Lédús, ropogós instant káposzta
Számos tényező befolyásolja a káposzta ízét, zamatosságát és ropogóságát. Az egyik fő a fő összetevő fajtája, érettségi szintje és minősége. Egyébként nem csak a fehér káposztát, hanem a vörös káposztát is főzhetjük, de most az orosz nemzeti konyha egyik leghíresebb ételének főzésének klasszikus változatát fogjuk megfontolni. A káposzta analógjai megtalálhatók más nemzetek konyháiban, de ilyen méretű és ilyen méretű káposzta talán még nem ismert.
Oroszországban a káposztát nagy fahordókban kovácsolták - tehát elegendő tartalék volt tavasszal. És még a Szovjetunió alatt is több száz kilogrammra készítettek snackeket. Most kész káposztát lehet vásárolni élelmiszerboltokban vagy a piacon. De vajon természetes lesz-e ez a termék víz, ecet és granulált cukor nélkül főzve?
A savanyú káposzta elkészítése a tejsavas erjesztés természetes folyamatán alapszik, amelyre só és káposzta lé szükséges. Nincs szükség többre az éles és lédús savanyú káposztához! Még a hagyományos reszelt sárgarépa is kiegészítő összetevő. A harapnivalókat elég gyorsan főzni - a káposzta mennyiségétől függően csak 2-5 napot igényel.
Összetevők az 1,5-2 literes jarhoz:
- Fehérfejes káposzta, késői fajták - 1 fej ki, súlya 2-3 kg;
- só - 2-3 evőkanál. l. (nincs csúszda);
- Lédús sárgarépa - 1-2 db. (Opcionális).
Ehhez a mennyiséghez 1 savanyú almát vagy egy maroknyi áfonya is hozzáadhat.
Hogyan készítsünk ropogós káposztát
Tisztítsa meg a káposztafejet a levelek felső rétegéről; szennyeződés esetén mossa le a csap alatt, és törölközővel szárítsa meg. Vágja a villákat 4 darabra az egyszerű aprítás érdekében. Távolítsa el a szárot - nem alkalmas pácolásra.
Vékonyra vágja el a káposztát késsel, aprítóval, speciális reszelővel vagy élelmiszer-feldolgozóval a megfelelő fúvókával.
Hámozza meg a sárgarépát, reszelje le nagy lyukakkal. A sárgarépa legyen édes, lédús, élénk narancs. Zsíros, íztelen zöldségeket jobb, ha nem adják hozzá.
Hajtsa a káposztát és a sárgarépát mély edényekbe zománccal vagy más bevonattal (műanyag tartály használható).
Adjunk hozzá sót 1 evőkanál sebességgel. l. teteje nélkül 1 kg káposzta számára.
Keverje hozzá a zöldségeket sóval.
A habarcsból (lehetőleg fából, nem fémből) ököllel vagy mozsártörővel hamisítson meg egy jövőbeli snacket úgy, hogy a káposzta lét készítsen.
Fedje le a káposztát egy lapos tányérra vagy fa körre, tegyen rá nagy teher (2-4 kg). Hagyja a káposztát szobahőmérsékleten forralni egy napig.
Egy nap elteltével távolítsa el az elnyomást, és „mozgatja” a káposztát, fából készült botokkal átszúrva, hogy az erjedési folyamat során képződött gáz felszabaduljon. Ezt az eljárást naponta kétszer kell elvégezni, amíg a káposzta készen áll. 2 nap múlva kóstolja meg a káposztát. Ha nincs elég sav, hagyja az snack-et további 24 órán át.
Ha az íz megfelel Önnek, tegye a káposztát bankokba és tárolja hideg helyen. Opcionálisan a káposztarétegek között áfonya vagy kockára vágott savanyú alma helyezhető.
Hideg snackként szolgál, illatos növényi olajjal öntözve és friss fűszernövényekkel meghintve.
Bon étvágyat!
(Még nincs értékelés)
Betöltés ...
