig. 1-1,5 hónap elteltével az edény készen áll.

hideg

A hideg sózáshoz hosszú áztatás szükséges, mivel ez a módszer kiküszöböli a főzést. A gyümölcs gyors elkészítése nem fog működni, mert az áztatásnak 72 órán keresztül kell tartania. 5 kg kenyér készítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

Érdekli:

A leningrádi régió mérgező gombái - nevek és leírásA legnagyobb gomba - a világon, a földön, Európában és OroszországbanGomba pác - hogyan készítsünk savanyúságot télre való pácoláshoz?

• 500 g só;
• kapor esernyők;
• cseresznye, ribizli és torma levelei;
• friss fokhagyma.

Először: a betakarított növényt megtisztítják a szemétből és alaposan lemossák. Öntsön tiszta gyümölcsöket hideg vízzel, nyomja le a tetejét fedéllel, és tegye három napra a pincébe. Áztatás közben a vizet naponta 2-3 alkalommal kell cserélni. Áztatás után elkezdenek sózni:

1. Az átázott gombákat sóval meghintjük, és egy tálba rétegekként lefelé, a kupakkal lefelé fektetve.
2. Mindegyik réteget levelek, kapor és apróra vágott fokhagyma borítja.
3. A feltöltött tartályt ruhával lefedik, és a többi zöldet lerakják.
4. Helyezzen be egy megfelelő rakományt felülről, és egy hónapig vegye ki a kapacitást a pincébe.

A savanyúság tárolására szolgáló helyiség hőmérséklete 16 ° C alatt legyen. Két hónapon belül kipróbálhatja a gombát.

Egy hordóban

Az erdei növények fahordóban történő sózására a következő összetevőket állítják elő:

• 1 kg főtt gomba;
• 50 g só;
• ribizli és torma levelek;
• fűszereket adnak ízlés szerint.

A hámozott gyümölcstesteket egy napon át áztatják, és ne felejtsék el egy kevés vizet előre megsózni. Ez idő alatt cserélje ki a vizet kétszer. Az átázott melleket mossuk, és forrásban lévő vízbe dobjuk. Forrás után forraljuk körülbelül 5 percig, és engedjük vissza szűrőedénybe. A gomba tömegét hordóban rétegekként terítsük el, minden réteget sóval, fűszerekkel és levelekkel öntve. Az utolsó réteget gézzel borítják és elnyomják.

Fűszerekkel

5 kg gomba sózásához a következő komponenseket állítják elő:

• 200 g só;
• 10 levél fekete ribizli és cseresznye;
• 5 ága kapor;
• 5 tormalevél;
• 10 borsó fekete és szegfűbors;
• 5 babérlevél.

A mély edény alját levelek és számos kaproság borítja. Az elkészített gyümölcsöket kb. 10 cm-es rétegekben fektetik, és minden egyes réteget nagylelkűen meghintünk fűszerek keverékével. A töltött tartályt egy levélréteg borítja a tetején, és erős elnyomás alakul ki. Kóstolhatja meg az ételt 1,5 hónap elteltével.

Káposztalevélben

A zsemle e recept szerinti elkészítéséhez a gyümölcsök kétnapos áztatásához szükség van.Áztatás után készítse elő a következő összetevőket:

• 5 kg gomba;
• 5 l víz;
• 300 g asztali só;
• 100 g friss kapor;
• 20 levél ribizli és cseresznye;
• 10 levél káposzta;
• 1 fej fokhagyma.

Minden fokhagyma-gerezd fokhagymát két vagy három részre darabolja. A kapor mossuk és apróra vágjuk. A gombákat rétegekben egy edénybe helyezzük, amelyek mindegyikét káposzta, cseresznye és ribizli levelek borítják. Ezután megszórjuk sóval, fokhagymával és kaporral. Az elnyomást tetik, és 60 napra viszik ki a pincébe.

Sós mell receptek

Az ünnepi asztal kiváló előétele egy tányér gombával, friss paradicsommal. Kiderül, hogy nem csak gyönyörű, de nagyon finom is.

A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 0,5 kg kemény paradicsom;
• 4 evőkanál. l. margarin;
• 3 hagyma;
• 0,2 kg feta sajt;
• tojás;
• 0,5 csésze tejföl;
• 5 evőkanál. l. sós mellek;
• petrezselyem, só és bors - ízlés szerint.

A paradicsom tetejét levágják és a pépt eltávolítják. A répát keverőbe helyezzük, 2 evőkanállal. l. margarint, apróra vágott hagymát és apróra vágjuk paradicsomos szószban. Egy megvert tojásos tálba apróra vágott feta sajtot, borsot és finoman apróra vágott sózott gombát vezetnek be.

A kapott keveréket paradicsomba helyezzük. Töltsük fel a fennmaradó margarint és öntsük a főtt mártással. Az edényt sózzuk, és a kemencébe küldjük, hogy közepes hőn pároljuk. Tálalás előtt az ételt tejföllel öntsük és zöldekkel díszítjük.

Válaszok a gyakori kérdésekre

A Gruzdi csodálatos lelet minden gombaszedő számára. Ezek a gyümölcsök kiválóan alkalmasak a téli betakarításra, így nem nehéz sózni őket. Ha betartja az összes ajánlást, illatos és egészséges gombaételtel kényeztetheti családját.