A paprika és a paprika ugyanaz vagy sem, mi a különbség?

Professzionális szakácsok és háziasszonyok szerte a világon a paprikát különféle ételek fűszerezésére használják. Ez az illatos fűszer sárga és piros, ízlési palettája nagyon változatos. Az ilyen por népszerűsége ellenére nem mindenki tud róla különbségek a paprika és a népszerű paprika közöttteljes körű megértés nélkül ugyanaz a dolog, vagy sem.

A külső hasonlóság és a hasonló tulajdonságok ellenére az ízesítők nem azonosak, és eltérő eredetűek. A szokásos paprika közvetlen kapcsolatban áll a különféle fajta paprikákkal, és az őrölt paprikát a paprika család szőlőiből nyerik.

Mi a paprika és mi a különbség a pirospaprikával?

Sokan szeretik és használják a fűszeres pirospaprikás fűszert az otthoni főzéshez, amelynek kellemes aromája van és narancsfestéket kölcsönöz az ételeknek.

Történelmi háttér

Piros színű paprika - a növény, amelyből a híres parókát készítik, több mint 500 fajban van, amelyek ízlésükben és méretükben különböznek egymástól. Így történt, hogy a paprikát gyakran bármilyen borsnak nevezik, bár valójában fűszeres, amelyet bizonyos növényfajtákból készítenek. Christopher Columbust expedícióra küldték, amelynek egyik célja a fűszerek piacának tanulmányozása volt.

Mivel a felfedező biztos volt benne, hogy Indiában megtalálta a szegfűbors magját, ez volt a zavar kezdete. Senki sem ismerte a különbséget a Perepernykh család szőlője és az éjszakás fű között, mivel sokáig az összes kultúrát borsnak nevezték, kiemelve a capsicum alfaját, nevezetesen az ízesítéshez. Amikor megjelentek Európában, az ízesítés miatt permetezésnek indult és édes változata sokkal később jelent meg.

A paprika drága termék volt, és csak a 17. századig Európa nemesek és nemesek és királyok engedhették meg maguknak a fűszereket. A fűszerezés elismertséget és népszerűséget nyert, miután Napoleon Bonaparte betiltotta a fekete bors főzéshez való használatát.

Ma a termék fő termelő országai Magyarország, Törökország, Spanyolország és az Egyesült Államok, az európai éghajlat hatására az ízesítés íze részben megváltozott a lágyabb jegyekre.

Ugyanaz vagy sem

Annak megértése érdekében, hogy miért ilyen gyakran felmerül a félreértés és az ízesítés azonosításának kérdése, tudnia kell, hogy a „pirospaprika” kifejezést több teljesen eltérő kultúrára használják, ami zavart okoz.

A Liana, amelyen a bogyók fürtökben nőnek, jól ismert illatos ízesítést - szegfűborsot ad. Az ilyen gyümölcsök érettségi fokától és feldolgozásuk változatától függően fekete, fehér, zöld és vörös borsót kapnak, amelyet főzéshez használnak, hogy fűszereket és aromákat adjanak a különféle ételekhez. Csiszolással különféle színű fűszereket kapnak, beleértve a vöröset is. Ennek a növénynek és gyümölcsének nincs kapcsolata a paprikával.

Ha figyelembe vesszük a különféle fajta paprikájának lehetőségét, akkor a természetes környezetben ez megtalálható a terjedő bokrokon. Ez egy évelő növény, és ha kontinentális éghajlatban termesztik, akkor egyéves. A paprikafélék különböző ízű zöldségek.

Az ilyen gyümölcsök szárítása után egyes fajtákból paprikának nevezik a port. Az ilyen bors-zöldségrõl beszélve egy népszerű ízesítésre gondolunk, amelynek íze fűszeres és édes is lehet, az elõkészítéshez használt eredeti fajtától függõen. Ebben a kiviteli alakban a paprika és a paprika azonosak.

A paprika főzéséhez használt paprika típusainak jellemzői

Mivel sokféle fajtából készülnek ez a por manapság, meg kell jegyezni, hogy mindegyiket két nagy alfajba lehet osztani: éles és édes. A fő különbség természetesen a kész ízesítés végső ízében van, de a megjelenés is befolyásolja a fűszer színét és aromáját.

Édes paprika

A paprika előállításához talán a leggyakoribb és legnépszerűbb zöldség az édes paprika szárított gyümölcsje. Ez a növény termofil, sikeres termesztéséhez magas páratartalom és hőmérsékleti különbségek hiánya szükséges. A gyümölcsök különböző méretű és elágazó bokrokon érlelik, néhányuk csak 20-30 cm magasságot, mások 2 m-ig terjednek.

A növény gyümölcsei különböző formájú és színűek, a vörös, a sárga és a narancs árnyalatai dominálnak. Ami a zöldség alakját illeti, az lehet:

• kerek;
• ovális;
• hengeres;
• konusopodobnoy;
• prizmopodobnoy.

A kultúra gyümölcsében gazdag vitaminok és ásványi anyagok, amelyek alkotják összetételét. A főbbek a következők:

• folsav;
• aszkorbinsav;
• B-vitaminok;
• béta-karotin;
• biotin;
• E-, K-, PP-vitamin;
• flavonoidok;
• alapvető mikro- és makroelemek.

Egy ilyen gazdag anyagkomplex a zöldség összetételében lehetővé teszi széles körű felhasználását nemcsak a főzéshez, hanem más területeken is.

Forró chili paprika

Kiemelkedő, csípős ízű porok előállításához a chili paprika népszerű változatát használják, amelynek neve nem az azonos nevű országból származik, hanem az ókori azték nyelvben „piros”. Az orosz szélességben a fajtát elsősorban üvegházakban termesztik, és otthon jó alternatíva lehet az ablakpárkányon ültetett kis virágcserép cserjések.

Ennek a fajnak a gyümölcspaletta vörös, sárga vagy áfonya, de telített vörös dominál. A zöldségnek hosszúkás formájú, ritkábban gömb alakú.

A gyümölcs súlyossága közvetlenül a kapszaicin anyag mennyiségétől függ annak összetételében. Ezenkívül a borsban vannak:

• tiamin;
• riboflavin;
• niacin;
• piridoxin;
• aszkorbinsav és folsav;
• tokoferol;
• kolin;
• kálium, magnézium, foszfor;
• zsírsavak;
• réz, mangán, vas.

Az ilyen anyagokkal dúsított gyümölcs lehetővé teszi az összes fő hasznos összetevőt tartalmazó fűszerkészítés előállítását.

A paprikapor kulináris felhasználása és ízletessége

Mivel ez a fűszerezés iránti igény különféle ételek készítésénél van, ez a népszerû alkotóeleme a magyar, mexikói, bolgár, koreai konyhának. Használja mind a paprika színét, mind a fűszeres aromáját és a különleges ízét:

• pácolás hús;
• sütőételek csirkéből, bárányból, sertésből;
• salátaöntetek;
• szószok készítése;
• fehér halételek;
• párolás zöldség;
• sütés;
• a paradicsompaszta helyett.

A por íze attól függ, hogy milyen zöldségfélét készítik. A paprika fő típusai:

Érdekli:

Hogyan készíthetek magvakat a borsos paprikábólA vastag falú paprika legjobb fajtái nyílt földre és üvegházakbaPiros paprika (édes, forró, őrölt) - kalória / 100 gramm

• gyengéd - enyhe ízű, élesség nélkül;
• speciális - édes ízű, alkalmas levesek és húslevek pörköltetésére és főzésére;
• ízletes - fűszeres szaga és enyhe súlyossága jellemzi;
• nemes - egy kis keserűség és kellemes aroma miatt egyetemes ízesítés;
• félédes - átlagos súlyosságú;
• rózsaszín - különleges aromával és enyhe szaggal jellemezhető;
• forró - a legégetőbb mindenféle paprika közül.

A különféle ételízesítőknek köszönhetően mindenki kiválaszthatja a megfelelő opciót az egyéni gasztronómiai igények alapján.

A paprika hasznos tulajdonságai

Mivel a paprikaport zöldségekből készítik, amelyek egész sor anyagot tartalmaznak, amelyek pozitív hatással lehetnek az emberi testre, a fűszernek is ezek a tulajdonságai.

Érdekli:

A paprika fajtái kültéri termesztésre
Mindenki tudja, hogy a paprika édes lehet és forró is. Anélkül, hogy bemennénk a tenyésztési ügyek bonyolultságába, kívülről is ...Tovább ...

A gyógyászatban

Terápiás célokra kenőcsöket, infúziókat és egyéb por alapú készítményeket használnak, mivel ezeknek a gyógyszereknek a testre gyakorolt ​​pozitív hatása bizonyított. A paprika a következő hatással lehet a testre:

• megakadályozza a vérrögök kialakulását;
• hígítja a vért;
• aktiválja az anyagcserét;
• növeli a potenciát;
• javítja az immunitást;
• pozitív hatással van az emésztőrendszer munkájára.

Népi receptek

A Paprika a hagyományos gyógyítók körében is igényes, akik az alábbiak kezelésére használják:

• reuma;
• hajhullás
• vérzés;
• keringési rendellenességek;
• étvágy javítása;
• diabétesz;
• kólika.

A szőrtüszők megerősítéséhez adjunk hozzá egy csipet forró paprikát bármilyen növényi olajhoz, és alkalmazzuk a gyökerekre. Tartsa 20-30 percig, majd alaposan öblítse le samponnal.

Ellenjavallatok

Ízesítés alkalmazásakor figyelembe kell venni a test lehetséges allergiás reakcióit, amely egyéni intoleranciával jelentkezik. A paprika betegségek esetén történő alkalmazása szintén ellenjavallt:

• vese;
• máj
• pankreatitisz akut formái, fekélyek;
• epehólyag-gyulladás;
• angina pectoris.

Ajánlatos a fűszeres port óvatosan kezelni a gyermek hordozásakor és etetésekor, és ne adjon hozzá éles ízesítőelemeket a gyermekek étrendjéhez.

Lehetséges kár

A termék rendszeres használatával a készítményben szereplő speciális alkotóelemek, különösen az akut paprika típusok kiválthatják a gyomor-bél traktus, a vesék és a máj betegségeinek súlyosbodását. Bármely típusú paprika allergia jelenléte tiltja a fűszerezés alkalmazását, mivel nagy a valószínűsége annak, hogy különféle tünetekkel járó allergiát mutat: fejfájástól hányásig és gyomorpanaszig.

Ne bántalmazzon nagy mennyiségű paprikát az ételekben, hogy ne okozzon zavart a gyomorban, valamint használjon népgyógyászati ​​készítményeket por hozzáadásával, anélkül, hogy orvossal konzultálna, mivel ez káros lehet az egészségére.

Érdekli:

Pácolt forró paprika a télhez „Lick ujjai”
Annak érdekében, hogy a forró paprikát a lehető leghosszabb ideig megtakarítsuk télen, anélkül, hogy az ízét és megjelenését rontanánk, és csak ...Tovább ...

Gyakori kérdések

Paprika - a paprika különféle fajtáiból előállított por, amelynek növényi előnyös tulajdonságai és ízlése befolyásolják az aromát és a fűszerízesítést. A por iránti igény különféle országok konyháiban található, kozmetológiában és az orvostudományban is felhasználják.