Só káposzta a holdnaptárban

A savanyú káposzta külön helyet foglal el a hagyományos téli kellékek között. Az ízletes ropogós snack hasznos és ízletes, mint független étel, valamint a levesek, köret, saláták összetevője. A főzés egész művészet, mivel meg kell választani a megfelelő fajtát a pácoláshoz, a betakarítás és a betakarítás idejét.

A káposzta előnyei

Nehéz elképzelni az orosz konyhát e nélkül, de a szlávok nem az elsők erjesztették a zöldséget, hanem a koreai és a kínai. Az ázsiai népek pekingi és pak-choi, orosz - fehér típusú fajtákat használtak.

A sózási receptek nagyon egyszerűek. A fő összetevők: káposzta, sárgarépát, sót, almát, áfonya, köménymagot használnak adalékanyagokként. Az érési folyamat során a zöldségekben vitaminek komplexe tartósodik meg, és a termék jótékony tulajdonságai nyilvánulnak meg.

100 gramm harapnivaló 23 kcal-ot tartalmaz, tehát diétás ételnek tekintik. Ugyanez a mennyiség 70 mg aszkorbinsavat tartalmaz, amely felnőtt napi norma. A savanyú káposzta rekordos a szervezet számára hasznos C-vitamin-tartalommal, amely erősíti az ereket és az immunitást.

Ezen a vitamin mellett egy ecetes snack tartalmaz:

• B-, A-, H-, PP-, K-, U-vitamin;
• cink;
• vasat;
• jód;
• króm;
• kalciumot;
• kálium;
• réz.

A szedés összetétele rost, pektinek, szerves savak. A snack elősegíti az emésztőrendszer, a szív- és érrendszer javítását, javítja az immunitást. Csökkent a rák, az endokrin patológiák kockázata. A szezonon kívüli időszakban a pácolt zöldség kiváló hidegmegelőzési eszköz, amely helyettesítheti a C-vitamin hagyományos forrásait - a citrusféléket.

Hasznos, ha az ételt terhes nők számára a toxikózis tüneteinek enyhítésére, a férfiakra az másnaposság enyhítésére használják.

Az ízletes savanyúság használata ellenjavallt szoptató anyáknak, embereknek, cukorbetegeknek, valamint azoknak, akik vese-, hasnyálmirigy-betegségben szenvednek, és a peptikus fekély súlyosbodik.

Melyik káposztát sózhatják vagy erjeszthetik

Alkalmas téli munkadarabokhoz fajta fehér káposzta érési dátuma 115-120 nap felett van. Ez egy közép- és késői fajok csoportja, amelyet erős sűrű káposztafejek, ropogós levelek jellemeznek. A hosszú távú vegetációs villáknak sok hasznos elem felhalmozódására képes, kiváló ízű. A savanyúsághoz és az indulási kultúrához alkalmazott laza szerkezetű korai káposztafejek nem alkalmasak.

A hagyományos fajták közül savanyú dicsőség, belorusz, ajándék, Amager, jubileumi. A hibridek jó értékeléseket kapták:

• Megaton F1;
• Atria F1;
• F1 Genf;
• F1 agresszor;
• Valentin F1.

A káposzta feje kiválasztásakor ügyeljen a következőkre:

1. A villák tömege. A nagy, több mint 1–1,5 kg-os példányok fiatalabbak, több lé van benne.
2. A zöld levelek hiánya. Az erjedési folyamathoz a fehér káposztalevélben található cukor szükséges. A zöld színű, „ruha” fejek nem alkalmasak a takarókra.
3. A villák szerkezete. Csak a sűrű, ropogós káposztafejeket aprítják, különben a káposzta lassú és nem lédús.
4. Az íz. A leveleknek ízléseseknek, kissé édeseknek, nélkülük kell lenniük keserűség.
5. A csonk vágásán nem lehetnek foltok vagy sötét gyűrűk. Átmérője nem haladhatja meg a 3-4 cm-t.

A pácolt káposztát a pácoláshoz válasszon villákat repedések, foltok és sérülések nélkül.Az összes zöld levelet el kell távolítani, a fej enyhe szorítással összehúzódik, "énekel", rugós.

Mikor daraboljuk káposztát a pácoláshoz

Érdekli:

Finom csokoládé szilvalekvár kakaóvalFinom paradicsom sárgarépa tetején a téliPácolt görögdinnye télen 3 literes üvegekbe

Az érési fejek a növekedési időszak közepén, valamint későn is érkeznek tiszta rendszerint szeptember végén és októberben, figyelembe véve a régió éghajlatát. Az Urál legtöbb régiójában, Észak-Nyugaton és Szibériában a gyűjtemény október elején esik le. A középső sávban a fő időszak október, a délen október és november első napjai.

A régi időkben szokás volt Sergiy Kapustnik napján (október 8.) és a közbenjárási ünnep előtt (október 14.) vágni a káposztafejet, majd a savanyúságot folytatni.

Úgy gondolják, hogy a zöldségnek „túl kell élnie” az ágyon az első enyhe fagyokat (mínusz 3 fokig), ahonnan édességeket fog felvenni és lédúsabbá válik. A helyzet, a terület időjárási viszonyai határozzák meg, nem engedve, hogy a káposzta lefagyjon az ágyakban.

Miért savanyú vagy erjesztő káposzta a holdnaptár szerint?

A pácolás receptjeinek egyszerűsítése ellenére nem minden háziasszony kap ízletes káposztát ropogósan. Különböző tényezők befolyásolják:

• rossz osztályzat;
• összetévesztés a só mennyiségével, további összetevőkkel;
• alacsony minőségű káposzta.

Elfelejtik a holdnaptárt, bár az ég test fázisait figyelembe kell venni. A mikroorganizmusok aktivitásával kapcsolatos fermentációs folyamatok a hold helyzetétől függenek. Ez határozza meg az erjedés minőségét és végül a késztermék ízét.

A telihold és az újhold napjainál nem ajánlott erjedni a zöldséget, mivel a káposzta lágy, letargikus lesz. Várjon arra a fázisra, amikor a hold növekedni fog (5-6 nap), majd folytassa az aprításra és a pácolásra.

Kiváló savanyúság akkor érhető el, amikor a mennyei test a Kos, Bika, Oroszlán, Nyilas jeleiben van. Különösen finom káposzta, a Bak jele alatt erjesztett, de mindig a növekvő holdon. A különösen szigorú háziasszonyok figyelembe veszik a hét napjait, és úgy gondolják, hogy csak a "férfiak" napjain kell darabolni és savanyú fehér káposztát:

• hétfőn,
• kedd;
• Csütörtökön.

Kövesse az asztrológusok ajánlásait vagy sem - mindenki egyénileg dönti el.

A káposzta sózása a 2018. évi holdnaptár szerint

2018-ban az új hold október 8–9-én, a telihold október 24-én van. Manapság - pihenjen, bármilyen munkát a kerttel és a savanyúság elkészítését a megfelelő időpontra elhalasszák.

Jó napok 2018 októberében:

• október 10-től október 12-ig (a Hold növekszik, a Skorpió jele);
• október 14-től október 19-ig (Bak, Vízöntő jelei).

November napjai a zöldségek pácolásához:

• November 8. (Nyilas jel, a Hold növekszik);
• November 14-15 (Vízöntő jele);
• November 18-20. (Kos).

Célszerű manapság vágni a káposztafejet, előkészíteni a savanyúsághoz szükséges összetevőket, összetevőket: sárgarépát, fűszereket.

Savanyú káposzta - finom és mindenki számára elérhető egészséges étkezés. A betakarításhoz megfelelő fajta és napok kiválasztásával könnyű elkészíteni a téli készleteket az egész család számára.