A paradicsom otthon érési titkai

Ha utcán termesztik a paradicsomot, akkor a betakarítást akkor kell elvégezni, amikor a legtöbb paradicsom még mindig nem elég érett. Ennek oka a hő és a nap hiánya: Oroszország legtöbb részében a nyár gyorsan elmúlik, és a fagyok ősz elejétől kezdődnek. Az érlelést bizonyos szabályok szerint kell végezni, különben a gyümölcs íze elrontódik.

Miért költene

Éréskor (éréskor) a paradicsom eléri az érettségét. Íz tulajdonságai pozitív irányban változnak, a bőr színe pirossá válik, a hús léhússágot és édességet szerez. Az érés szükséges lépés a paradicsom termesztésében, mivel az éretlen gyümölcsök nem fogyaszthatók. Nincsenek ízük, ráadásul mérgezik a testet.

A folyamatot leggyakrabban otthon végzik. Megteremtik a paradicsom számára az optimális körülményeket, amelyek mellett megváltoznak. Ízében és színében érlelt paradicsom nem különbözik az elődektől, amelyek az üvegházban a bokrokon érlelték. Bármilyen célra használják: konzervként, salátára vágva, sózva, pácolt, betakarított paradicsomlé és tészta készítésére.

Mikor és hogyan kell gyűjteni

Nem csak a szabadban, hanem az üvegházban zöld paradicsom is található. A betakarítás a fajták érési idejétől függ. Ha a paradicsomfajtát késő gyümölcsszedés jellemzi, akkor azokat legkorábban augusztusban kell betakarítani. A lényeg - éretlen paradicsom gyűjtése a fagy kezdete előtt szükséges. Alacsony éjszakai hőmérsékleten (nulla alatt) az íz romlik, és maga a gyümölcs rothadni kezd.

A paradicsom gyűjtésekor el kell érni a fajtára jellemző méretét, a pír elhomályosulhat a bőrön. Tépje le a gyümölcsöt szárával, tegye sorokba egy kosárba vagy fadobozba. Mivel a zöld paradicsom hús meglehetősen kemény, nem szabad félni, hogy károsítja a bőrt.

Ha a paradicsombokor késői macskával, rothadással vagy más gombás betegséggel vagy vírussal fertőzött, akkor nem tanácsos a rajta növekvő paradicsomot szedni. Nagy a valószínűsége annak, hogy egy beteg paradicsom megfertőzi az egészségeset, és ennek eredményeként az egész termés tönkremegy. Ha azonban a magzaton kicsi lézió van, forrásban lévő vízzel kell megforralni, vagy 60-70 fokos forró vízbe kell helyezni tárolás előtt. A magas hőmérsékleten fellépő fertőzések meghalnak, és a paradicsom biztonságos lesz, enni is lehet.

Az érés felgyorsítása és módszerei

A betakarított zöld zöldségeket a házba vagy egy meleg helyiségbe hozzák, és érlelésre hagyják. Ebben az esetben figyeljen néhány pontra:

1. Száraz gyümölcs. A betakarítás után az összes paradicsomot szárazra kell törölni, a bőrön nem szabad nedvesség, mivel a gyümölcs gyorsan elrontódik.
2. Környezeti hőmérséklet A hőmérsékletnek 15-25 fok között kell lennie. Minél melegebb a ház, annál gyorsabb az érés.
3. A folyamat felgyorsítása érdekében tegyen egy piros paradicsomot az érési paradicsomra. Pirosodást okoz a szomszédos gyümölcsökben az etilén felszabadulása miatt.

Normál módon

A paradicsomot egy kartondobozba öntjük, és sötét, de száraz helyre helyezzük 22-25 Celsius fok hőmérsékleten. A felső doboz fedele sötét ruhával.3-4 nap elteltével a paradicsomot az ellenkező oldalra fordítják, hogy a szín szép színű legyen. 2 hét után még a nagyon zöld gyümölcsök is érik és készen állnak az étkezésre.

A napon

A vörös és édes paradicsom gyors megszerzéséhez sorokba tegye őket a napos ablakpárkányon. Az érés nagyon gyorsan megtörténik, ezért a zöldségeket folyamatosan ellenőrzik, hogy ne énekeljék túl. Ha továbbra is érett zöldségeket tartja a napon, csúnyá válnak, összezsugorodnak, és az íz egy része elveszik. Általában elegendő egy hét, hogy az összes paradicsom elérje a kívánt állapotot.

A csomagban

A zöld paradicsomot egy műanyag zacskóba helyezzük, miközben a zsák teteje nincs lezárva, így folyamatos a levegő áramlása. Csomagolja le a függönyöket, a vízszintes sávot minden támaszra. A paradicsomot néhány napig lógják, minden héten ellenőrzik a termést és az érett gyümölcsöket betakarítják.

További tárolás

Az érett zöldségeket hűvös helyen tárolják. Lehet hűtőszekrény vagy alagsor. A paradicsom tárolásakor látható sérülés nélkül kell lennie. Helyezze a betakarítást a csomagolásba, anélkül, hogy összekapcsolná, és tisztítsa meg a hűtőszekrényben. Az érett paradicsom eltarthatósági ideje nem haladhatja meg a 2 hetet. Nem tanácsos a zöldségeket szobahőmérsékleten tárolni, 2-3 nap alatt romlanak.

Az érés felfüggesztése

Egyes kertészek éppen ellenkezőleg, meg akarják hosszabbítani a paradicsom érési idejét őszig. Ez lehetővé teszi az érett gyümölcsök ünnepét még a tél elején. Az érés megállításához a zöldségeket hűvös helyen, legfeljebb 15 Celsius fok hőmérsékleten kell tárolni. Ideális tárolóhelyiség - pince, alagsor, tetőtér. A paradicsomot dobozokba vagy dobozokba helyezik, lazán fedik le, és több szellőzőnyílást csinálnak benne. A dobozokat vagy dobozokat az alagsorban megtisztítják, ahol a zöldségeket több hétig tárolják.

Dobozok helyett a paradicsom műanyag zacskókba hajtogatható és a pince mennyezetéből lógható. Az alacsony hőmérséklet megállítja az érést, azonban nem járul hozzá a teljes leállításhoz, alacsony intenzitással folytatódik.

A bokrokat néha az üvegházból vagy a nyílt talajtól közvetlenül a rizómától ásnak ki paradicsomra, és a gyökér felfüggeszti a mennyezetbe anélkül, hogy a paradicsomot elválasztanák az ágaktól. A paradicsomot közvetlenül a bokoron énekelni fogják, mert a szár egy ideig tovább biztosítja a gyümölcsök számára alapvető tápanyagokat.

A gyümölcsgyűjtési és -tárolási technológia megsértése esetén a betakarítás teljesen tönkrement. Az érlelést természetes eljárásnak tekintik, és nem befolyásolja a paradicsom minőségét, csak javítja az ízjellemzőket.