Hogyan főzzük levest, hogy megőrizze a vörös színét

A borscs főzése répaval nem nehéz, főleg az, hogy kövesse a recept sorrendjét, hogy a szín vörös maradjon. Az ételt hidegen és hidegen szolgálják fel, mindez a termékek összetételétől függ. A fő összetevők a zöldségek és a cékla, készítsen levest húslevesben. Használjon csirkét, sertéshúst, marhahúst. A borscsat hús nélkül főzheti, csak zöldségfélékkel, növényi olajban.

Miért veszíti a borscs a piros színét?

A cékla élénk bordó színű, egy speciális pigment - béta-cianin - miatt. A pigment gyulladásgátló és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. A zöldség típusától függően az árnyék sötétebb vagy világosabb. Ugyanez a pigment található a répa tetején, amelyet gyakran használnak az első fogások elkészítéséhez.

A beta-cianin vízben oldódó elem. Ha az oxigénnel kölcsönhatásba lép, akkor oxidálódik. Ezért a hőkezelés során a répa színe megváltozik - a bordó szín halványsárgává válik.

Az étel gazdag színének eléréséhez használjon sötét vénás asztali fajták saláta burgundi-vörös répait. Ha a főtt zöldséget nyersen vágja, azonnal sápadt lesz. A cékla íze romlik, a szín nem lesz telített és vörös.

Hogyan tehetjük borscsát pirosra

A gyökérnövény elveszíti színét a hosszabb főzés során. Sokkal jobb, ha a répa nem főz, hanem egy serpenyőben pörköltet, és 5 perccel azelőtt készítse a húslevest, hogy az ételek készen álljanak.

Érdekli:

Házi lekvár gyömbérrel és citrommal - édes savanyú édességHázi szárított gyümölcs- és dió-édességek"Habverő" saláta - a belek megtisztításához és a fogyáshoz

A vörös szín megőrzésének titkai:

1. A céklát külön sütjük növényi olajban. Csíkokra vágják vagy óvatosan egy durva reszelőn.
2. Ha paradicsompürét céklaval párol, akkor a benne lévő sav nem engedi, hogy a pigment feloldódjon, és a zöldség megőrizze színét. A paszta cukortartalma fokozza a termék természetes édességét. A paradicsom teljesebb vörös színűvé teszi a borscsot. Paradicsomtermék helyett friss paradicsomot dörzsölnek, de a húsleves színe világosabb lesz.
3. Mielőtt a cékla sütését a húslevesbe megteszi, meg kell savanyítani. Öntsön 2 evőkanál ecetet vagy citromlevet.
4. Az ételt megsavanyíthatja áfonyaléval, 5 perccel öntsük főzés előtt. Sav helyett használjon paradicsomlé vagy gyümölcslé.
5. Egy hozzáadott kanál cukor megtartja a színét, az íze telített lesz.
6. A levest savanyíthatja savanyú káposzta vagy savanyú répa.
7. Párolt cékla tejbe helyezzük 4-5 perccel a tűz kikapcsolása előtt. Mindent forralnak alacsony lángon.
8. A gyökérnövényt egészben főzzük, mossuk és meghámozzuk. A főzés végén kiveszik, dörzsözik, visszahelyezik a serpenyőbe, vezik ki a tűzhelyről és hagyják főzni 20 percig.
9. A cékla sütőben sütésre kerül, vagy lefelé lefelé helyezhető egy száraz, előmelegített serpenyőn. Ezután a főzés végén dörzsölje egy reszelőre, és térjen vissza a borscsához.
10. A nyers gyökérzöldségeket megdörzsöljük, egy tányérra terítjük, öntsünk forrásban lévő vizet. 5-6 perccel a tűz kikapcsolása előtt céklafolyadékot öntsünk a serpenyőbe, hagyjuk forrni egy kicsit, és kapcsoljuk ki a gázt.

Receptek cékla leves

A húsleves táptalajt borscs tápláló és gazdag. Vegetáriánusok számára és a böjthez ételt készítenek a vízen, zöldségeket sütnek növényi olajban.Nos, nyáron olyan melegben, amikor nem akar forró levest enni, a hideg cékla segít.

Érdekli:

Borscs káposzta télen a bankokban
Ez egy egyszerű recept a borscs számára télen, amelyet üvegekbe lehet zárni. A káposzta betakarítása nagyon egyszerű! Segítségével ...Tovább ...

Klasszikus étel

Célszerű sertéshúst venni a csontra. A főzéshez használjon friss káposztát és egy nagy gyökérnövényt.

Összetétel 3,5 l vízhez:

• cékla - 1 db .;
• sertéshús - 400 g;
• hagyma - 2 db .;
• sárgarépa - 2 db .;
• 300 g káposzta;
• 4 burgonya;
• paradicsom. paszta - 70 g;
• ecet esszencia - 1 teáskanál;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• őrölt paprika;
• növényi olaj - 3 evőkanál.

Lépésről lépésre recept

Mossa meg a húsdarabot, töltse fel vízzel, egész hámozott hagymát küldjön hozzá (a burgonya előtt veszik ki). Fedjük le, forraljuk fel. Ne felejtsük el eltávolítani a szürke habot a folyadék felületéről. A húst 50–60 percig főzik, eltávolítják a húslevesből, eltávolítják a csontot, a pép darabokat feldarabolják, és a sütéshez visszahelyezik.

A kockára helyezett burgonyát a vízbe dobják, amikor a folyadék felforr, a gáz csökken. Sárgarépa és répa gyökérzöldségek, apróra vágott hagyma, apróra vágott káposzta.

Az első sütés hagymából és sárgarépából készül. A serpenyőbe olajat öntünk, a hagymát elküldjük, 3-4 perc elteltével a sárgarépát lefektetjük, addig sütjük, amíg meg nem éri, a húslevesbe küldjük, almaecet öntsük. Ismét öntsünk egy kis olajat a serpenyőbe, tegyük a apróra vágott répakat, 5 percig süssük, adjuk hozzá a paradicsompasztát. Töltsön 3-4 evőkanál lét paradicsomból, vagy vágjon 2-3 paradicsomot, adjon hozzá vizet és pároljon 3 percig. A tartalmat egy serpenyőbe öntjük, majd apróra vágott káposztával, borssal, majd babérlevelet és sót adunk hozzá. Hagyja forrni 7 percig, nyomja a fokhagyma gerezdjét borjúba, 2-3 percig forralja. Megszórjuk gyógynövényekkel tálalás előtt.

Piros borscs csirke állományon

A csirke főzése kevesebb időt vesz igénybe, mint más típusú húsok. Étvágygerjesztő és illatos borscsot nyernek a csirkén. Használhatja mind a csirkecombot, mind a szegyet, ez nem befolyásolja az eredményt.

Termékek 3 liter folyadékhoz:

• burgonya - 3-4 db .;
• csirke - 400 g;
• 1 hagyma;
• nyers káposzta - 350-400 g;
• 1 sárgarépa;
• répagyökér - 1 db .;
• paradicsom. tészta - 2 evőkanál;
• paradicsom - 2 db .;
• olaj;
• fűszerek.

Érdekli:

Lenyűgöző borscs a téli bankokban
A szeretőit szeretik a téli előkészületek, amelyek megkönnyítik más ételek elkészítését. Ide tartoznak a különféle benzinkutak, ...Tovább ...

Hogyan kell főzni

A csirke főzéséhez fél óra szükséges. Amíg forr, vágjuk le a zöldségeket. Passion hagymát növényi olajban, majd hozzáadjuk a sárgarépát és a répa. Pörköltsük 5-7 percig, adjunk hozzá paradicsomos pasztát és apróra vágott paradicsomot, öntsünk vizet, pároljuk 2-3 percig. Rántotta a káposztát.

A főtt húst kiveszik, elválasztják a csonttól és darabolják. Az apróra vágott burgonyát a levesbe helyezzük, 15 percig főzzük, sós vizet. Káposztát, húst, sütést, fűszereket, fokhagymát hoznak be, forralják 5 percig. Fedjük le, várjunk 10 percet, gyógynövényekkel tálaljuk.

Lenten recept

Hús nélküli levest eszik böjtnapokon is, amikor meg akarják tisztítani a testet, és azok is, akik egyáltalán nem esznek húst. A Borscht nem ízesebb, mint a húsételek, jó a gyomorra.

Hozzávalók:

• 500 g káposzta;
• 2-3 burgonya;
• 1 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 2 répa;
• 2-3 paradicsom;
• olaj - 3 evőkanál;
• fokhagyma;
• fűszerek.

összetétel

Étel készítésre kerül: az összes zöldséget hámozzuk, mossuk, szalagokra vágjuk, burgonyát kockákra, hagymát félgyűrűkre osztva. A paradicsomot forraljuk forrásban lévő vízzel, meghámozzuk, apróra vágjuk.

Egy serpenyőben (3 l) forralunk vizet, tegyünk burgonyát, főzzük 15 percig. A serpenyőbe olajat öntünk, az összes zöldséget megsütjük: először hagymát, majd sárgarépát és rétet, 6 perc elteltével paradicsomot adunk hozzá, további 3 percig pörköltetjük, adunk hozzá vizet, kanál ecetet és cukrot adunk hozzá. Dörzsölje meg a második gyökérnövényt, öntsen forrásban lévő vizet, adjon hozzá ecetet, hagyja főzni. Öntsön az infúziót azkészülék végén az edénybe.

Amikor a burgonya felforrósodik, öntsük a sültre, majd tegyük rá a káposztát, a fokhagymát, a fűszereket, a babérlevelet. Adjon hozzá zöldeket a végén, hagyja állni 10 percig.

Cékla hideg borscs

A hő nélkül folyékony étel nem tud megtenni. A hideg levesek elsõ fogásként készülnek nyáron. Sokkal jobb főzni a húslevest sovány húson - megfelelő fehér csirke vagy borjúhús. A főzés után hagyja lehűlni a húslevest, majd használja a borzsa alapjául.

termékek:

• sárgarépa - 1 db .;
• répagyökér - 2 db .;
• 1 hagyma;
• burgonya - 3 db .;
• tojás - 2 db .;
• friss uborka - 1 db .;
• cukor - 1 kanál;
• zöld hagyma - 1 csomó;
• kapor;
• ecet;
• tejföllel.

Hogyan kell főzni

A gyökérnövényt egészben (fél óra) főzzük, megdörzsöljük. A cékla- vagy húslevesben adjunk hozzá apróra vágott burgonyát, főzzük, amíg gyengéd lesz, sót. Helyezze a répa serpenyőbe, forraljuk 2 percig, hagyjuk lehűlni.

Vágjuk az uborkát, a főtt tojást, a zöld hagymát, és az összes összetevőt elküldjük a húsleveshez. Készítsen zöldeket, keverje össze, öntsön tejfölt.

Ukrán étel

Ukrán borscs mindig meggazdagodik, vastag, kielégítő. Alapja húsleves vagy főtt bab. A savanyúság érdekében adjunk hozzá egy kanál citromlevet, bár általában elég a paradicsomszósz és a fokhagyma.

összetevőből áll:

• burgonya - 4-5 db .;
• sertés - 0,5 kg;
• 1 cékla;
• 1 sárgarépa;
• olaj - 3 evőkanál;
• 1 paprika;
• 1 hagymafej;
• friss paradicsom - 3 db .;
• paradicsomszósz vagy gyümölcsital - 3 evőkanál. l .;
• káposzta - 350 g;
• fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
• zöldek, fűszerek.

Hogyan kell főzni

Mossa ki a húst, tegye egy serpenyőbe, öntsen 4 liter vizet, főzze. Forrás közben távolítsa el a habot egy réselt kanállal, csökkentse a tüzet, sózzuk a vizet. A húst 50 percig forraljuk, eltávolítjuk, és daraboljuk.

A burgonyát kockákra darabolják, főzetbe helyezik, 15 percig főzik (az idő függ a burgonya fajtájától). Az édes paprikát eljuttatják a húsleveshez. A főzés két serpenyőben történik. Először a hagymát és a sárgarépát olajban sütik. Másodszor 7–10 percig párolják a répakat, öntsék paradicsomszószt, apróra vágott paradicsomot, további 5-6 percig süssék.

Alternatív megoldásként sütjük a serpenyőben, hagyjuk forrni a vizet 2 percig. Adj hozzá apróra vágott káposztát. Küldött apróra vágott fokhagymát, őrölt paprikát és főtt hús darabot követően.

A káposzta ropogós megtartása érdekében 2-3 percig főzzük, a gázt kikapcsoljuk, a fedelet kissé nyitva hagyjuk. A lágy káposzta rajongóinak 10 percig kell főzni a zöldséget, majd az edényt szorosan fedjük le fedővel, hagyjuk főzni 15 percig. A gáz kikapcsolása előtt apróra vágott kaporral töltik a borotvát. A céklabe tegyen egy kanál tejfölt vagy majonézt.

Borscs marhahússal

mert marha borscs egy három literes serpenyő elegendő 2 napra 3 ember családjának. A marhahúsleves nem olyan zsíros, mint a sertéshús, a test könnyebben felszívódik. Sokkal jobb borjúhúst venni, gyorsabban főz.

összetevőből áll:

• marhahús - 0,5 kg;
• gyökérnövény - 1 db .;
• burgonya - 3 db .;
• sárgarépa - 1 db .;
• káposzta - 300-400 g;
• hagyma - 1 fej;
• paradicsomszósz - 2-3 evőkanál;
• olaj;
• zöldek;
• fűszerek;
• a fokhagyma.

Hogyan kell főzni

A marhahúst 60 percig forraljuk, eltávolítjuk, aprítottuk és hagyjuk egy tálba.

A vágott burgonyát forrásban lévő vízbe merítjük, 20 perc elteltével megsütjük.

Egy serpenyőben főzzük: a hagymát olajban passzáljuk, majd a sárgarépát megtesszük, 2-3 percig sütjük, a reszelt répabe helyezzük, 5-7 perc elteltével a paradicsomszószt öntsük, enyhén megsütjük.

Készítsen főtt marhahúst, amikor 10 percig forrósodik, küldje káposztát a serpenyőbe, sót. Helyezze a fűszereket, a fokhagymát, főzzük 5 percig, kapcsoljuk ki, fedjük le.

Piros leves káposzta és savanyú répa

A répa savanyú káposzta borscsisavat és szokatlan ízét adja. A recept régóta ismert, ma a háziasszonyok használják.

Alkatrészek 2,5 liter vízhez:

• csirke - 400 g;
• sárgarépa, hagyma, 1 db .;
• pácolt répa - 150 g;
• burgonya - 300 g;
• káposzta - 250 g;
• paradicsomlé - 150 ml;
• olaj - 3 evőkanál;
• bors.

Hogyan kell főzni

Forraljuk a levest, sót. A húst kiveszik, felvágják és visszahelyezik az edényekbe. Az összes zöldséget apróra vágjuk. Burgonyát adunk a húsleveshez, forraljuk. Adjuk át a hagymát, a sárgarépát az olajban, öntsünk gyümölcsitalot, pároljuk 4-5 percig.

Káposztát, pácolt répaféléket, sült zöldségeket a húslevesbe küldik, 5 percig főzik.

Helyezzen babérlevelet, borsot, gyógynövényeket, egy perccel később a leves készen áll. Az ételt tálaljuk.

A lépésről lépésre készített recept segít a borscs főzésében, hogy piros legyen. Mindegyik meg fogja találni a vörös cékla receptjét ízlése szerint, és saját ízét adja hozzá az ételhez. Ha az összetevők megfelelő arányát választottuk ki, és betartottuk a receptet, akkor a borsó gesztenyebarna lett. Nem csak ízletes, hanem esztétikailag is gyönyörű lesz.