Cayenne paprika és chili - mi a különbség és melyik osztály jobb?

A Capsicum a hálószárnyak családjába tartozó növények nemzetsége, számos olyan fajtát számlál, amelyek nemcsak megjelenésük, hanem ízük szerint is különböznek egymástól. Az összes zöldségkultúrát általában ízlés szerint két nagy csoportra osztják: édes és keserű. A keserű fajtákat aktívan használják a főzéshez fűszerek és pikáns ételek hozzáadásához.

Annak ellenére, hogy különféle fajtacsoportokba tartoznak, a cayenne paprika és a chili nagyon hasonlóak egymáshoz, tehát egy nem kezdett személynek nehéz meghatározni, mi a különbség közöttük. A tapasztalt zöldségtermelő azonban ezeket a fajtákat botanikai jellemzői és égési fokuk alapján könnyen megkülönbözteti.

A különbség a cayenne-bors és a chili között

A legtöbb ember mindenféle paprikát tévesen "chilinek" hívják. A keserű zöldségfélék valamennyi fajtája azonban megjelenése, érési sebessége és súlyossági foka különbözik egymástól.

Botanikai tulajdonságok

A Cayenne fajta a különböző források szerint a Capsicum frutescens fajhoz tartozik, vagy a Capsicum sinense külön csoportjához tartozik.

Chile viszont a Capsicum anuum faj képviselője, amely megegyezik a Capsicum frutescens fajjal. A tévhit ellenére a zöldséget nem Dél-Amerika országának nevezték el. Valójában a növény aztéknek nevezték, melynek nyelvéről a "chili" -et "piros" -nak fordítják. A legtöbb fajta gyümölcseit ennek a színnek a segítségével festették, biológiai érettségük szerint.

Az összes fajta morfológiai tulajdonságai meglehetősen hasonlóak, a választás a nemek széles változatosságát is bonyolítja. A botanikai jellemzők szerint mindegyik égő kultúra fajtái szinte azonosak egymással. Úgy gondolják azonban, hogy a Cayenne fajta gyümölcse kicsi, néha nem haladja meg a bab méretét.

Íz tulajdonságai

A különböző növényfajták nemcsak morfológiai jellemzőik, hanem ízük szerint is különböznek egymástól. A zöldség súlyossága a kapszaicin-alkaloid mennyiségétől függ annak összetételében. A kapszaicint használják a paprika spray és más gyógyszerek előállításához.

A gyümölcsök súlyosságának meghatározására W. Scoville amerikai kémikus égési skálát dolgozott ki, amely egyértelműen megmutatja a zöldség kapszaicin-tartalma és súlyossága közötti összefüggést. Például a paprika élességének jelzése -0, és a Capsicum anuum fajhoz tartozó gyümölcsök égési képessége a skála 30-50 ezer egységén belül ingadozik.

Annak ellenére, hogy létezik egy olyan méretarány, amelyet idővel jelentősen korszerűsítettek, meglehetősen nehéz megmondani, hogy melyik zöldség égetõbb. Ennek oka az a tény, hogy a növény gyümölcsének súlyossága a termesztés helyétől és az egyes fajták jellemzőitől függ. Van azonban vélemény, hogy a kikötővárosnak nevezett kiváló minőségű paprika sokkal élesebb, mint a chili.

A cayenne paprika hasznos tulajdonságai és alkalmazása a gyógyászatban

Az utóbbi időben az éles zöldséget gyakran használják a népi orvoslásban számos betegség és kóros állapot kezelésére. A termék hasznos tulajdonságai abban rejlenek, hogy képes immunstimuláló és tonizáló hatást gyakorolni a testre.

struktúra

A növény gyümölcsének gyógyító tulajdonságait összetételük magyarázza. Egy zöldség számos biológiailag aktív anyagot tartalmaz, többek között:

Érdekli:

Hogyan készíthetek magvakat a borsos paprikábólA vastag falú paprika legjobb fajtái nyílt földre és üvegházakbaPiros paprika (édes, forró, őrölt) - kalória / 100 gramm

• fehérjék;
• szénhidrátok;
• kapszaicin;
• ásványi anyagok (kálium, magnézium, vas, foszfor, cink stb.);
• aszkorbinsav;
• A-, K-, PP- és B-vitamin;
• illóolajok;
• zsírsavak;
• esszenciális aminosavak;
• karotinoidok;
• hafitsin;
• élelmi rost;
• hamu;
• kén;
• a víz.

A termékben gazdag C-vitamin található, amelynek használata erősíti az immunrendszert és növeli a test ellenálló képességét a megfázás ellen. A tanulmányok szerint a bors sokszor több aszkorbinsavat tartalmaz, mint a citrusfélék. Ezen felül a zöldség melegítő hatását használják akut légzőszervi fertőzések vagy influenza kezelésére.

A kapszaicin, amely keserűséget ad a terméknek, különösen előnyös a férfiak számára, mivel nem csak az idegrendszert tonizálja, hanem serkenti a férfi libidót. A kéntartalom miatt a gyümölcsök használata kedvező hatással van a bőr és a haj állapotára, ezért ezeket gyakran használják a kozmetikában.

Bors kezeli

A zöldséget gyakran használják a megfázás kezelésére és megelőzésére. Hideg gyógyszer elkészítéséhez a következőket kell tennie:

1. Tej - 1 evőkanál.
2. Bors (őrölt) - 1 csipet.
3. Gyömbér (por formájában) - ½ teáskanál.
4. Vaj - ½ teáskanál
5. Méz ízlés szerint.

Fűszerek segítségével előállítják a külső felhasználásra szánt gyógynövényolajat, amely hatásos megfázás, influenza, reuma és radikulitisz esetén. Ehhez vegyen be néhány csepp bármilyen növényi olajat, és a kés hegyére őrölt pirospaprikát. A kapott terméket felviszik a test problematikus területére, és ruhával vagy törülközővel lefedik. Hidegen az olaj úgy viselkedik, mint a mustárgipsz. A lényeg nem az, hogy túlzásba kerülje a fűszermennyiséggel, mivel ez égést okozhat.

Érdekli:

A paprika és a paprika különbségei
A vita arról, hogy a paprika tartozik-e a paprikafajtákhoz, évek óta nem szűnik meg. Minden ...Tovább ...

Főzés

A forró paprika az egyik legnépszerűbb fűszernövény a modern főzéshez. Használata bármilyen ételnek fűszeres ízelítőt és frissességet adhat. Ezenkívül a fűszert gyakran természetes tartósítószerként használják. Használja a terméket friss vagy szárított formában. Szárított és porított zöldségeket adnak a salátákhoz, levesekhez, főételekhez, szószokhoz és pácokhoz.

Szinte minden étel fűszerezhető égető zöldséggel, ez tökéletesen kiegészíti a hús, a hal és a tenger gyümölcseinek ízét. A keserű gyümölcs leggyakrabban a mexikói és a thai konyha ételeiben található. A termék jól megy a bazsalikommal, fokhagymával, korianderrel és más fűszerekkel, tehát sok kombinált ízesítés alkotóeleme.

A fűszert az édességek készítésében is használják. Hozzáadják a csokoládé töltelékekhez és közvetlenül a csokoládéhoz, hogy élénkebb és aromás illatot kapjanak. A fűszert sikeresen hozzáadják a kávéhoz, így savanyúvá és pörkölővé teszik.

Ha fűszereket ad ételekhez vagy italokhoz, akkor legyen óvatos, hogy elkerülje a kellemetlenségeket és a gyomor-bél nyálkahártyák égési sérüléseit. Különösen éles gyümölcs magvak vágásakor és hámozásakor ajánlatos kesztyűt viselni, hogy ne égessék el az ujjaikat. A növény friss gyümölcsének használata után a kézmosás előtt ne érintse meg a szemét.

Népszerű fajta paprika

Jelenleg számos növényfajta különbözik a termesztés módjától, a gyümölcs megjelenésétől és az égési fokotól. A következők különösen népszerűek:

1. Kettős bőség. Hibrid fajta, melyet magas termelékenység és ellenálló képesség jellemzi a változó környezeti feltételek mellett. A növény cserje, erősen hajtott, kb. 80 cm magas, a zöldségeknek törzsszerű alakja és piros színű. Egy gyümölcs hossza elérheti a 20 cm-t is.

   

2. Égő csokor. Korai érett fajta, közepes méretű gyümölcsökkel. A termés során termő cserjéknél legfeljebb 12 cm hosszú paprika jelenik meg, a meghosszabbított kúp alakú gyümölcspép tolerálhatóan éles. A növény könnyedén tolerálja az aszályt, de nem tolerálja a rossz megvilágítást.

   

3. Adzsika. A növény magas cserje, amelynek hajtási magassága elérheti az 1 m-t is. Az élénkvörös gyümölcsök kúpos alakúak, ízükben nagyon égnek és kellemes aromájuk van.

   

4. Tabasco. Cserje lédús és éles gyümölcsökkel, amelyek csokrokon nőnek rajta. A növény apró gyümölcsei narancs-piros színűek. A Tabasco a különféle betegségekkel szemben ellenálló, magas hozamú fajtákhoz tartozik.

   

5. Ogonek. Középszezonban fajta kültéri termesztésre. A bokrokon kis gyümölcsök helyezkednek el, mint az élénkvörös lámpások. A zöldségeket megkülönbözteti különleges szagú érzékenységük és erős borsaromuk.

   

6. Kínai tűz. Korai gyümölcscserje, amelynek magassága alig éri el a 65 cm-t, és a növény sűrűen borított levelekkel. Meglehetősen nagy, körülbelül 25 cm hosszú gyümölcsökkel rendelkezik, ezért harisnyakötőnek kell lennie. A zöldség kultúra egyik legélesebb változatát tekintik.

   

A nagy változatosság miatt minden termelő kiválaszthatja a legmegfelelőbb fajtát az ízlési preferenciái és a növénytermesztési tapasztalatok alapján.

Érdekli:

Pácolt forró paprika a télhez „Lick ujjai”
Annak érdekében, hogy a forró paprikát a lehető leghosszabb ideig megtakarítsuk télen, anélkül, hogy az ízét és megjelenését rontanánk, és csak ...Tovább ...

Gyakran növekvő kérdések

Chile a közönséges név a paprika valamennyi fajtájára, amely alatt bármilyen növényfajta értékesíthető, a különbségek ellenére.A cayenne paprika külön fajtacsoport. Ezek a különbségek azonban nem olyan jelentősek, első pillantásra szinte lehetetlen pótolni.